Kasju
Kasju | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Cashewträd ( A. occidentale ), illustration från Koehler 1887 | ||||||||||||
Systematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
Vetenskapligt namn | ||||||||||||
Anacardium occidentale | ||||||||||||
L. |
Den cashew träd ( sumak familjen (Anacardiaceae). Den växer i tropiska klimat och bär cashew-äpplen och cashewnötter. Portugiserna var de första européerna som lärde känna detta träd genom kolonisering i nordöstra Brasilien . Namnet cashew kommer från det portugisiska namnet Caju eller Cajueiro från det indiska Tupi-språket Acaju , njurträd (förmodligen på grund av kärnornas form).
, Latin Anacardium occidentale ), även känd som cashew träd , cashew träd eller njure träd, är ett träd som hör till denbeskrivning
Vegetativa egenskaper
Cashew träd är en snabbväxande, torka-resistent, vintergröna , andromonozoan lövträd som når höjder av tillväxt på 10 till 12 m eller högre och en diameter av ca 30 till 40 cm vid brösthöjd . Dess spridande krona är intensivt grenad och mer eller mindre symmetrisk men kan ta oregelbundna former på vindutsatta platser. Förutom att tapprötterna når 1 till 2 m djupa, utvecklar trädet också ett relativt omfattande lateralt rotsystem . Denna förmåga, kombinerat med en viss tolerans mot näringssvält och tillfällig torka, gör att trädet är väl lämpat som vind- och erosionsskydd. Den bark utvecklas till en brun, grov och djupt fårad bark med åldern. Stammen innehåller ett tuggummi (cashew, cashewgummi).
De alternativa, ovata, läderartade och kala bladen är ca 8–15 × 6–13 cm stora. Bladen har hela marginaler och är rundade till trubbiga, delvis kantade till indragna, bladets botten är kilformad eller spetsig till trubbig. Den nerv är växelvis parbladiga.
Generativa egenskaper
De långstammade, panikulära och finhåriga, blandade blomställningarna är upp till 20-25 cm långa, de mindre han- eller hermafroditfemblommorna är sittande till kortstjälkade. Blommorna har lansettlika högblad . De äggformade och spetsiga kuporna är håriga. De fem böjda kronbladen är linjära lansformiga och vita, grönaktiga till rödaktiga. De är finhåriga på utsidan och bara lite håriga på insidan. Det finns 7–10 (14) ståndare , det finns bara en bördig, mycket lång och utskjutande ståndare, de manliga blommorna är längre. De andra, kortare ståndare är sterila. Den runda äggstocken i hermafroditblommorna är på toppen med en lång, sidofäst och utskjutande stil med en ansam stigma. Manliga blommor har bara en stuntad äggstock. Det finns extrablommiga och blommiga nektarier . Pollinering sker av bin , flugor och myror , men också av vinden .
Det antalet kromosomer är 2n = 40, mindre ofta 24.
Användning av cashewträdet
Cashewfrukt och cashewäpple
Cashewfrukten, en ensam stenfrukt , är en liten, cirka 2–2,5 × 1,5 cm, grönaktig till brunaktig, nyre- eller boxhandskformad struktur som hänger från en köttig, förtjockad fruktstjälk. Denna njurformade cashewfrukt skördas och den välkända cashewkärnan extraheras från den (se cashewkärnor nedan ).
Den cirka 5–10 cm långa, päron- eller paprikaformade, förtjockade fruktstammen kallas "cashew-äpplet". Som en fruktstjälk (hypokarp) är cashew-äpplet en dummyfrukt och inte den faktiska bördiga frukten av cashewträdet. När den är mogen är den gul, orange till röd i färg och utvecklar en intensiv, fruktig-söt doft. Han är mycket intensiv smak, sötsur, lite äppelliknande och den innehåller mycket C-vitamin . Saften av den råa falska frukten är färglös och transparent, men när den torkar orsakar den djup svart, mest outplånlig fläckar på nästan alla material. Cashew-äpplet är lättfördärvligt och dess yttre hud är mycket känslig för tryck. Av denna anledning är det svårt att transportera och kan inte handlas internationellt. Det bearbetas därför vidare omedelbart efter skörden.
Cashew-äpplet bearbetas till cashewjuice och sylt ( sylt ). I Brasilien används cashew-äpplen för att göra en drink som kallas cajuína, som sägs ha medicinska och rituella egenskaper. I Goa , Indien , används juicen också för att göra snaps, den så kallade cashewfeni .
Cashewskalolja
Cashewskalolja extraheras från mitten av cashewfruktens perikarp (mesocarp). Den giftiga oljan irriterar huden. Det används industriellt och medicinskt. Det sägs skydda trä och papper från termit- och maskangrepp, till exempel även på träbåtar, fisknät och även på vårtor och liktornar. Vidare framställs ett värmebeständigt gummi och tekniska hartser från oljan genom polymerisation .
