Wensleydale (ost)
Den Wensleydale är en engelsk hårdost från komjölk i form av en cylinder med en naturlig skorpa . Denna ost tillverkas i Hawes, en stad i Wensleydale i Yorkshire Dales .
Receptet på denna ost kan spåras tillbaka till cistercianerna som kom till England på 1100-talet.
Det finns två typer av Wensleydale: White Wensleydale, i plattpressade skivor med honungsmak; och blå Wensleydale, även kallad Yorkshire, med blå vener och "dubbelkräm", som är en släkting till Blue Stilton . Bra Wensleydale har en smulig, fuktig struktur och liknar en ung Caerphilly . Den Doften påminner om honung med en frisk syra. Det mognar på två till fyra månader och har ett fettinnehåll på 45%. Den kan användas som bordost och smakar gott med “äppelpaj”.
Wensleydale är Wallaces favoritost från animerade filmer om Wallace & Gromit och namnet på osthandlaren som spelas av Michael Palin i Cheese Shop Sketch i Monty Pythons Flying Circus .