Mario Lohninger

Mario Lohninger

Mario Lohninger (född 22 augusti 1973 i Saalfelden ) är en österrikisk kock- , restauratör- och kokbokförfattare.

Liv

Restaurangmikro
Restaurang siden
Dörrskylt Restaurang Lohninger

Mario Lohninger kommer från en gastronomifamilj . Farfar var bagare , fadern köksmästare i familjerestaurangen i Leogang nära Zell am See . Efter sin lärlingsutbildning som kock på Hotel Brandlhof i Saalfelden arbetade Lohninger över hela världen i Tyskland, USA, Frankrike, Japan och Thailand.

Från 2003 drev Mario Lohninger Micro- restaurangen och Silk- restaurangen, som tilldelades en Michelin-stjärna , i Cocoon Club ( Frankfurt am Main ), som han grundade tillsammans med sin vän Sven Väth . Förutom det klassiska gourmetköket, tog han hand om evenemang i Cocoon Club för upp till 1500 personer och erbjöd matlagningskurser för ambitiösa amatörkockar.

Våren 2010 öppnade han sin egen Lohninger- restaurang i Frankfurt . Mario Lohninger hanterade tre restauranger med olika kök och kombinerade totalt 51 Gault Millau- poäng under hans beskydd . I mitten av 2012 stängde han restaurangerna Micro och Silk (klubben stängdes också 2012) för att koncentrera sig på Lohninger i framtiden, där hans föräldrar och hans partner också arbetar.

Karriärhistorik

  • 1988–1991 utbildning på Hotel Brandlhof (Volker Klein), Saalfelden
  • 1991–1993 Restaurang Obauer (Karl och Rudi Obauer), Werfen nära Salzburg
  • 1993–1995 Tantris ( Hans Haas ), München
  • 1995–1996 San Domenico (Theo Schoenegger), New York
  • 1996 Spago ( Wolfgang Puck ), Los Angeles
  • 1996-1997 Guy Savoy ( Guy Savoy ), Paris
  • 1998-1999 Spago (Michael French), Palo Alto
  • 1999–2004 Donau (chefskock), New York
  • 2004–2012 Silk and Micro (Patron) i Cocoon Club, Frankfurt
  • sedan 2010 Lohninger (beskyddare), Frankfurt

Utmärkelser (urval)

Källa:

  • 2000 Bästa restaurang för Donau , Zagat Survey
  • 2002 Årets kock , New York Magazine
  • Årets upptäckt 2005 , Gault Millau
  • 2005 Bästa gastronomikoncept , Bunte
  • 2006 1 stjärna för Silk , Guide Michelin
  • Månadens kock 2007 , Der Feinschmecker
  • 2008 18 poäng för Silk & 16 poäng för Micro i Gault Millau
  • 2008 Tysklands mest innovativa restaurang , The Great Restaurant & Hotel Guide
  • 2008 3 skedar för Silk & 2 skedar för Micro i Schlemmer Atlas
  • 2010 Golden Cloche som "ambassadör" för österrikisk mat, gastronomins galakväll
  • 2010 18 poäng för Silk & 17 poäng för Micro & 16 poäng för Lohninger i Gault Millau
  • 2011 Årets kock 2011 , Gault Millau
  • 2016 17 poäng för Lohninger , Gault Millau
  • 2017 FFF +, The Gourmet

engagemang

Efter terrorattackerna den 11 september 2001 lagade Mario Lohninger mat för räddningsteamet på Ground Zero . Under de följande tre månaderna organiserade han och hans team på 200 upp till 30 000 måltider om dagen. Lohninger är fortfarande involverad i välgörenhetsprojekt som "Frankfurt-aktier" 2010 och "Toppkockar för Afrika" 2011.

Publikationer

  • Öster om Paris, "de nya köken i Österrike och Donau", 2003, HarperCollins Publishers Inc., ISBN 0-06-621449-1
  • mario lohninger - cocoonclub menyer. Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden 2009, ISBN 978-3-937963-82-2

Mario Lohninger på TV

  • DW-TV | euromaxx höjdpunkter: Talang i köket - Mario Lohninger Årets kock 2011
  • ZDFneo: Culinary World Tour TV med Mario Lohninger
  • Sat1: Planetopia - Making of CocoonClub
  • VOX: Kitchen Impossible , Ready to beef!

webb-länkar

Bibliografi

  1. ↑ Mario Lohninger - Pathfinder på sternefresser.de, nås den 15 mars 2011
  2. ↑ Den nya Michelin Guide 2007 för Tyskland börjar säljas ( Memento av den ursprungliga från 31 Januari 2009 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länken har satts automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. på michelin.de, nås den 15 mars 2011 @ 1@ 2Mall: Webachiv / IABot / www.michelin.de
  3. ↑ Matlagningskurs med Mario Lohninger hörselprovning  ( sidan finns inte längre , sök i webbarkiv )  Info: Länken markerades automatiskt som defekt. Kontrollera länken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. på Gourmet Report, nås 15 mars 2011@ 1@ 2Mall: Dead Link / www.kochmesser.de  
  4. ↑ Mario Lohninger är årets kock på zeit.de, nås den 15 mars 2011
  5. ↑ Stäng ”Silk” och ”Micro” ( minne av den ursprungliga från December 20, 2012 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk infördes automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. @ 1@ 2Mall: Webachiv / IABot / www.restaurant-ranglisten.de
  6. ↑ a b Vem är vem av kockarna: Mario Lohninger på restaurant-ranglisten.de, nås den 15 mars 2011
  7. ↑ ”Goldene Cloche” går till Mario Lohninger ( Memento av den ursprungliga från 4 maj 2010 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk infördes automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. på gault-millau.at, nås den 15 mars 2011 @ 1@ 2Mall: Webachiv / IABot / www.gault-millau.at
  8. ↑ Micro-restaurangen delar med Lazarus Wohnsitzlosenhilfe e. V. på frankfurt-teilt.de, nås den 15 mars 2011
  9. ↑ Familotel hjälper barn  ( sidan är inte längre tillgänglig , sök i webbarkiv )  Info: Länken markerades automatiskt som defekt. Kontrollera länken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. på frankfurterpresseclub.de, nås den 15 mars 2011@ 1@ 2Mall: Toter Link / www.frankfurterpresseclub.de  
personlig information
EFTERNAMN Lohninger, Mario
KORT BESKRIVNING Österrikisk kock, restauratör och kokbokförfattare
FÖDELSEDATUM 22 augusti 1973
FÖDELSEORT Saalfelden