Rödspätta Finkenwerder
Rödspätta Finkenwerder Art , även kallad Finkenwerder Scholle eller Finkenwerder Speckscholle eller Finkenwerder Kutterscholle , är en traditionell förberedelse för rödspätta . Hamburg- distriktet Finkenwerder gav sitt namn till maträtten .
För den klassiska beredning, fisk fylld med en pinne av fet bacon , lök och Nordsjön räkor kött (från Nordsjön räkor ). Sedan bakas fisken i ugnen.
En välkänd variant är beredning i pannan. Rödspätta stekas tillsammans med magert bacon eller bacon. Nordsjökrabbor ingår vanligtvis inte i denna variant.
litteratur
- Erhard Gorys : Den nya köksordboken. 7: e upplagan. Dtv, München 2001, ISBN 978-3-423-36245-0 , s. 514 (tidigare titel: Dtv-Küchen-Lexikon ).
- Tom Dieck: Pottkieker. 50 klassiska nordtyska rätter med historia . Koehler, Hamburg 2013, ISBN 978-3-7822-1079-9 , pp. 32-33 .