Christian Jürgens (kock)

Christian Jürgens (född 6 november 1968 i Unna ) är en tysk kock . Han publicerar också kokböcker och visas i matlagningsprogram .

biografi

Jürgens, en slaktares son, började en lärling som kock i Bad Homburg vor der Höhe vid 16 års ålder . Hans väg ledde via Feinkost Käfer till restaurangen Tantris , Heinz Winklers bostad i Aschau och till Jörg Müller och Eckart Witzigmann .

1997 blev han köksmästare i restaurangen Am Marstall på Maximilianstrasse i München . Det tilldelades en Michelin-stjärna under sitt första år som kock där . 2001 flyttade Jürgens till restaurangen "Kastell" på Wernbergs slott i Wernberg-Köblitz , i stället som kock . "Kastell" tilldelades två Michelin-stjärnor av Michelin Guide 2002.

I juli 2008 började Jürgens som köksmästare på Althoff-Hotel Seehotel Überfahrt i Rottach-Egern am Tegernsee . Restaurangen Überfahrt, som drivs av Jürgens, har rankats med tre stjärnor i Michelin-guiden sedan november 2013, och i 2016 års utgåva av restaurangguiden Gault Millau rankades den som en av fem restauranger i Tyskland med toppbetyget 19,5 poäng, vilket det upp till hans Kunde hålla nedgraderingen till 19 poäng 2021.

Hans restaurang är en av de tio trestjärniga restaurangerna i Tyskland (från och med november 2015). Tillsammans med Jan Hartwig är Jürgens en av två och efter Eckart Witzigmann och Heinz Winkler, den tredje kocken i Bayern vars kök har tilldelats tre Michelin-stjärnor.

Utmärkelser och betyg i gastronomiguider

  • 1998: Första Michelin-stjärnan efter ett år "Am Marstall"
  • 2000: Tidningen Der Feinschmecker utser "Am Marstall" i München till "Årets restaurang 2000"
  • 2001: Första Michelin-stjärna för "Kastell" på Wernbergs slott
  • 2002: Andra Michelin-stjärna för "Kastell" vid Wernbergs slott
  • 2008: Der Feinschmecker utnämndes till Jürgens Årets kock 2008 .
  • 2009: 9 stekpannor i Gusto Guide 2009
  • 2010: Tidningen "Feinschmecker" utsåg gourmetrestaurangen Überfahrt till "Årets restaurang 2010"
  • 2012: Fem träskedar från Schlemmer Atlas
  • 2012: 10 stekpannor gourmetguide
  • 2012: Årets kock (tidningen Diners Club)
  • 2013: Årets kock (Gault-Millau)
  • 2013: Tredje Michelin-stjärnan för "Restaurant Überfahrt"
  • 2016: Fyra kockhattar och 19,5 poäng i Gault Millau

Publikationer

  • År 2002 skrev Jürgens tillsammans med immunologen Peter Schleicher månatliga artiklar för München-tidningen " tz " om "Köket som apotek".
  • Christian Jürgens, Peter Schleicher: Hälsosam och utsökt. När läkare och kock arbetar tillsammans. Das Neue Berlin, Berlin 2004, ISBN 978-3360012371 .
  • Christian Jürgens: Menyer för alla sinnen: Inspirera dina gäster med stjärnkockens receptidéer. Südwest Verlag, München 2009, ISBN 978-3517085579 .
  • Christian Jürgens: Imagination & Perfection. Food Promotion, München 2005, ISBN 978-3930614073 . (Fick guldmedaljen från Gastronomic Academy Germany.)
  • Christian Jürgens: Kokboken. Samling Rolf Heyne, München 2012, inbunden, ISBN 978-3899104837 .

Filmer

webb-länkar

Individuella bevis

  1. ↑ dpa / krott: Gault Millau. Årets kock och hans röra. I: Die Welt , 12 november 2012.
  2. ↑ Pressmeddelande: Der Feinschmecker utnämndes till Christian Jürgens Årets kock 2008. I: Jahreszeiten Verlag , 17 november 2008.
  3. ^ Gourmetrestaurant Überfahrt ( Memento från 14 augusti 2012 i Internetarkivet ) i: restaurant-ranglisten.de , 10 augusti 2010, arkiverat av Internet Archive .
  4. ↑ "Gourmetrestaurant Überfahrt" , i: schlemmer-atlas.de , nås den 13 november 2012
  5. ↑ Årets kock 2013 i: gaultmillau.de , (PDF-fil, 5 sidor)
  6. ↑ Jürgen Dollase : Guide Michelin. Stern över Tegernsee. I: FAZ , 7 november 2013.
personlig information
EFTERNAMN Juergens, Christian
KORT BESKRIVNING Tysk kock
FÖDELSEDATUM 6 november 1968
FÖDELSEORT Unna