Mellanmål
Ett mellanmål är en liten måltid mellan huvudmåltiderna frukost , lunch eller middag . I den tysktalande världen finns det många olika uttryck för en sådan måltid. På tyska används också termen Imbiss och det engelska ordet snack .
Alemanniskt språkområde (Schweiz, Liechtenstein, Vorarlberg, södra Tyskland, Alsace)
Mitt på morgonen
I tyskspråkiga Schweiz , Vorarlberg och i Alemannic - South tyskspråkiga området, är förmiddagen mellanmål kallas morgonen snack liksom sandwich togs vid denna tidpunkt. Uttrycket betyder bokstavligen "klockan nio" och siffran nio (på alemanniska : nüün ) härledd som paus mest mot (för) gjorde nio. På samma sätt härleds Zvieri från de fyra . Uttrycket mellanmorgon mellanmål används också när pausen tas vid en annan tidpunkt, till exempel klockan tio.
För Znüni äts vanligtvis bara en liten sak, och sedan talar (och ätbara ') Valais av en Schpiis (ost, bröd, korv), till exempel ett äpple , en smörgås eller bara en kaffe med grädde (grädde) och socker, eller te. " Weggli und Schoggistängeli", en slags mjölkrulle i vilken en chokladpinne pressas in, är också typisk i tysktalande Schweiz . Croissanter (även kallade croissanter ) är också populära . Ibland äts också bröd, kallskuret och ost (ofta som en smörgås ). En sed som är relaterad till mellanmålen på morgonen är lottan mitt på morgonen , ett enkelt marknadsföringsverktyg som används av kaféer, tesalonger, restauranger etc. i tysktalande Schweiz: gästerna får ett nummer när de beställer sin frukost; om detta senare dras av hyresvärden, då behöver den lyckliga inte betala för sin frukost.
I Schwarzwald äts traditionellt rejäla rätter som Black Forest-bacon, rökt Schwarzwald- blodkorv och rågbröd med mellanmål på morgonen, tillsammans med kirsch eller andra fruktbrännvin.
Eftermiddagens bror till Znünis är eftermiddagssnacket , mellanmålet vid fyra. Valais kallar detta mellanmål för Zabund .
I västra Österrike ( Tyrolen , delvis Salzburg ) motsvarar termen ”Neinerln” ovanstående (även här från siffran ”Neini”, 9). Eftermiddagssnacket i Tyrolen kallas "Marend" (jfr spanska "merienda"), i Pinzgau -regionen i Salzburg kallas det "Unteressen" (dialekt för "bland måltider" = "mellan måltiderna").
Z'Owetesse
I Nedre och Höga Alemanniska Alsace (Frankrike), som i Schweiz, kallas mellanmålet före Z'Nachtesse Z'Owetesse , där bröd, ost och frukt äts och vin serveras.
Vesper
Ordet Vesper är utbrett i södra Tyskland. Det finns också verbet vespern och vespern ; Detta innebär att du kan ta små mellanmål så ofta du vill.
I den nedre alemanniska Alsace (nu Frankrike) används verbet veschpere , men i motsats till Swabian hänvisar substantivet Vaschper eller Veschper bara till den katolska eftermiddagstjänsten, den så kallade Vespers . Uttrycket ”Veschperbrod” används för ett mellanmål vid 16 -tiden.
I Schweiz hänvisar Vesper till den lilla Znacht ( middag ) framför stallet (mjölkning och gödsel). Innan du lägger dig (middag) fanns det i Schweiz traditionellt en lättsmält müsli komplett (även om Bettmümpfeli kallad) med smörbröd och mjölkkaffe.
I Sachsen är "Vesper" en eftermiddagsmåltid bestående av kaffe och kaka.
Zwipf
I den schweiziska armén kallas snacks inofficiellt Zwipf. Zwipf får laget under rasterna och är enligt smak kocken mest av te eller citronvatten, flingor, militär choklad , kex, trail mix eller frukt.
Bayerskt språkområde (Österrike, Bayern, Sydtyrolen)
Mellanmål
I det bayersktalande området såväl som i Franken och delar av Thüringen kallas rejäla mellanmål och huvudmåltider som inte tillagas varma ( lunch eller middag ) som snacks. Ett mellanmål består vanligtvis av några skivor bröd , vanligtvis kryddigt naturligt surdegsbröd eller kringlor , olika ost- och rejäla korv , brawn , skinka , kalla revben , Obatztem , potatisost (råa) grönsaker som rädisor och rädisor eller pickles etc. I många I ölträdgårdar är det en tradition att ta med sig ett eget mellanmål.
