oblat
En oblate [ ɔbˈlaːtə ] (från mellanhögtyska oblāte , "oblate, host", från Middle Latin oblata , från oblatus , "erbjuds") är ett tunt bakverk som används för konsumtion och som tätningsmaterial. Du gör rån från en flytande massa som bara innehåller vatten, mjöl och stärkelse, bakar dem som våfflor mellan heta strykjärn och skär eller stansar dem i runda eller rektangulära bitar. Den tyska matboken räknar rån som långlivade bakverk och fina bakverkäven om de inte innehåller minst 10% fett och / eller socker. Den största tillverkaren av platta i Tyskland är Küchle-företaget från Günzburg.
beskrivning
Genom att avstå med jäsning, jäsmedel, äggvita och socker och låg glutenbildning blir skivor inte men förblir platta, har en pappa men spröd konsistens och smaklös smak. De bakas med lite fett som separeringsmedel i så kallade rånjärn, som består av två bakytor som antingen värms upp på elden eller kan värmas upp. Vissa skivor har en plan, slät yta, andra får mönster, inskriptioner eller bilder, ofta religiösa motiv genom att gravera bakytorna. När du bakar förblir wafers vanligtvis mycket ljusa eller till och med helt vita, men de kan färgas.
Skivor är mestadels gjorda av vetemjöl, men glutenfria varianter gjorda av majsmjöl eller majsstärkelse är också kända.
varianter
Ätbara rån används antingen som en bakningsingrediens eller kan ätas direkt. Dessutom använder notarier skivor som tätningsmaterial.
Bakning av rån
Bakningsingrediens som huvudsakligen används som bas för makron och pepparkakor .
Ätbart papper
Ätbart papper tillverkas med samma produktionsteknik. Dessutom färgas med mat färg och smaksatt med sötningsmedel och smakämnen, har det blivit ett barns söt och är avsedd för direkt konsumtion. Kallas även Essoblaten.
Carlsbad wafers
Dekorerade, sötfyllda rån. Traditionellt är två skivor med en diameter på cirka 19 cm limmade ihop med en massa socker och mandelchips (tidigare Carlsbad mousserande salt ). Idag finns det också former med andra storlekar och fyllningar (t.ex. choklad), varav några består av flera lager. Namnet "Karlsbader Oblaten" ( tjeckiska Karlovarské oplatky ) registrerades 2011 på begäran av Tjeckien och mot invändningar från Tyskland och Österrike som en skyddad geografisk beteckning enligt europeisk lag och gäller endast produkter som tillverkas inom området Staden Karlovy Vary som använder Karlovy Vary Mineralvatten har producerats och uppfyller andra exakta krav. Inträdet har lett till protester från tyska södetiska föreningar i Tyskland och Österrike, eftersom produktionen av wafers från Karlovy Vary före andra världskriget huvudsakligen drivs av sudetens tyska bakerfamiljer, som utvisades 1945 och nu fortsätter traditionen i sin nytt hemland. Tillverkare som har märkt det tyska namnet kan fortfarande skriva ut dem på sina skivförpackningar. I Tyskland gäller detta endast Wetzel - Karlsbader wafer and wafer factory .
Polska julkakor
Polska julkakor ( polska Bożenarodzeniowy Oplatek ) är i Polen på julafton ( serveras Wigilia ) innan de äter. De är vanligtvis markerade med en framställning av Maria med Jesusbarnet och änglarna . Ingredienserna i degen är desamma som de som används för att göra värden . Familjemedlemmarna bryter av en bit av varandra, äter den och önskar lycka till och välsignelser för det kommande året. Att bryta julkakan tillsammans hänvisar till den gamla kristna traditionen att bryta bröd . Dessa oblates skickas också till vänner och släktingar runt om i världen för att dela med sig av denna tradition.
Tät wafers
Den tätning wafer används av notarie till tätningen .
webb-länkar
Individuella bevis
- ↑ Tysk matbok, Riktlinjer för fina bakverk , avsnitt III 4
- ↑ Förordning (EU) nr 744/2011
- ↑ Offentliggörande av den tjeckiska ansökan i Europeiska unionens officiella tidning med exakt produktspecifikation
- ↑ Vem tillhör rånarna i Karlovy Vary? på Radio Praha (29 januari 2008)
- ^ Namn "Karlsbader Oblaten" sueddeutsche.de
- ^ Karlsbader rån från Bayern i Prager Zeitung
- ^ Wigilia , polsk-amerikanskt centrum, nås 15 mars 2018.
- ↑ Jul i Polen, polsk jul på Info-Polen.com . I: info-polen.com .