Andreas Caminada
Andreas Caminada (född 6 maj 1977 i Ilanz ) är en schweizisk kock .
Karriär
Caminada växte upp i Sagogn i Graubünden och avslutade en lärlingsplats på Hotel Signina i grannskapet Laax . Efter att ha avslutat sin lärlingsutbildning 1996 arbetade han fram till mars 1998 på flera gårdar som konditor , Chef Entremetier och som Chef Tournant . Från juni 1998 arbetade Caminada i olika topprestauranger i Schweiz och angränsande länder, bland annat som konditor och turner på Hotel Walserhof i Klosters , som kockgardemanger på Hotel Deuring Schlössle i Bregenz , som chefsturnant i Bareiss restaurang i Baiersbronn och head kock i restaurangen zum Wiesen i Uetikon am See .
Sedan 2003 har Caminada varit hyresgäst och kockmat på Schauenstein Schloss Restaurant Hotel i Fürstenau , som har en restaurang med 30 platser samt tre sviter och tre rum. Andreas Caminadas Restaurant har tilldelats 3 Michelin-stjärnor och 19 Gault Millau-poäng. Restaurangen har varit på listan ”Världens 50 bästa restauranger” utan avbrott sedan 2011 och 2018 nådde den 47: e plats i denna internationella ranking. I mars 2012 öppnade Caminada Remisa - La Tavlada , som används som café på helgerna och kan bokas på kvällen från onsdag till söndag för grupper på 8 till 18 personer med högkvalitativa rätter från Schloss Schauenstein.
Samma år publicerade Caminada för första gången sin egen boktid - en blandning av kokbok och tidskrift - som visas var sjätte månad på tyska och engelska. Även 2012 grundades catering "acasa", som Caminada implementerar tillsammans med sin långvariga vän Sandro Steingruber.
I december 2015 öppnade Caminada sin andra restaurang IGNIV av Andreas Caminada i Grand Resort Bad Ragaz i Bad Ragaz ; Kocken är Silvio Germann . I IGNIV (retoromansk för "bo") finns det ingen klassisk kurvsekvens. Istället väljer du mellan tre rätter med många olika rätter som serveras i olika skålar och tallrikar. Stiftelsen "Fundaziun Uccelin" startades också 2015. Syftet är att främja ung matlagning och servicetalent i deras hantverk. En annan följde 2016 i Badrutt's Palace Hotel i St. Moritz, som är öppet under vintersäsongen.
Våren 2017 byggdes Meierhaus, byggt 1742 - en tidigare biskopsadministrationsbyggnad - nära Schloss Schauenstein och byggde två sviter och ett gästrum till hotellet.
Caminada är en reklampartner för Audi , Hublot , V-Zug , Dom Perignon och Swiss Mountain Spring . Han publicerar regelbundet sina egna receptklipp i Gault Millau Channel under "Atelier Caminada".
Från början av 2018 var Schauensteins slott stängt i fem månader på grund av utvidgnings- och renoveringsåtgärder. Den 1 juni 2018 öppnades restaurangen och hotellet igen.
Privat
Caminada är gift och har två söner. Han är en passionerad golfare.
Utmärkelser
- 2005-utgåvan av Gault Millau Guide: Vald som "Årets upptäckt" och tilldelade 15 Gault Millau-poäng.
- 2005-upplagan av Michelin-guiden: hedrad med den första Michelin-stjärnan.
- 2006-utgåvan av Gault Millau Guide: Tilldelas 16 Gault Millau-poäng.
- 2007-utgåvan av Gault Millau Guide: Vald som ”Som årets klättrare” och tilldelade 17 Gault Millau-poäng.
- I 2008-utgåvan av Gault-Millau utsågs Caminada till "Årets kock" och tilldelades 18 Gault-Millau-poäng. Samma år utnämndes han till "Årets kock" i Schweiz i Bertelsmann-guiden .