Gaffelfrukost
Den gaffel frukost är en andra frukost bestående av kalla eller varma rätter . Ordet är en lånöversättning från franska: déjeuner à la fourchette . Det är så kallat för att man tog enskilda bett med en gaffel medan man stod. I sin dikt Der Phäake skapade poeten Josef Weinheber ett minnesmärke över den gafflade frukosten: jag unnar mig en gafflad frukost - en tallrik kött , en mugg öl och ibland en gollasch ... Jean -Paul Aron rapporterar att en Madame Hardy är i Rue Lafitte drev en initialt obetydlig pub i Paris på 1800 -talet, men kom sedan med den lukrativa idén att ha ett brett utbud av rätter redo under en stor glasklocka på morgnarna från tio till tolv, särskilt kött som huvud servitören spettade på en stor gaffel och sedan öppnade ett silver (grill) galler. "Med Madame Hardy lanseras brunchen , som kallas" gaffelfrukost ", så mycket förvånad och road är den enhet som servitören fiskar efter önskad mat."
mellanmål
En snack (även mellanmål bröd , från slovenska južina för lunch eller mala južina för Snack ) i medel Österrike ett mellanmål - liknar snacks i Bayern, den Vespers i Schwaben och Franken ( den Vesper (liturgin) brukar kallas en kväll kyrka service) Marende i Sydtyrolen och det schweiziska mellanmorgonen. Men restauranger erbjuder också små måltider under denna rubrik. I Övre Österrike och västra Niederösterreich används ofta "mellanmål" synonymt med "middag" med ganska kalla rätter.
"Snack time" är den associerade tidsperioden , men det kan också vara en tid mellan cirka 9:00 och 15:00 - beroende på region.
Bestämmelserna som tas med till skolan eller arbetet kallas också snacks och hör för ordningens skull till i en ”snacksäck”. I östra Österrike används gaffelfrukost också på morgonen istället för termen mellanmål .
Mellanrätten är vanligtvis ett salt och smakligt mellanmål mellan måltiderna; det finns dock också söta variationer, till exempel ett tårtmack på eftermiddagen.
Den Jausenstation är en restaurang för förfriskningar. I bergen kallas det ibland "Jausenhütte". En restaurang som ligger i ett utflyktsområde eller på en ofta använd väg som leder dit och är inriktad på utflyktstrafikens behov är kännetecknande för namnet Jausenstation. Bland annat erbjuds Brettljause där - en rejäl brödmåltid med olika rejäla kött- och korvtyper som pressad korv (i Österrike: Sulz ), blod- och leverkorv, bacon, rökt kött, mellanmålskorv, skinka och kallt fläsk korv (= stekt fläsk, eventuellt härdat (gesurt)) med sidrätter som pepparrot (= pepparrot ), senap, ost, pickles, Puszta -sallad serverad på en träfat. Brettljause finns också som en " Speckjause ", vanligtvis kompletterad med en " Schnapserl " eller en mugg (en halv liter) öl. ”Ostsnacket” är en variant utan kötträtter, men med olika sorters hårda och mjuka ostar .
Marende
Marende är den sydtyrolska versionen av mellanmålet. Vanligtvis serveras Schüttelbrot , bacon , skorstenkorv , pickles och rött vin med. Termen "Marende" härrör från den latinska termen merenda för eftermiddagssnacket. Formittägliche mellanmål kommer nio eller halv lunch nämns.
På grund av det språkliga förhållandet mellan medellatin och de romantiska östfranska dialekterna används ordet moronde eller petite moronde på Vosges- språket, det vill säga inte längre i det tysktalande området, utan i periferin, och är populärt på regional franska. Hochvogeser, som för övrigt har lånat många tysk-Alsace-ord, tar en första moronde klockan 10 och en andra vid 16-tiden. Här är Marende och Moronde överens i sin grundläggande mening. Om å andra sidan en Hochvogeser talar om en frichstik (eller frihhstik ), menar han inte frukost, utan en mycket rik måltid, oavsett vilken.
