Regionalt kök

Som regionala rätter eller regionala rätter (ofta förkortade "kök") hänvisade befolkningens matlagnings- och matvanor som råder i ett land eller en region. Varje landskap producerar regionala produkter, varje kultur har producerat sina egna traditioner , handel och resor, migration och nyintroducerade livsmedel påverkar och förändrar regionala kök. Varje region och varje land, även enskilda städer, har producerat sitt eget kök. När det gäller länder talar man också om nationell mat .

Lista över regionala rätter

Afrikanskt kök

• Etiopisk mat
• Nordafrikansk mat
• Östafrikanska köket
• Sydafrikanskt kök
• Västafrikansk mat
• Centralafrikanska köket

Amerikanskt kök

Nordamerikanskt kök

• Amerikanskt kök
  • Södra köket
  • Cajun mat
  • Soul-mat
  • Tex-Mex mat
  • Kalifornien kök
• Mexikanskt kök
• Karibiskt kök

Sydamerikanskt kök

• Argentinsk mat
• Brasilianskt kök
• Chilenska köket
• Peruanskt kök

Asiatiskt kök

Sydostasien och Östasien

En maträtt av indiskt kök: Idli, Vada och Sambar serveras på ett bananblad

• Kinesiskt kök
• Indonesiskt kök
• japansk kokkonst
• Koreansk mat
• Östtimoresisk mat
• Filippinsk mat
• Thailändsk mat
• Taiwanesiskt kök
• Vietnamesiskt kök

Centralasien

• Kazakska köket
• Mongoliskt kök
• Tibetansk mat
• Afghanskt kök

Australien och Oceanien

• Australiskt kök
• Nya Zeelands mat

Europeiskt kök

• Balkanskök
  • Albanskt kök
  • Kroatiskt kök
  • Montenegrinska köket
  • Serbiska köket
• Belgiskt kök
  • Flamländska köket
  • Mat i Bryssel och Vallonien
• Tysk mat
  • Baden kök
  • Bayersk mat
  • Berlin-köket
  • Brandenburg mat
  • Bremen kök
  • Erzgebirge-köket
  • Frankiska köket
  • Hamburg-köket
  • Hessiskt kök
  • Mecklenburgska köket
  • Niedersachsiska köket
  • Pfalzmat
  • Pommerskt kök
  • Rhenisk mat
  • Saarlands mat
  • Sachsen-Anhalt mat
  • Saksiskt kök
  • Schlesiska köket
  • Schleswig-Holstein-köket
  • Schwabiska köket
  • Thüringer mat
  • Westfalisk mat

• Böhmisk mat (västra Tjeckien, även: traditionella rätter från Gamla Österrike och Nordösterrike)

• Dansk mat
• Engelska köket → Australiskt kök , Amerikanskt kök , Sydafrikanskt kök
• Estländska köket
• Färöiska köket
• Finsk mat
• Franska köket → Schweiziska köket (Romandie)
• Grekiskt kök
• Irländska köket
• Isländsk mat
• Italienska köket → Schweiziska köket (Ital.)
  • Friuliansk mat
  • Liguriska köket
  • Toskansk mat
  • Siciliansk mat
  • Sydtyrolska köket → Alpint kök
• Kazakska köket
• Luxemburgiska köket
• Moldaviska köket
• Holländsk mat → Sydafrikansk mat
• Norsk mat
• Österrikisk mat (samlingsbegrepp för de alpina och icke-alpina köken i Österrike och även Sydtyrolen)
  • Wiener mat (österrikiskt högköket)
  • Tyrolsk mat
• Polsk mat
• Portugisiskt kök
• Rumänsk mat
• Rysk mat
• Skotsk mat
• Svenskt kök
• Schweiziskt kök
• Transsylvansk mat
• Spanska köket :
  • Andalusisk mat
  • Asturiskt kök
  • Baskiska köket
  • Galiciskt kök
  • Kanariska köket
  • Castilianska köket
  • Katalanska köket
  • Mallorcansk mat
  • Valencianskt kök
• Sovjetisk mat
• Ukrainska köket
• Ungerskt kök
• Vitryska köket

Kan inte tilldelas till en enda kontinent

• Arabiska köket
• Medelhavsrätter
  • Grekiskt kök
  • Italienska köket
  • Maltesisk mat
  • Nordafrikansk mat
  • Siciliansk mat
  • Spanska köket
  • Turkiskt kök
  • Cyperns mat

Se även

• Regionala köksvillkor i Tyskland, Österrike och Schweiz