Durumvete
| Durumvete | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Durumvete ( Triticum durum ) | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Vetenskapligt namn | ||||||||||||
| Triticum durum | ||||||||||||
| Desf. |
Den durumvete ( Triticum durum . Desf ), inklusive durumvete , durumvete eller glas vete uppkallad efter vete ( Triticum aestivum ), den mest ekonomiskt viktiga vete -Art. Odlingen utförs vanligtvis som sommarkorn .
beskrivning
Vegetativa egenskaper
Durumvete växer som en örtartad växt och når höjder på 80 till 150 centimeter. Den stjälken är tjocka väggar och toppen med Mark uppfyllda. De noder är nakna.
Generativa egenskaper
Den årliga blomställningen mäter 4 till 6 centimeter utan markiser , med en bredd på 12 till 18 millimeter. Den är komprimerad på sidan och är ungefär en kvadratisk tvärsektion. Öronaxeln är inte spröd när den är mogen, så durumvete är ett naket vete. Tuggor av hår sitter vid fästpunkten för spikelets . Spikelets innehåller fyra till sju blommor, varav två till fyra är bördiga . Spikelet är 10 till 15 millimeter lång, längre än den är bred. De glumes är 9 till 12 mm lång, nästan lika långa som de lägsta buketter. De är membranösa och kölade skarpa till bevingade. Den kölen slutar i en upprätt tand. Sidokölen slutar i en sidotand. De lemman har nio till 15 nerver, är inte mer än 12 millimeter lång och bär en awn upp till 20 millimeter långa.
Den caryopsis är långsträckt-pekade. Det täcks löst av locket och palea och faller ut ur örat när det är moget. Den frövitan är glasartad.
Den kromosomuppsättning är allopolyploid med 2n + 2n = 28.
Omogna fruktkluster
Korn av durumvete
Durumvete kännetecknas av dess höga gluteninnehåll , gula färg och höga kokfasthet. Den har högre proteininnehåll och samtidigt lägre stärkelse än vintermjukt vete.
Genomsnittlig sammansättning
Sammansättningen av durumvete varierar naturligt, både beroende på miljöförhållandena (mark, klimat) och odlingstekniken (befruktning, grödskydd).
Information per 100 g ätbar del:
|
|
|
1 mg = 1000 | ig
Det fysiologiska värmevärdet är 1424 kJ (339 kcal) per 100 g ätbar del.
distribution
Durumvete är bara känt som en kultur. Det härstammar troligen från emmeren ( Triticum dicoccon ). Den älskar värme och behöver mindre än 500 mm årlig nederbörd . Viktiga odlingsområden är Medelhavet och Mellanöstern .
Durumvete representerar cirka 10% av världens vete. De viktigaste länderna i Europa för produktion av durumvete 2007 var Italien (4 miljoner ton), Frankrike (1,9 miljoner ton), Spanien (1,2 miljoner ton) och Grekland (0,9 miljoner ton). Samma år skördades 38 000 ton i Tyskland och 53 000 ton i Österrike.
De durumvetsorter som för närvarande (2014) är godkända i Tyskland (6 vinter- och 10 sommarvarumetar) är listade i den beskrivande sorteringslistan från Federal Office of Varieties .
använda sig av
Durumvete är särskilt rikt på protein (genomsnittligt innehåll cirka 16%). Elastiska degar kan erhållas från semolina eller dis av durumvete, som är särskilt lämpliga för produktion av pasta , särskilt klassisk italiensk pasta . Även couscous och bulgur är gjorda av durumvete.
diverse
I Europeiska unionen överstiger konsumtionen produktionen. För att hålla priset lågt finns det en exporttull på durumvete - för närvarande (i maj 2016) den enda i EU.
Mars Incorporated säljer ångfärdigt kokt durumvete som har torkats och skalats under varumärket Ebly .
webb-länkar
- Durumvete vid National Center for Biotechnology Information (NCBI)
- Durumvete . FloraWeb.de
- Triticum durum Desf. I: Info Flora , det nationella data- och informationscentret för schweizisk flora .
- Thomas Meyer: Datablad med identifieringsnyckel och foton på Flora-de: Flora von Deutschland (webbplatsens gamla namn: Blommor i Schwaben ).
stödjande dokument
- Siegmund Seybold (red.): Schmeil-Fitschen interaktiv (CD-Rom), Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6 .
Individuella bevis
- ↑ Ternes, Täufel, Tunger, Zobel: Food Lexicon . Behr's Verlag, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
- ↑ Närings databas USDA ( Memento för den original 18 juli, 2013 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länken har satts automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande.
- ↑ a b c Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. Användbara grödor med tempererade breddgrader, subtropiska områden och tropiker. 4: e upplagan, Thieme, Stuttgart 1989, ISBN 3-13-530404-3 , s. 82.
- Reide Getreide-Jahrbuch 2008/2009, red. Verlag Moritz Schäfer, Detmold (siffror från ZMP och från nationell statistik).
- ↑ Beskrivande lista över sorter för spannmål, sidan 112 ff , åtkomst den 21 augusti 2014
- ↑ Federal Customs Administration : Grundläggande information om tullar och skatter i exportförfaranden , information, nås den 16 mars 2014.
- ↑ morgenpost.de: Känner du till Ebly?