Andra språkområden i Tyskland
Fofftein
Det nordtyska namnet Fofftein härstammar från ett numeriskt ord för ett morgonmat, men det kan också betyda en icke-konsumtiv paus. Det lågtyska talet ”femton” avser den 15-minuters frukostpaus som föreskrivs i de tidigare arbetstidsbestämmelserna.
Imbs
I Rheinhessen kallas bestämmelserna för vingården Imbs. Liksom Imbiss härstammar termen etymologiskt från den gammaltyska imbizan - "att bita" eller "att äta ". Imbs var följaktligen ett okomplicerat rustikt mellanmål på näven, som vanligtvis intogs vid middagstid ( Rheinhessischer dialekt : im Unnere = under middagstid) mellan 11.00 och 13.00 eller på kvällen efter druvskörden. Imbs tas vanligen hukande på golvet, på uppåtvända vinlådor eller på den uppvända läshinken och består av hemlagad korv (leverkorv, svartpudding, skalmage), jackpotatis (vår, vårmän) med mjuk ost och weck, worscht och woi , som på en duk som ligger på marken är utspridda.
Vinmakare tallrik
Den vinproducenter plattan används i alla tyska vinregioner i Mosel till Sachsen och kännetecknas av regionala ostar (ofta med röda kulturer) som Limburger , vin ost , Handkäs , Spundekäs , Odenwälder ost frukost , Münster eller Romadur från. Kryddigt bröd, smör, pickles och ofta även ister serveras med det. En speciell variant av vinodlingsregionerna Pfalz, Rheinhessen, Hessische Bergstrasse och Rheingau är Weck, Worscht un Woi , ett traditionellt mellanmål under druvskörden.
Lunch
Den lunchrast är en förberedd mellanmål , oftast gjorda av en smörgås med, om nödvändigt, andra snacks , som är speciellt skolbarn eller arbetare tar med dem till skolan / arbetet för att få det som en snack under en paus.
Frukost på dagis
Den dagis frukost är en speciell form av den så kallade andra frukost på dagis, som har en permanent plats i den pedagogiska konceptet ett daghem. Det finns den gemensamma frukosten och den glidande frukosten (eller regional: glidande mellanmål, mellanmål, mellanmål, etc.). Fördelen med att äta frukost tillsammans, att uppleva gemenskap och att kunna införliva fasta ritualer för barnens orientering kompenseras av nackdelen att enligt kritikerna måste den fria leken avslutas plötsligt. Omvänt kan barn som är vänner äta frukost tillsammans över en glidande frukost och målinriktad, individuell intervention av specialistpersonalen är möjlig i små grupper, även parallellt med guidade erbjudanden för individer eller små grupper. I vissa anläggningar kombineras båda formerna genom att komplettera den annars glidande frukosten med en måltid varje vecka. Särskilda koncept som en hälsosam frukost (hälsosam eller ekologisk) eller en måltid som lagats tillsammans i en grupp kan också kombineras som en gemensam måltid med det glidande konceptet. Medan den fasta frukosten rådde fram till 1980-talet, är glidfrukosten en individuell form, som nu mest implementeras som en del av ett öppet koncept över flera grupper .
kaffe
Kaffe och kaka eller kaffe eller regionala Vespers eller kaffesnacks är traditionella måltider mellan lunch och middag i Tyskland och andra länder (t.ex. Österrike, Finland, Luxemburg), men inte i Schweiz. I Bergisches Land firasdenna eftermiddagsmåltidöverdådigtsom ett Bergisch -soffbord .
Idag är denna måltid ofta en händelse reserverad för söndag på grund av frekvent arbete och brist på tid med ett traditionellt noggrant dukat bord (soffbord med kaffeset) och gäster (kaffeklapp). I Tyskland serveras vanligtvis kakor , tårtor och / eller (fina) bakverk med söndagskaffe .
Te paus
Dags för te
Te -tid, på tyska "Teezeit" eller "Teepause", är en tradition i Storbritannien , Irland och Östfriesland. I allmänhet konsumeras te nästan dygnet runt på de brittiska öarna .
En tepaus i tysktalande länder är vanligtvis en informell affär som vanligtvis består av en kopp te samt kex , scones , smörgåsar , chokladstänger eller liknande; Teet som serveras kan därför kombineras med både sött och salt bakverk ( bakverk ).
Dessutom kan ett formellt eftermiddagste ( t.ex. high tea eller grädde ) tas vid speciella tillfällen . Uttrycket av 05:00 te ( "05:00 te"), som är populärt i tyskspråkiga området, är okänd i engelska språkområdet.
