Dieter Müller (kock)

Dieter Müller (född 28 juli 1948 i Auggen ) är en tysk kock vars restaurang tilldelades tre Michelin-stjärnor från 1997 till 2008 . Medelhavet, franska och asiatiska influenser kombineras i hans matlagningsstil.

biografi

Dieter Müller kommer från en familj av restauratörer, hans äldre bror Jörg Müller är också kock. Dieter Müller avslutade sin matlagning med utmärkelse 1966 och arbetade sedan i två år i sina föräldrars företag ”Lug ins Land” i Raich i södra Schwarzwald tills han drogs in i tyska försvarsmakten . Efter sex månaders tjänst har han redan fått ett pris för bästa Bundeswehr-köket.

Efter militärtjänst utvecklade han sina färdigheter på Hotel Schweizerhof i Ernesto Schlegel i Bern tills han efter en mellanlandning på Korfu 1973 hans brors lag i Schweizer Stuben i Wertheim-Bettingen drev, 1981 till 1983 tillhörde också Hans Stefan Steinheuer som Sous kock. Han fick sin första Michelin-stjärna 1974 och har varit certifierad mästarkock sedan 1976. 1977 tilldelades restaurangen två Michelin-stjärnor.

1983 åkte Jörg Müller till Sylt; Dieter Müller innehade de två Michelin-stjärnorna. 1988 publicerade han sin första bok Das Dieter Müller Kochbuch , som tilldelades guldmedaljen från den tyska gastronomiska akademin året därpå . Från 1990 till 1992 tillagade han bland annat Japan, Australien, USA, Frankrike och Thailand.

Från februari 1992 till februari 2008 var han kock och beskyddare för gourmetrestaurangen Dieter Müller i Schlosshotel Lerbach i Bergisch Gladbach , som tilldelades en Michelin-stjärna 1992, två 1994 och tre 1997; efter Herbert Schönberner och Harald Wohlfahrt var han den tredje tysken vars restaurang fick utmärkelsen. Sedan 2005 har han också drivit en matlagningsskola här. I juli 2005 var han den första tyska kocken som döpte en ros i sitt namn. I februari 2008 överlämnade han köksförvaltningen av sin restaurang till Nils Henkel . I december 2009 lämnade Müller Schlosshotel Lerbach.

I september 2010 öppnade han en restaurang på kryssningsfartyget Europa , där han är ombord 70 dagar om året. Sedan 2011 har han varit president för Årets kock , en tävling för professionella kockar från Tyskland, Österrike , Schweiz och Sydtyrolen . Förvalet av matlagningstävlingen äger rum i olika städer och finalen vartannat år under Anuga på hösten.

Sedan slutet av 2018 har Müller varit beskyddare för en restaurang i Ritz-Carlton i Berlin . I februari 2019 tillkännagavs att samarbetet med HL Cruises slutar i oktober 2019 och att Dieter Müllers restaurang på MS Europa kommer att avslutas.

Privatliv

Dieter Müller har tre barn med sin fru Birgit. Hans fru skötte tjänsten på sin restaurang i Schlosshotel Lerbach. Paret bor i Odenthal .

Utmärkelser

Müllers kulinariska konst har gett honom många utmärkelser. Han var "Årets kock" av restaurangguiden Gault-Millau 1987 och gourmettidningen Der Feinschmecker 1998.

Hans restaurang har haft tre Michelin-stjärnor sedan 1997 och Gault-Millau tilldelade den 19,5 poäng. År 2004 rankade Feinschmecker sin restaurang som ”perfekt på alla sätt”.

Han var den första tyskaren som fick utmärkelsen Prix ​​la Mazille International cookbook för sin kokbok, Secrets from My Three-Star Kitchen , som publicerades 2000. 2003 fick han det högsta gastronomiska utmärkelsen i USA, Five Star Diamond Award .

2009 fick han Eckart Witzigmann-priset från den tyska akademin för kulinariska studier för sitt livsverk.