Oljan består av ca 82% anacardic syra , en blandning av 6-n- 15 -alkylsalicylic syror är sidokedjor av vilka mättade, mono-, di- eller triolefinic, ca 16,5% Cardol (pentadecadienylresorcinol, starkt hud-irriterande fenolderivat ) och 2-metylkardol , liksom spår av gallsyra och glukosider . Den tekniska Kaschuschalenöl innehåller främst dekarboxylering av anakardinsyra som kardanol (= Anacardol) och kardol.
Anakardinsyra, huvudkomponenten i skaloljan, reageras genom upphettning till kardanol, som till exempel till Phenalkaminen implementeras, eftersom härdaren för epoxiharts används. Resultatet är ett särskilt elastiskt harts som är okänsligt för vatten när det härdar. Den används till exempel som färg för sjöfartyg, rörledningar och betonggolv.
Cashewnötter
Cashewfrukten kallas också "elefantlus" och innehåller kärnorna (frön) som handlas i tysktalande länder med det engelska namnet cashew som cashewnötter eller cashewnötter.
Kärnorna säljs råa, rostade och saltade, karamelliserade eller kryddade. Deras smak är söt och nötig och mindre intens än jordnötter eller valnötter . En vegetabilisk olja kan också pressas från dem (cashew eller cashewolja).
Kärnorna innehåller huvudsakligen fet olja ( cashewolja ), genomsnittlig oljehalt: 45,6%. De viktigaste fettsyrorna är: oljesyra (73,7%), linolsyra (14,3%), palmitinsyra (7,5%) och stearinsyra (4,5%). 96% av fetterna är närvarande som triglycerider och 4% som glyko- och fosfolipider . Proteiner utgör cirka 20% och kolhydrater cirka 27% (stärkelse cirka 12%) av kärnorna.
Cashewnötter är en bra källa till mineraler, såsom magnesium, som spelar en viktig roll för att stärka ben och enzymaktivitet. Kärnorna innehåller också järn, som är en viktig del av hemoglobin , en viktig del av röda blodkroppar.
Kärnornas näringsvärden
Informationen avser 100 g frön, torrristade, utan salt. Det fysiologiska värmevärdet är 2402 kJ (574 kcal) per 100 g frön.
|
|
|
|
särdrag
Knappast någon annan mat innehåller lika hög andel av den essentiella aminosyran tryptofan som cashewnötter. Tryptofan är ett viktigt näringsämne i produktionen av neurotransmittorn serotonin . Tillsammans med vitamin B6 ( bryggerjäst , potatis ) kan tryptofan hjälpa till att behandla depression .
Kommersiellt tillgängliga råa kärnor är inte riktigt råa i alla fall, och ångbehandling är vanligtvis inte specificerad.
Vissa människor är allergiska mot cashewnötter, men denna allergi är sällsynt.
Odling
Cashewträdet är hemma i Brasilien . På 1500-talet introducerades det av portugiserna till Moçambique och Indien för att motverka erosion vid kusterna. Under 1800-talet uppträdde odlingen i plantager och sprids till andra länder i Afrika, Asien och Latinamerika. Sedan början av 1900-talet blev Indien centrum för (mestadels manuell) bearbetning av cashewnötter, som också exporterades till Amerika och Europa därifrån. Från och med 1960-talet exporterades cashewprodukter från Östafrika till Indien och bearbetades där.
På 1970-talet producerade afrikanska länder, särskilt Moçambique och Tanzania , majoriteten av cashewnötter. Under tiden har produktionen i Indien ökat och den har också expanderat i asiatiska länder som Indonesien och Vietnam på 1990-talet. Enligt en rapport från 2016 är Vietnam, Nigeria, Indien och Elfenbenskusten de största producenterna. De mindre västafrikanska delstaterna Elfenbenskusten , Benin och Guinea-Bissau har också utvidgat cashewodlingen. I Ghana har vi också lyckats främja vidare bearbetning. I de västafrikanska länderna stöds odling av Competitive Cashew Initiative (ComCashew) för att göra sektorn där konkurrenskraftig och säkra jordbrukarnas inkomster.
I Guinea-Bissau främjade regeringen odlingen av cashewnötter som kontanta grödor . Det fastställde minimipriser och uppmuntrade jordbrukare att plantera cashewnötter och köpa ris, en basfoder, med intäkterna. När världsmarknadspriserna sjönk 2006 slutade indiska grossister antingen att köpa cashewnötter från Guinea-Bissau eller köpte dem till motsvarande lägre priser. Detta ledde till hunger bland delar av befolkningen.
Ekonomisk mening
Enligt Food and Agriculture Organization FAO skördades 3960680 ton cashewnötter (med skal) över hela världen under 2019. Nästan 59% av världens skörd producerades på hela den afrikanska kontinenten och cirka 37% i Asien.
