Joachim Wissler

Joachim Wissler (född 13 januari 1963 i Nürtingen ) är en tysk kock .

Liv

Wissler kommer från en familj som driver Engelhof, en jordbruksfastighet nära Ochsenwang på Swabian Alb, som tills för några år sedan också inkluderade ett värdshus. Efter sin utbildning från 1980 till 1983 i Traube-Tonbach i Baiersbronn arbetade Joachim Wissler bland annat i Weißen Rössle i Hinterzarten och i Brenners Parkhotel i Baden-Baden .

1991 blev han kökschef på restaurangen Marcobrunn i Erbach Castle Reinhartshausen , som fick en Michelin -stjärna 1995 och en andra stjärna 1996.

Sedan 2000 har han varit kökschef på restaurangen Vendôme på Grand Hotel Schloss Bensberg , som tillhör hotellkedjan Thomas Althoff ( Althoff Hotels ). Under hans ledning tilldelades den en stjärna av Michelin -guiden 2001 ; äntligen med tre stjärnor sedan 2006.

Enligt gastronomikritikern Jürgen Dollase är Wissler en av de viktigaste företrädarna för "modern kulinarisk konst mellan klassisk teknik och avantgarde".

Joachim Wissler bor med sin fru och barn i Bergisches Land .

Utmärkelser och betyg i gastronomiguider

• 1994: Årets nykomling ( Der Feinschmecker )
• 2001: Årets restaurang (Der Feinschmecker)
• 2003: Årets kock ( Gault-Millau )
• 2004: Årets kock (Der Feinschmecker)
• 2008: Bästa kock i Tyskland
• 2012: "Kockarnas kock"
• 2019: Årets kock, Rolling Pin Awards

framgångar

• 3 stjärnor i Michelin -guiden (Guide Rouge)
• 19,5 poäng och fyra toques i Gault-Millau
• 5 poäng i gourmettidningen Der Feinschmecker
• 5 träskedar i Schlemmer Atlas
• # 10 i Världens 50 bästa restauranglista (2013)

litteratur

• Joachim Wisslers stjärnkök. Med massor av idéer för hemmet. Dumont Calendar Publishing 2002, Inbunden, ISBN 3832087486

webb-länkar

• Vendôme restaurang
• Litteratur av och om Joachim Wissler i tyska nationalbibliotekets katalog
• "Joachim Wissler: Det mest spektakulära bland de unga" , FAZ , 24 november 2004
• "Joachim Wissler i en intervju på grandgourmand.de"
• WDR 3 (Westdeutscher Rundfunk) mosaik lördagssamtal den 7 augusti 2021

Individuella bevis

1. ^ Restaurant-ranglisten.de: Vita av Joachim Wissler
2. ↑ Jürgen Dollase i kolumnen "Esspapier" i FAZ från 24 juni 2010: Den mer kompletta kocken . Hämtad 23 november 2013.
3. ↑ DER FEINSCHMECKER väljer årets kock
4. ↑ Val till kockarnas kockar ( Memento från 24 augusti 2009 i Internetarkivet ) (PDF; 1,7 MB)
5. ↑ Joachim Wissler vinner pris: "LIZ Koch der Köche". Prisutdelning på galan. Restaurant-Kritik.de, 21 maj 2012
6. ↑ Joachim Wissler valdes till Årets kock. Hämtad 9 april 2019 .