Vernatsch

St. Magdalener Classico-flaska med glas

Kalterersee med omgivande vingårdar

Typisk traditionell odling i pergel-systemet

Vinglas och flaska med Vernatsch-etikett för årgången 2009

Schiava i boken av Viala & Vermorel

Annons för Vernatsch-plantor i Bozner Zeitung från 18 oktober 1918

Vernatsch i Sydtyrolen, italienska Schiava (uttalad: skjawa ), jämför Trollinger i Tyskland , var det dominerande vinet i vinodlingsregionen Sydtyrolen och norra Trentino fram till slutet av 1900-talet . Det största odlingsområdet är " Kalterersee ", som också kan odlas på platser söder och norr om centrum av Kaltern i södra Überetsch . ” St. Magdalener ” odlas i områdena kring St. Magdalena nordost om staden Bozen . Andra traditionella Vernatschweine är " Meran hill" och "Grauvernatsch". "Sydtyrolska Vernatsch" kan komma från alla sydtyrolska odlingsområden. Den distinkta frukt- och / eller mandelaromen och den blanka rubinröda färgen är karakteristiska för Vernatsch.

Namn, sorter och ursprung

Tidiga omnämnanden och historia

Före 1800-talet var enstaka sorter eller strängt reglerade viner sällsynta och registrerades inte i Sydtyrolen. H. vanligtvis var viner en blandad uppsättning (olika typer tillsammans i vingården) som baserades på avkastning, intäkter, grundläggande smak och även mode. De tidiga omnämnandena är därför inte bevisade att de matchar de moderna sorterna, eftersom om ursprunget inte ofta är särskiljande egenskaper i odlingen (vinstockar, uppfödning, druvor) eller vinet (smak) verkar avgörande för valet av namn (se Bozner Weine , Traminer eller Muscatel ).

• Vernatsch : År 1370 tillät Karl IV i Prag endast fyra andra dyra viner att importeras utöver " Vernatschia ". År 1490 namngavs det som en " tvärbindare " av ett sydtyskt kloster som en bättre sydtyrolsk sort. Cirka 1600 Marx S. v. Selva Vernatsch och Trollinger. År 1644 listade Christoph A. Lindner på Anreiterhof i Moritzing ' ädla vernätsch, svart vernätsch, svart slaveri . I den tidiga moderna tiden var Vernatscher en sydtyrolsk efterlikning av ett sött vin från Brescia, som tydligen huvudsakligen gjordes av vita sorter. Den oberoende sorten Weißvernatsch (Vernaccia bianca) var utbredd i Adige-dalen söder om Bozen fram till 1800-talet. Enligt källor ledde övergången till dagens klassiska maskjäsning till ett ökat fokus i odling på röda Vernatsch och Gschlafene på 1500- och 1600-talet. Bland annat ledde Bayerns korta styre omkring 1810 till ökad efterfrågan från södra Tyskland, så att den lönsamma Vernatsch alltmer föredrogs. Efter invändningen av phylloxera från 1901 och första världskriget var stora nya planteringar nödvändiga. Den starka efterfrågan från DA-CH-regionen efter andra världskriget bidrog sedan till sortens dominans med upp till 70% av volymen vin i slutet av 1900-talet i Sydtyrolen. De DOC regler från 1971 och kvalitetsorientering ledde sedan till en halvering av källar mängder inom några decennier. Under det nya årtusendet fortsätter mängden att minska på grund av omvandlingen i vingårdarna till andra druvsorter. Välkända möjliga ursprung för namn eller likheter är ' Vernaccia ' (ursprungligen liguriskt vitt vin, platser i Toscana och Sardinien), Vernazza , Verna (latin född i slaveri), Vernacula (latinsk infödd sort).
• Schiava : Nämns i den centrala och östra norra italienska regionen sedan medeltiden, t.ex. B. i notarialhandlingar under Lombardernas styre sedan 11-talet som ' vineis sclavis ', 1195 i Brescia och senare som det vanligaste sortnamnet i regionen Veneto-Lombard. En tidigare odling i Veneto, stora delar av Lombardiet och delar av Friuli dokumenteras eller misstänks. Nämnda möjliga ursprung för namn eller likheter är formen av utbildning (slav), ursprunget (slaver, Schlavonia / Slavonien i östra Kroatien), "Gschlafene" (liknande syra-gamla sydtyrolska sort som nämns sedan 1320).
• Trollinger : används från medeltiden i tysktalande länder norr om Alperna till Pfalz för viner från Tyrolen, t.ex. B. i Württemberg i tullbestämmelser från ca 1560 och 1661. Från olika källor antas en plantering i stora mängder i Württemberg senast från 1500- eller 1600-talet.