Publikationer

  • Dieter Müller. Rolf Heyne Collection, München 2005, inbunden, 392 sidor, ISBN 978-3-89910-213-0 , kokbok.
  • med Nils Henkel: Dieter Müller - Enkel och genial. Recept från mästarens matlagningsskola. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2006, 200 sidor, många. färg illus., bunden, ISBN 978-3-86528-262-0 , kokbok.
  • med Nils Henkel: Bergisches Land. Süddeutsche Zeitung Edition, München 2007, ISBN 978-3-86615-551-0 , kokbok.
  • med Natalie Quagliata: Äta - vitalitet och livsglädje med glädje. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2009, 160 s., Numer. färg illus., bunden, ISBN 978-3-86528-641-3 , kokbok.
  • Hur Tyskland lärde sig njuta. Lingen Verlag, Köln 2014, 220 s., Många. färg illus., bunden, ISBN 978-3-942453-95-0 , självbiografi med många recept.

Filmer

  • Tre stjärnor när du reser. Dokumentär, Tyskland, 2004, 28:56 min., Manus och regissör: Stefan Quante , produktion: WDR , serie: Die kulinarische Reportage , första sändning: 31 juli 2004 på WDR-tv , sammanfattning av WDR, onlinevideo, del 1 , Dieter Müller på Gstaad Gourmet Festival .
  • Kocholymp i Bergisch. Dokumentär, Tyskland, 2005, 28 min., Manus och regissör: Stefan Quante, produktion: WDR, serie: Den kulinariska rapporten , sammanfattning av ARD , rapport om Dieter Müller och Joachim Wissler .

webb-länkar

Individuella bevis

  1. ↑ Dieter Müller / MS Europe. I: Årets kock , 2016.
  2. ^ A b c Heinz O. Wehmann: Dieter Müller. Matlagningsskola Dieter Müller & MS Europe. I: kochmobil.de , biografi.
  3. ↑ Ute Glaser: Dieter Müller rosedop ... i rosenträdgården på Schlosshotel Lerbach på söndagen den 3 juli 2005. I: uteglaser.de , 2005, nås den 21 oktober 2016.
      Maria Mail-Brandt: “Gourmetrosen ”, Rosor, kändis kockarna var dedikerade. I: welt-der-rosen.de , nås den 21 oktober 2016.
  4. ↑ Michael Hedrich: Müller överlämnar till Henkel. ”Innerst inne i mig är jag en ambitiös person.” ( Memento från 9 september 2012 i webbarkivet archive.today ). I: Kölner Stadt-Anzeiger och tryckversion nr 39 från 15 februari 2008.
  5. ↑ Pressmeddelande: MS Europa: Premiär “Restaurant Dieter Müller” ombord. I: Hapag-Lloyd Kreuzfahrten GmbH , 28 juni 2010.
  6. ↑ Jury. I: Årets kock , 2016.
  7. ↑ Dieter Müller. Den 3-stjärniga kocken har det sista ordet om ”Min lokala, din lokala special - Den perfekta julmenyn”! I: Kabel 1 , 15 december 2015, kort biografi, (med matlagningsvideor ).
  8. ↑ restaurant-ranglisten.de: Dieter Müller tar över beskydd på Ritz-Carlton
  9. ↑ Kevin Fehling planerar en andra restaurang på MS Europa. Hämtad 5 februari 2019 .
  10. ↑ Tre stjärnor när du reser. En rapport av Stefan Quante. I: WDR , juli 2004.
  11. ↑ Daniela Fobbe-terminal: stjärnkock Dieter Müller från Odenthal. En oas för globetrotter. I: Kölner Stadt-Anzeiger , 2 december 2014.
  12. ↑ Pressmeddelande: Der Feinschmecker rekommenderar: De bästa restaurangerna i Tyskland 2004/2005. I: Der Feinschmecker , 25 augusti 2004.
  13. ↑ Pristagare 2009. ( Memento av den ursprungliga daterad 2 februari, 2014 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk infördes automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. I: Eckart Witzigmann-priset .  @ 1@ 2Mall: Webachiv / IABot / www.eckart-witzigmann-preis.de
personlig information
EFTERNAMN Müller, Dieter
KORT BESKRIVNING Tysk kock
FÖDELSEDATUM 28 juli 1948
FÖDELSEORT Ögon