Christian Bau (kock)

Christian Bau (född 14 januari 1971 i Offenburg - Zunsweier ) är en tysk kock . Han är kock på Victor's Fine Dining av Christian Bau i Perl-Nennig , Saarland , som har tilldelats tre Michelin-stjärnor .

Yrkesbakgrund

Efter att ha avslutat sin lärlingsutbildning som kock i Achern lagade Bau mat på Talmühle hotell och restaurang i Sasbachwalden 1991 och utförde grundläggande militärtjänst i officerarnas röra i Achern fram till 1992. 1992 åkte han till restaurangen Le Canard i Offenburg .

1993 flyttade han till Harald Wohlfahrts Restaurant Schwarzwaldstube i Baiersbronn , där han blev Sous Chef. 1997 förvärvade Bau mästarnas certifikat .

Bergs slott nära Perl-Nennig

Christian Bau har varit kock på Victor's Fine Dining av Christian Bau restaurang (tidigare Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg ) på Schloss Berg i Perl-Nennig sedan april 1998 . Hans kulinariska konst har fått många utmärkelser: 1998 utsåg tidningen Der Feinschmecker honom till Årets nykomling och 2005 utsågs han till Årets kock. Baus Restaurant fick sin första Michelin-stjärna 1998 och med sin tredje Michelin-stjärna 2005 blev den en av de högst rankade restaurangerna i Tyskland. Baus Restaurant har också fått högsta betyg i andra gourmetguider:

År 2018 sågs Bau för första gången i ett avsnitt av Kitchen Impossible TV-serien .

I oktober 2018 tilldelades Bauern Federal Merit Cross för sina tjänster som "Master of culinary culture and culinary ambassador of Germany". I en reaktion klagade Bau på att högkvalitativa rätter i Tyskland inte är lika uppskattade som i andra länder. I mars 2019 utsåg det japanska ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske Christian Bau till en hedersambassadör för japansk mat. Han var den första tyskaren och den tredje européen som fick utmärkelsen.

familj

Christian Bau är gift med Yildiz Bau (* 1971), som var ansvarig för tjänsten fram till 2020. Paret har två döttrar.

Medlemskap

Christian Bau är medlem i finsmakare föreningar på:

  • Les Amis de L'Art de Vivre
  • Tradition & kvalitet

Utmärkelser

  • 1998: 1: a Michelin-stjärnan i Michelin-guiden 1999
  • 1999: 2: a Michelin-stjärnan i Michelin-guide 2000
  • 2005: 3: e Michelin-stjärnan i Michelin-guiden 2006
  • 2006: Pris för stor kulinarisk konst och gästfrihet
  • 2017: 19,5 poäng i Gault Millau 2018
  • 2017: Tysklands kock för året 2018, Gault Millau
  • 2018: Förtjänstordern för Förbundsrepubliken Tyskland
  • 2019: hedersambassadör för japanskt kök

Publikationer

  • Christian Bau: Kokboken: Innovation genom tradition . Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2004, ISBN 978-3-86528-203-3 .
  • Christian Bau och Michaela Axmann: Insikter. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2008, ISBN 978-3-86528-297-2 .
  • Christian Bau, Thomas Ruhl : Bau.stil. , Utveckling av en kulinarisk signatur, Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2011, ISBN 978-3-86528-739-7 .
  • Christian Bau: bau.steine . Matthaes-Verlag, Stuttgart 2018, ISBN 9783875154290 .

webb-länkar

Individuella bevis

  1. ↑ Christian Bau, Chef de Cuisine på Victor's Fine Dining av Christian Bau i Perl-Nennig / Mosel. Hämtad den 6 december 2020 .
  2. ↑ Pressmeddelande: ”Der Feinschmecker” väljer Årets kock ( Memento från 22 januari 2015 i Internetarkivet ) I: Der Feinschmecker , 14 november 2005.
  3. ↑ Jürgen Dollase : “Banzai, Herr Bau!” I: FAZ , 11 september 2009.
  4. ↑ Kitchen Impossible går in i tredje säsongen. Hämtad den 6 december 2020 .
  5. ↑ www.bundespraesident.de: Federal President / Travel and Dates / Award ceremon for the Day of German Unity. Åtkomst den 31 januari 2019 .
  6. ↑ Süddeutsche Zeitung: Tyskt toppkök: "Politik föraktar oss". Hämtad den 6 december 2020 .
  7. ↑ Christian Bau utsedd heders ambassadör för japanska köket. Hämtad 9 juni 2019 .
  8. ↑ Yildiz Bau - restaurangchef | Gronda. Hämtad 11 januari 2021 .
  9. ↑ Doris Banuscher: Pris för stor kulinarisk konst. ( Memento från 1 december 2016 i Internetarkivet ) I: Die Welt , 10 maj 2006.
  10. ↑ Vinnare av Gault & Millau Restaurant Guide Germany och Gault & Millau Wine Guide Germany 2018 I: zsverlag.de , nås den 26 mars 2018.
  11. ↑ restaurant-ranglisten.de: Christian Bau är Årets kock , 27 november 2017.
  12. ↑ Tilldelning av medaljen på dagen för tysk enhet. I: bundespräsident.de. 2 oktober 2018, nås 2 oktober 2018.
personlig information
EFTERNAMN Konstruktion, Christian
KORT BESKRIVNING Tysk kock
FÖDELSEDATUM 14 januari 1971
FÖDELSEORT Offenburg