Gerhard Wieser

Gerhard Wieser

Gerhard Wieser (född 27 maj 1968 i Bruneck , Sydtyrolen ) är en italiensk kock- och specialistbokförfattare.

Karriär

Gerhard Wieser utbildade sig som kock från 1983 till 1986 i Sydtyrolen. Han gick sedan igenom flera positioner utomlands, bland annat på Hotel Bayrischer Hof i München , på Grand Hotel Viktoria Jungfrau i Interlaken och på Giggeto-restaurangen i Treviso . 1993 fick han sitt magistercertifikat som den yngsta mästarkocken i Sydtyrolen. Han fick ytterligare erfarenhet med några av de bästa kockarna i Tyskland, inklusive Harald Wohlfahrt i Schwarzwaldstube, Dieter Müller i Schlosshotel Lerbach , Joachim Wissler i Vendôme och Klaus Erfort i Erfort pensionat.

1992 flyttade han till "Hotel Castel" i Dorf Tirol , där han har varit kock sedan 1994. 2001 öppnade han gourmetrestaurangen "Trenkerstube" på Hotel Castel, som tilldelades den första Michelin-stjärnan 2006 och den andra 2010 .

Sedan 2000 har han också varit aktiv som talare, specialist och medlem i provningarna för de sydtyrolska sällskaps- och magisterexamen inom matlagningsområdet.

Utmärkelser

• 1992 silvermedalj vid kulinariska OS i Frankfurt
• 1993 guldmedalj på Salon Culinaire Mondial IGEHO i Basel
• 2 stjärnor i Michelin-guiden (2010)
• 5 toques och 19 poäng i Gault Millau (2020)
• 4 F i Der Feinschmecker
• 4,5 bestick i Schlemmer Atlas
• 86 poäng i Gambero Rosso
• 5 toques i The Great Restaurant & Hotel Guide

Publikationer

Tillsammans med Heinrich Gasteiger och Helmut Bachmann har han redan skrivit över 70 kokböcker om sydtyrolska och medelhavsmat, som har publicerats av Athesia- Verlag i Bozen på både tyska och italienska och vissa har översatts till engelska.

• Så här lagar Sydtyrolen mat, 2001, ISBN 978-88-8266-015-4
• How Italy Cooks, 2004, ISBN 978-88-8266-202-8
• Fina rätter för varje dag, 2004, ISBN 978-88-8266-227-1
• Så här bakar Sydtyrolen, 2007, ISBN 978-88-8266-341-4
• Hur Sydtyrolen lagar menyer, 2013, ISBN 978-88-8266-905-8
• Sydtyrolen lagar mat så snabbt, 2014, ISBN 978-88-6839-036-5
• Kokbokserie: Hur man njuter av Sydtyrolen

familj

Gerhard Wieser har två söner med sin partner Karin.

Individuella bevis

1. Så här lagar Sydtyrolen mat

webb-länkar

• Porträtt av Gerhard Wieser
• Litteratur av Gerhard Wieser i katalogen för det tyska nationalbiblioteket