Varianter och huvudsynonymer

Flera sorter är kända av Vernatschrebe. När det gäller ampelografi har det funnits tre allmänt erkända moderna huvudvarianter sedan 1800-talet, som skiljer sig märkbart beroende på deras placering och relaterade kloner, eventuellt med mutationer.

• Großvernatsch , italienska " Schiava Grossa " och i Württemberg och Tyskland Trollinger (druvsort) . Sorten är dominerande idag på grund av omfattande klonforskning och goda egenskaper; tidigare var burgravkontoret (Merano-området) uppenbarligen det huvudsakliga distributionsområdet. ' Edelvernatsch ' används modernt som ett namn på viner tillverkade huvudsakligen av denna sort. ' Tschaggelevernatsch ' tilldelas vanligtvis denna sort som ett mutationsval med mindre druvstorlekar .
• Mittervernatsch eller ' Kleinvernatsch ', italienska ' Schiava Gentile '. På grund av den lägre kvaliteten i modern vinodling och den knappt praktiserade kloningsforskningen används sorten sällan i nya planteringar, tidigare tydligen dominerande i Überetsch och Bolzano-regionerna och ses av ampelografer och oenologer som den mest värdefulla sorten, troligtvis på grund av den lägre avkastning.
• Grauvernatsch , på italienska " Schiava Grigia " och i Trentino " Cenerina " ses som en helt separat sort, även om det finns morfologiska, aromer och tanniner likheter med de andra Vernatsch- sorterna . På grund av den svåra odlingen, bl.a. Stjälkar och bär som förblir omogna, det finns knappast större vingårdar, främst från denna sort, så att viner märkta med detta namn vanligtvis är en blandad uppsättning. Sorten anses tidigare vara typisk för St. Magdalener-zonen och sägs vara historiskt sett en avgörande faktor för det höga anseendet för detta vin bland Vernat-grisarna.
• I modern tid används Lagrein och i mindre utsträckning Pinot Noir huvudsakligen i blandade satser eller som blandningspartners . DOC-reglerna tillåter upp till 15% andra röda sydtyrolska DOC-sorter, medan St. Magdalener idag använder upp till 5% Lagrein, de andra flaskorna med en plats (Kalterersee, Meraner Hügel, etc.) är mestadels rena Vernatsch-grisar. Undantag är urval och mestadels dyrare nischviner, varav några inte har några av de klassiska Vernatsch-namnen på etiketten. Historiskt relevant i den 18: e och 19-talen är de sorter Gschlafene (i Trentino 'Rossara', enligt den internationella registret vin, identisk med Schiava Lombarda och Varenzasca), ädel svart (Negrara, Black Whale, Salter, Carbonera, Shaggy Whale, Black Hotter), Malvasia , Teroldego , Marzemino , Buchholzer Vernatsch och olika andra förlorade sorter, bland andra. även vita som Blaterle .

Moderna genetiska tester och jämförelser

Genetiskt delar Großvernatsch och Mittervernatsch ungefär hälften av den genetiska sminken. Grauvernatsch delar ungefär hälften av genomet med Mittervernatsch. Således skulle beteckningen av dessa tre sorter som familj vara korrekt, även om hierarki och släktträd inte kan lösas och ett förhållande mellan förälder / barn / syskon ifrågasätts av ampelografer eller inte listas av andra vinstockgenetiska forskare i jämförande studier. Tillsammans med Teroldego erkänns Mittervernatsch som den genetiska föräldern till Lagrein och Marzemino. Från tidiga DNA- analyser av Pinot , Teroldego och Lagrein till nyare studier finns inget föräldra- eller syskonförhållande mellan Vernatsch-familjen och de gamla europeiska sorterna fortfarande tillgängliga idag, såsom B. Savagnin kan också detekteras. En lång fortplantningskultur och därmed åldern på Vernatsch-sorterna eller deras ursprungliga sorter verkar troligt. Undersökningen av druvkärnor från tidig medeltid och romartid kan ge ny kunskap här i framtiden.

De moderna Vernatsch-sorterna som odlas i Sydtyrolen eller i centrala norra Italien bör inte förväxlas med följande oberoende moderna druvsorter: Vernaccia (olika sorter av vitt och rött vin i Italien), Schiava Lombarda (röd sort i Lombardiet, tidigare i Sydtyrolen som Gschlafene och i Trentino som Rossara i odling).

Ursprunget eller nedstigningen från det illyriska Balkan eller Pannonia och ursprungligen bland annat ryktas och accepteras . från Vitis vinifera orientalis. Ursprunget till namnet Schiava stöds av en studie av den genetiska likheten mellan Schiava Lombarda (Gschlafene) och Ribolla gialla och Heunisch (Gouais blanc) , vilket indikerar en vanlig stam och ursprung i Östeuropa.

