Bobby Brewer

Bobby Bräuer, 2015 (vänster)

Martin "Bobby" Bräuer (född 10 augusti 1961 i München ) är en tysk kock .

Liv

Efter att ha studerat företagsekonomi under två terminer gjorde Bobby Bräuer sin lärling hos Otto Koch vid Le Gourmet i München. Från 1985 till 1987 arbetade han i fiske guild under André Jaeger i Schaffhausen , sedan i schweiziska salonger under Dieter Müller . Från 1991 till 1992 var han souskock vid Aubergine på Eckart Witzigmann's i München.

1992 blev Bräuer kock på Al Pino i München, 1994 kock på restaurang Königshof i München, som tilldelades en Michelin-stjärna . 1999 flyttade han till Ca 'Brunello i München.

2001 gick han till viktorianska i Düsseldorf som verkställande direktör och köksmästare och 2004 som kökschef i Die Quadriga i Hotel Brandenburger Hof i Berlin. Båda restaurangerna har tilldelats en Michelin-stjärna. I Berlin 2007 utsågs han också till Berlin Master Chef. Från november 2008 till slutet av 2012 tillagade Bräuer i Petit Tirolia i Kitzbühel . Här utsågs han till Årets kock 2012 av Gault Millau .

I februari 2013 flyttade Bräuer till München för öppnandet av gourmetrestaurangen "Dining room" och som kökschef för BMW Welt . 85 fast anställda arbetar på restaurangerna i BMW Welt ; Restaurangen drivs av Feinkost Käfer .

2013 äter restaurangen i Michelin Guide 2014 tilldelad en stjärna och 18 Gault Millau-poäng. I november 2014 tilldelades matsalen den andra stjärnan i Michelin 2015.

2017 dök Bräuer upp som gästsjuryledare vid matlagningsshowen The Taste på TV-kanalen Sat.1 . 2020 uppträdde han igen som gästdomare på The Taste , den här gången på Sixx .

Privatliv

Bräuer har varit gift med Stephanie Bräuer sedan 2001. Stephanie Bräuer arbetade vid hans sida i tre år i viktorianska och i Petit Tirolia .

Utmärkelser

• 2007: Berlins mästerkock
• 2011: Årets kock 2012, Gault Millau Österrike och årets kock i Bertelsmann restaurangguide
• 2014: Andra Michelin-stjärnan i Michelin 2015 för matsalen

Publikationer

• Fint kök för diabetiker , Zabert Sandmann, München 1999, ISBN 3-932023-32-3 .
• Gourmetmat för diabetiker , Zabert Sandmann, München 2005, ISBN 3-89883-149-3 .
• En korv och två stjärnor , Gräfe och Unzer 2018, ISBN 978-3-8338-6522-0 .

webb-länkar

• Restaurang matsal
• Restaurangens matsal: glädjen av god mat
• Fem frågor till ... Bobby Bräuer , Guide Michelin , 2021

Individuella bevis

1. Red Tankred Tunke: Restaurang matsal i BMW-världen. Åtkomst 31 januari 2021 . 
2. ↑ Fem frågor till ... Bobby Bräuer, restaurang EssZimmer i München. Åtkomst 31 januari 2021 (tyska). 
3. ↑ Restaurant-Ranking.com :: Bobby Bräuer lämnar Berlin. 9 september 2012, nås den 22 februari 2020 . 
4. ↑ ^{a b} Guide Michelin: Fem frågor till Bobby Bräuer. Hämtad 27 mars 2021 . 
5. ↑ Agrana: Första egen stjärna , 18 poäng ( minnesmärke från 4 mars 2016 i internetarkivet ) åtkomst 4 april 2012
6. ↑ FOODTALKER: Matsalen är mitt vardagsrum. Hämtad 26 mars 2021 . 
7. ↑ Restaurant-Ranking.com :: Käfer öppnar i BMW Welt. 12 februari 2013, nås 22 februari 2020 . 
8. ↑ restaurant-ranglisten.de: New Stars Germany 2015 ( Memento från 24 september 2015 i internetarkivet )
9. ↑ Lör1: Stor förvåning bland tränarna. Hämtad 26 mars 2021 . 
10. ↑ Sixx: Smaken. Hämtad 29 mars 2021 . 
11. ↑ Gourmet Worlds: Book Review: The First Ma (h) l. Åtkomst 31 januari 2021 . 
12. ↑ Gastro Survival Passionistas: Bobby Bräuer: Räkningen öppnas i slutet av året. Hämtad 26 mars 2021 . 
13. ↑ Petit Tirolia om Bräuer ( Memento från september tretton 2012 i banan arkivet archive.today )