Heinz Reitbauer (kock)

Heinz Reitbauer (född 23 augusti 1970 i Wien ) är en österrikisk kock. Sedan 2014 har hans Steirereck- restaurang erkänts som den bästa restaurangen i Österrike.

Liv

Heinz Reitbauer gick på hotellledarskolan i Altötting, Bayern, och började sedan sin lärlingsutbildning i sina föräldrars restaurang Steirereck i Wien , som han slutförde med Karl och Rudi Obauer i Werfen . Mellan 1989 och 1992 tillbringade han sina resande år med Alain Chapel i Mionnay , Anton Mosimann i London , med Joël Robuchon och vid Laurent i Paris . Han återvände sedan till Steirereck och började planera för Steirereck am Pogusch i Turnau , som han öppnade 1996 som Chef de Cuisine. År 2001 tog han över ledningen av Steirereck restaurang i Pogusch från sina föräldrar.

Steirereck restaurang

År 2005 flyttade han till restaurangen Steirereck i Wien och ärvde Helmut Österreicher som Chef de Cuisine i Steirereck . Han flyttade restaurangen från sin ursprungliga adress, Rasumofskygasse, på hörnet av Weißgerberlände, till mejeriet i stadsparken .

År 2014 ersattes terrassen på restaurangen Steirereck med en polygonal speglad paviljong .

Heinz Reitbauer är gift med Birgit Reitbauer och har tre barn.

Utmärkelser

  • 1999: Trophée Gourmet
  • sedan 2009: San Pellegrino världens 50 bästa restauranger (topposition: 9 2013 och 2016)
  • sedan 2010: Två stjärnor i Michelin-guiden
  • 2012: Slow Food Award
  • 2014: ECKART
  • 2016: Årets kock, Gault Millau

Publikationer

  • "Das Beste vom Steirereck", Volym 15 från "Österrike. Biblioteket för stora kockar", Live-Verlag 2006

webb-länkar

Individuella bevis

  1. ↑ a b c d e f Portrait Restaurant Steiereck - Chef Heinz Reitbauer ( Memento från 24 april 2017 i internetarkivet )
  2. ↑ restaurant-ranglisten.de: Steirereck är fortfarande Österrikes bästa restaurang
  3. ↑ Heinz Reitbauer & Steirereck , Great Chefs, nås den 5 februari 2017
  4. ↑ falstaff.at: Veckans restaurang Bachls: »Steirereck in the City Park«
  5. ↑ ppag.at: Steirereck
  6. ↑ Världens 50 bästa lista 2009
  7. ↑ Världens 50 bästa lista 2013
  8. ↑ Världens 50 bästa lista 2016
  9. ↑ falstaff.at: Österrike har bara en enda 2-stjärnig restaurang
  10. ↑ Steirereck vinner First Ever Slow Food UK Award den 1 maj 2012, nås den 5 februari 2017
  11. ↑ a b Heinz Reitbauer blir "Årets kock"
personlig information
EFTERNAMN Reitbauer, Heinz
KORT BESKRIVNING Österrikisk kock
FÖDELSEDATUM 23 augusti 1970
FÖDELSEORT Wien