Odling

Användningen som druvsort av de moderna Vernatsch-sorterna har minskat stadigt sedan 1990-talet. Se odling av druvsorten Großvernatsch (Trollinger, Schiava Grossa) i norra Italien eller Trollinger-vinet i Württemberg .

1978 hade namnet Kalterersee fortfarande 2 545 hektar och 2018 krympt det till 373 hektar registrerade vingårdar, St. Magdalener-området krympt under samma period med drygt hälften till 178 hektar 2018, vilket liknar Meraner Leiten 97 hektar. , medan Sydtyrolska Vernatsch, Grauvernatsch, Vinschgau Vernatsch, Bozner Leiten och Klausner Leitacher tillsammans bara täcker cirka 43 hektar.

Synonymer

På grund av dess tidigare utbredning, särskilt som en bordsdruva, är Trollinger känd med minst 183 namn: se lista på Trollinger (druvsort) .

webb-länkar

Wiktionary: Vernatsch  - förklaringar av betydelser, ordets ursprung, synonymer, översättningar

• Vernatsch - Skyddskonsortium för sydtyrolska kvalitetsviner

litteratur

• Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Ernst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schumann: druvsorter i färgatlas. 300 sorter och deras viner. 3: e, helt reviderad upplaga. Eugen Ulmer, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .
• Horst Dippel (red.): Vinlexikonet. Specialutgåva. Gondrom, Bindlach 1994, ISBN 3-8112-1114-5 .
• Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
• Christine Krämer: Druvsorter i Württemberg: ursprung, introduktion, distribution och kvaliteten på viner från slutet av medeltiden till 1800-talet . Tübingen byggstenar för regional historia 7. Ostfildern: Thorbecke, 2006.
• Otto Linsenmaier : Trollinger och hans släktingar . Society for the history of wineskrifts on wine history 92. Wiesbaden: Society for the history of wine, 1989.
• Jancis Robinson : Oxford Wine Lexicon. 3: e, helt reviderad upplaga. Hallwag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 .
• Ivo Maran, Stefan Morandell: Vernatscher, Traminer, Kalterersee vin. Nyheter från Sydtyrols vinhistoria (= skrifter om vinhistoria. 188). Society for the History of Wine, Wiesbaden 2015.
• Herbert Taschler, Ivo Maran, Stefan Morandell, Barbara Raifer, bland andra: Sydtyrolska Vernatsch: igår - idag - imorgon . Bolzano: Athesia Verlag 2018.

Individuella bevis

1. ↑ Julius Kühn Institute (JKI), Federal Research Center for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding, Geilweilerhof, Siebeldingen, Erika Maul, Reinhard Töpfer, Alina Ganesch: SCHIAVA GENTILE. Hämtad 21 februari 2020 (amerikansk engelska). 
2. ↑ Thierry Lacombe, Jean-Michel Boursiquot, Valérie Laucou, Manuel Di Vecchi-Staraz, Jean-Pierre Péros: Storskalig föräldraanalys i en utvidgad uppsättning vinrankultivarer (Vitis vinifera L.) . I: Teoretisk och tillämpad genetik . tejp 126 , nr. 2 , 1 februari 2013, ISSN  1432-2242 , s. Kompletterande material 5: 77 , doi : 10.1007 / s00122-012-1988-2 . 
3. F JF Vouillamoz, MS Grando: Släktforskning av druvor av druvor: 'Pinot' är relaterat till 'Syrah' . I: Ärftlighet . tejp 97 , nr. 2 , augusti 2006, ISSN  1365-2540 , s. 102–110 , doi : 10.1038 / sj.hdy.6800842 ( nature.com [nås 20 februari 2020]). 
4. ^ Christian Rottensteiner: Stamtavla Sydtyrolska vindruvor Vernatsch / Schiava / Trollinger, Lagrein & släktingar . 13 december 2019, doi : 10.6084 / m9.figshare.7811627.v2 ( figshare.com [nås 19 februari 2020]). 
5. ↑ José F Vouillamoz, M Stella Grando: Généalogie des cépages: le 'Pinot' est apparenté à la 'Syrah' . Red.: IASMA Research Center. 2007. 
6. ↑ G. de Lorenzis, S. Imazio, L. Brancadoro, O. Failla, A. Scienza: Bevis för ett sympatiskt ursprung från sorterna Ribolla gialla, Gouais Blanc och Schiava (V. vinifera L.) . I: South African Journal of Enology and Viticulture . tejp 35 , nr. 1 , 2014, ISSN  2224-7904 , s. 149-156 . 
7. ↑ Markus Blaser: Vernatsch: En gång massvin - snart brist? I: Visto Vino & Storia. 19 juni 2019, nås den 19 februari 2020 (tyska).