Ostfriesland
I Östfrisien , den svarta tårta, starkt österfrisiskt te drickas klockan elva på morgonen (”Elführungsje”) och på eftermiddagen mestadels mellan klockan tre och fyra . Teet hälls i koppen på stengodis (så kallade "Kluntjes"), sedan tillsätts en tesked full av grädde. Teet rörs dock inte så att det smakar bittert i början och sött mot slutet. Afternoon tea används ofta som ett tillfälle att ta emot besökare.
Storbritannien
I Storbritannien är Plowman's Plate / Plowman's Lunch ett kallt, rejält mellanmål på lantliga pubar, populärt bland vandrare. Den klassiska Ploughman's Lunch innehåller regional ost ( Stilton , Wensleydale , Cheddar ), korv, skinka eller rostbiff, kokt eller enda ägg, pickles (inlagd (pärla) lök eller godis eller chutney), råa äpplen samt bröd och smör. En valfri komponent är kött- eller grönsakspasté.
webb-länkar
Individuella bevis
- ↑ När det gäller mellanmål hänvisar Duden till den tyska motsvarigheten till mellanmål och definierar det som en "liten, mestadels kall måltid".
- ↑ Valais ordbok volym I eller Woort Chischta Wallissertitschi Weerter , Rotten Verlag, 1999 Visp, sida 282.
- ↑ Digital gästkatalog över ditt boende och reseguide. Åtkomst 24 maj 2021 .
- ↑ Se artikel i den alsatiska onlineordboken vid University of Trier [1]
- ↑ Se artikel i den alsatiska onlineordboken vid University of Trier [2]
- ↑ ”Genom att snacka runt” förstör barnet dess aptit, så att när själva maten kommer, vill den inte och kan inte äta. ” Eugenie von Soden (red.): Das Frauenbuch. En allmänt begriplig introduktion till alla områden i samtida kvinnors liv. Volym 2: Kvinnan som fru, hemmafru och mamma. Franckh'sche Verlagsbuchhandlung Stuttgart 1913 S. 155th .
- ↑ Se artikel i den elsässiska onlineordboken vid University of Trier [3]
- ↑ Katalog: Soldaterspråk i den schweiziska armén i Wiktionary .
- ↑ Eckhard Supp : Duden. Ordbok kulinarisk konst. Från ro-bouche till dekorativ snö . Dudenverlag, Mannheim et al. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0 , Kapitel: Regionala rätter i tysktalande länder , s. 87 .
- ^ Ostarrichi.org Språk i Österrike .
- ^ Lexikon för österrikisk gästfrihet (öppnades den 10 oktober 2009).
- ↑ Gerhard Tötschinger : "Lust att äta?" En kulinarisk expedition genom länderna i den österrikiska monarkin. Berättelser och rätter. Amathea, Wien et al. 1996, ISBN 3-85002-384-2 , s. 85-86.
- ↑ Jean-Paul Aron : Magarnas klubb. En gastronomisk guide till 1800 -talets Paris. Klett-Cotta, Stuttgart 1993, ISBN 3-608-93370-0 , s. 27 f.
- ^ Atlas tyska språk (= digitalt bibliotek. 112). Digital upplaga. Directmedia Publishing, Berlin 2004, ISBN 3-89853-512-6 , s. 430.
- ↑ Middag | eLexicon | Kulturhistoria - äta och dricka. Hämtad 24 maj 2021 .
- ↑ För alla Vogesian -ord kan man hänvisa till onlineordböckerna på denna webbplats: [4]
- ↑ Definition av termer ( Memento från 1 september 2013 i Internetarkivet ) på webbplatsen för ett Don Bosco dagis .
- ↑ Exempel från ett pedagogiskt specialistforum om fördelar och nackdelar med de två sorters frukost ( Memento den 10 december 2009 i Internetarkivet ).
- ↑ Online Portal Come-on.de av Märkischen tidningsutgivare : föräldrar till frukost tillsammans i dagis av den 18 mars 2010 (nås 12 December 2010).
- ^ Jfr Peter Albrecht: Kaffedrickande som en symbol för social förändring i Europa på 1600- och 1700 -talen. I: Roman Sandgruber , Harry Kühnel (red.): Njutning och konst. Kaffe, te, choklad, tobak, cola. Innsbruck 1994, s. 28-39.