André Jaeger

André Jaeger (född 12 februari 1947 i Rümikon ) är en schweizisk kock och entreprenör .

Liv

André Jaeger växte upp som son till ett värdpar och slutförde en treårig matlagning i det traditionella Hotel Beau-Rivage Palace i Lausanne samt en serviceplats på Dorchester Hotel i London och en administrations- och mottagningspraktik på hotellet Eden au Lac i Lugano . Efter att ha avslutat sin lärlingsutbildning gick André Jaeger på hotellledarskolan i Lausanne från 1965 .

1971 blev han Food and Beverage Manager ( restaurangchef ) på Peninsula Hotel i Hong Kong . Åren i Asien hade ett formande inflytande på André Jaeger, vilket senare gjorde honom till en av hjärnorna och spisarna i ett öst-västerländskt kök som medvetet leker med smaker.

Efter att ha återvänt till Schweiz 1981 köpte han sin fars verksamhet, Fischerzunft- hotellet och restaurangen i Schaffhausen . Renoveringen och omvandlingen av hotellet och restaurangen till en lyxverksamhet var också kopplad till André Jaegers uppgång till toppkock, vilket gav honom utmärkelsen Gault-Millau Chef of the Year två gånger . André Jaeger har fått 19 poäng av Gault Millau sedan 1995. 2010 utsågs han till Årets kock i Schweiz i Bertelsmann-guiden . I slutet av juni 2015 stängde Jaeger fiskelaget efter 40 år och gick i pension.

Från december 2017 till 6 januari 2018 tog han över representationen i gourmetrestaurangens fokus på Park Hotel Vitznau.

Utmärkelser

• Årets Gault Millau kock 1988 och 1995
• Med 19 poäng i Gault Millau sedan 1995
• Årets kock 2010 i Bertelsmann-guiden
• En stjärna i Michelin-guiden

webb-länkar

• Litteratur av och om André Jaeger i tyska nationalbibliotekets katalog
• Egen webbplats för hotell och restaurang «Fischerzunft»

Individuella bevis

1. ^ "Motsatser - sött och surt" , NZZ Folio , utgåva 12/93
2. ↑ fischerzunft.ch: Fischerzunft stänger i slutet av juni ( Memento från 2 april 2015 i internetarkivet )
3. ↑ restaurant-ranglisten.de: André Jaeger är tillbaka