Kaminwurz

Kaminwurz från Sydtyrolen

Den Kaminwurz eller Kaminwurze är en av Sydtyrolen nativ, kallrökt och lufttorkades rå korv av nötkött och ryggfett från gris endast eller fläsk. Ibland kan du också hitta skorstenskorvar gjorda av lamm- , get- eller hjortkött .

Namnet kommer från det ursprungliga sättet att röka. I många hus fanns ett rökhus i skorstenen på taket , där invånarna lämnade sin rökt mat för att mogna som reserv.

Se även

• Landjäger
• Permanent korv
• Mettenden

Individuella bevis

1. ↑ Sydtyrolen - Kokboken, inbunden. Köln: Naumann und Goebel; (30 augusti 2011), s. 15, ISBN 978-3625130277