Följande tabell ger en översikt över de tio största producenterna av cashewnötter världen över, som skördade 82,0% av totalen.
rang | Land | Kvantitet (i t ) |
---|---|---|
1 | Elfenbenskusten | 792,678 |
2 | Indien | 743 000 |
3 | Burundi | 283,328 |
4: e | Vietnam | 283,328 |
5 | Filippinerna | 242 329 |
6: e | Tanzania | 225,106 |
7: e | Benin | 204,302 |
8: e | Mali | 167,621 |
9 | Guinea-Bissau | 166.190 |
10 | Brasilien | 138,754 |
Topp tio | 3 246 636 | |
andra producenter | 714.044 |
Trivia
Den största cashew träd i världen befinner sig i den brasilianska delstaten Rio Grande do Norte i staden Parnamirim .
bilder
litteratur
- Nadja Biedinger: Tropiska växters värld. DuMont Verlag, Köln 2000, ISBN 3-7701-5294-8 .
- PV Bole i Peter Schütt et al.: Tropics Trees. Nikol, Hamburg 2006 (specialutgåva), ISBN 3-933203-79-1 , s. 61–67.
- Roland Hanewald: Ätbara frukter i Asien. Reise Know-How Verlag, Bielefeld 2001, ISBN 3-89416-771-8 .
- Anacardium occidentale in the Flora of China, Vol.11.
webb-länkar
- Anacardium occidentale. Inträde i GRIN ( Germplasm Resources Information Network )
- Anacardium occidentale . I: U. Brunken, M. Schmidt, S. Dressler, T. Janssen, A. Thiombiano, G. Zizka: West African plants - A Photo Guide. Senckenberg Research Institute, Frankfurt am Main 2008.
- Cashew (Anacardium occidentale) på baumkunde.de.
- Anacardium occidentale vid användbara tropiska växter, nås 19 februari 2018.
Individuella bevis
- ^ A b Heinz A. Hoppe: Drug Science. Volym 1: Angiosperms , 8: e upplagan, De Gruyter, 1975, ISBN 3-11-003849-8 , s.73 .
- ↑ W. Wunnachit, CF Jenner, M. Sedgley: Blom- och extrafloral nektarproduktion i Anacardium occidentale L. (Anacardiaceae): En Andromonoecious Species. I: International Journal of Plant Sciences. Vol. 153, nr. 3, del 1, 1992, sid 413-420, doi : 10.1086 / 297046 , (PDF; 1,3 MB).
- ↑ W. Wunnachit: Blombiologi av cashewnötter (Anacardium occidentale L.) i förhållande till pollinering och fruktsättning. 1991, online (PDF, 6,6 MB), på digital.library.adelaide.edu.au, nås den 19 februari 2018.
- ↑ DK Salunkhe, SS Kadam: Handbok för fruktvetenskap och teknik. Marcel Dekker, 1995, ISBN 0-8247-9643-8 , s.26 .
- ^ Anacardium occidentale på Tropicos.org. I: IPCN-kromosomrapporter . Missouri Botanical Garden, St. Louis ..
- ^ A b Rudolf Hansel , Konstantin Keller, Horst Rimpler , Gerhard Schneider: Drugs AD . Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-58087-1 , pp. 258 ( begränsad förhandsgranskning i Google Book-sökning).
- ↑ Alexander H. Tullo: A Nutty Chemical. I: Chemical & Engineering News . 86 (36), 2008, s. 26-27, doi : 10.1021 / cen-v086n036.p026 .
- ↑ Näringsvärden för cashewnötter på aboutnuts.com.
- ↑ Nötter, cashewnötter, torra rostade utan tillsats av salt. på USDA National Agricultural Library.
- ↑ Tryptofan förekomst i cashewnötter ( Memento från 21 februari 2014 i internetarkivet ).
- ↑ a b FAO : Småskalig bearbetning av cashewnötter (PDF) 2004.
- ^ Klaus von Freyhold: Cashewsektorn i Ghana. I: Hans-Heinrich Bass (red.): Främja produktionen av cashew, shea och inhemska frukter i Västafrika. ITD årsredovisningstillägg 2 , 2013, s. 13-18, urn : nbn: de: 0168-ssoar-338461 .
- ^ German Society for International Cooperation (GIZ) GmbH: Competitive Cashew Initiative (ComCashew). I: giz.de. Hämtad 18 januari 2017 .
- Chen Jochen Faget: Kamp för överlevnad. I: Deutschlandfunk , 20 september 2006, nås den 18 oktober 2015.
- ↑ a b Grödor> Cashewnötter, med skal. I: Officiell FAO-produktionsstatistik för 2019. fao.org, nås den 4 januari 2021 .