Gröt
Brei (från medelhögtyska brī / brīe , "gröt", från den indoeuropeiska roten * bher [e] för "svälla, vakna upp, sjuda") är en maträtt gjord av krossad eller mald, flytande kokt spannmål ( gryn , gryta eller mjöl ) eller även andra ingredienser från tjock till halvfast konsistens. Det är det äldsta och enklaste preparatet för spannmål och fortfarande det viktigaste i världen idag. Senare ättlingar till uppslamningen är pitabröd och sedan uppfinningen av ugnen , som består av fermenterad mäsk syrat bröd och öl.
berättelse
När gröten uppfanns är osäkert. Det finns fynd från den paleolitiska åldern av rostat vildkorn, malningsstenar och murbrukliknande stenkärl och de tillåter åtminstone antagandet att det råa oätliga spannmålet redan krossades och kokades då, vilket förmodligen fanns i djurmage, läderpåsar, korgar eller lergropar med uppvärmda stenar innan uppfinningen av keramik hände. Beredningen av gröt var med säkerhet känd under den yngre stenåldern i början av jordbruket för minst 10 000 år sedan.
I Europa var gröt eller puls (som var en del av matkulturen i Romarriket ) basföda för en stor del av befolkningen fram till slutet av 1700 -talet - för alla som inte hade ugn, tillräckligt med bränsle och tillgång till en mjölkvarn Gör det mer genomarbetade brödet. Det ersattes då till stor del av potatisen och även av bröd, som i allmänhet var tillgängligt från bagerier som inte längre tillhörde hyresvärden. Gröt som engelsk gröt , italiensk polenta och olika, mestadels söta preparat som gräddgrynsgröt som efterrätt eller mat för barn och sjuka är fortfarande utbredda idag .
I fattiga regioner i världen har gröt förblivit basföda till denna dag, särskilt i Afrika (se Fufu och Nshima eller Ugali ).
Typer av gröt
Olika typer av gröt, sorterade efter råvara:
- Spannmålsgröt
- Vete gröt
- Gryta med gryta
- Veteflingor till müsli
- Majsgröt
-
Gröt / gröt
- mysli
- Havregrøt
- Havregrynsgröt / havregryn
- Congee
-
Bovete
- Gretnevaya kasha - Slaviska bovete gryn
- Grönsakspuré
- Fruktmassa
litteratur
- Gert von Paczensky , Anna Dünnebier : Kulturhistoria för att äta och dricka. Orbis, München 1999, ISBN 3-572-10047-X .