- 2008-upplagan av Michelin-guiden: hedrad med två Michelin-stjärnor
- I Gault Millau Guide 2010 utsågs han för "Årets kock" för andra gången och tilldelades 19 poäng för första gången.
- 2011-upplagan av Michelin-guiden: Caminadas Restaurant får sin tredje Michelin-stjärna vid 34 års ålder.
- 2011 kom Schloss Schauenstein till 23: e plats på S. Pellegrino Världens 50 bästa lista över restauranger .
- 2012 Schlemmer Atlas ger honom toppbetyget 5 matskedar och räknar honom därmed till "Årets bästa kockar".
- 2012 ”Bündner des Jahres” -pris från kantonen Graubünden (Schweiz) och erkännande från kantonen Graubünden
- 2016 "Eckart 2016 för stor kulinarisk konst".
- År 2017 rankades det som nummer två i "Top100 + European Restaurants" i den amerikanska restaurangportalen OAD
- 2018 nummer 47 i listan "Världens 50 bästa restauranger"
- 2018 International Honorious Gourmet Trophy från den österrikiska tidningen "A La Carte" för Andreas Caminada, Schloss Schauenstein
- 2018 utmärkelsen "Bästa restaurang i Europa" genom att rankas som nummer 1 på "Top100 + europeiska restauranger" av den amerikanska restaurangportalen OAD
TV-framträdanden
År 2013 var han en gäst domare på Sat.1 kocken gjutning visar The Taste . I december 2014 och mars 2019 spelade han gäst på Kitchen Impossible (VOX).
webb-länkar
- Webbplats för Schloss Hotel Restaurant Schauenstein
- Silvia Schaub, Sandro Brotz : "Jag är ett Betty Bossi-barn." Intervju i: Söndagen den 24 december 2011
- Kort TV-porträtt
- Presentation av Uccelin Foundation
- IGNIV av Andreas Caminada
- Intervju med Andreas Caminada om den unga generationen av schweiziska toppkockar, kollegor och anställda samt hans nya IGNIV-restaurang i Bad Ragaz.
Individuella bevis
- ↑ Porträtt av Andreas Caminada på bongusto.org
- ^ Andreas Caminada
- ↑ Schloss Schauenstein ( engelska ) Världens 50 bästa restauranger. Hämtad 9 januari 2019.
- ↑ remisa
- ↑ bookazine
- ↑ acasacatering ( Memento av den ursprungliga daterad 26 augusti 2017 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk infördes automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande.
- ↑ igniv
- ↑ uccelin
- ↑ NYHETER Swiss Mountain Spring. Hämtad 26 maj 2021 .
- ↑ partner
- ↑ Audi
- Ault Gault & Millau
- ↑ otellerie-gastronomie.ch: Caminada är på semester i fem månader
- ↑ Den framgångsrika. ( Sidan är inte längre tillgänglig , sök i webbarkiv ) Info: Länken markerades automatiskt som defekt. Kontrollera länken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. I: Söndagen den 24 december 2011
- Matter En fråga för chefen
- ↑ DRS
- ↑ S. Pellegrino Världens 50 bästa. Åtkomst 1 februari 2016 .
- ^ Schloss Schauenstein i gourmet-Olympus
- ↑ Årets kockar för Schlemmer Atlas
- ↑ Tryck på. Bgrupp
- ↑ Världens 50 bästa. Hämtad den 7 augusti 2018 .
- ↑ Det var Trophée Gourmet 2018. Hämtad den 7 augusti 2018 .
- ↑ Europas bästa restauranger: Schloss Schauenstein rankades som nummer 1 på OAD: s topp 100+ europeiska restauranglista 2018. Åtkomst 7 augusti 2018 .
| personlig information | |
|---|---|
| EFTERNAMN | Caminada, Andreas |
| KORT BESKRIVNING | Schweizisk kock |
| FÖDELSEDATUM | 6 maj 1977 |
| FÖDELSEORT | Ilanz |