Val Venosta

Två Vinschgau-par

Vinschgauer , Vinschgerlen eller Vinschger Paarlen är palmstora , två till tre centimeter tjocka platta rullar gjorda av råg - vete - surdeg och jäst från Sydtyrolska Vinschgau . De är också vanliga i Tyrolen och Vorarlberg , där det också finns mycket större varianter.

Traditionellt bakas de parvis, varför de helt enkelt kallas Paarlen på folkmålet . I tillägg till den platta formen, vilket orsakar en hög andel av skorpa, kryddorna med curry som klöver och frön av koriander , fänkål och kummin . Val Venosta har en storporrad smula och håller sig fräsch i flera dagar tack vare råginnehållet på cirka 70 procent och degen . Därför är de särskilt lämpliga som avsättningar för längre vandringar.

Schüttelbrot, också från Sydtyrolen, är släkt, men mycket tunnare och har längre hållbarhet .

webb-länkar