Tokajská vinohradnícka oblasť

Tokaj är en vinodlingsregion i sydöstra Slovakien . Enligt den slovakiska uppfattningen är den 908 hektar eller, enligt överenskommelse med Ungern och erkänd av Europeiska unionen , 565 hektar . Majoriteten av hela Tokajproducerande regionen ligger i Tokaj-Hegyalja vinodlingsregion , cirka 5860 ha, på ungerskt territorium. 2002 förklarade UNESCO Tokaj-Hegyalja som ett kulturlandskap som ett världskulturarv . Slovakien förbereder också en ansökan om att inkludera Tokajská med UNESCO.

Platsen för Tokaj vinodlingsregion i Slovakien (röd)

Tvist om avgränsning

Endast en liten del av det traditionella Tokaj-området ligger nu på slovakiskt territorium. Den gamla vinregionen Tokaj sträckte sig från Abaújszántó till Sátoraljaújhely ("Ny stad på tältberget ") och innehöll enligt uppgift inte de tre byarna Kistoronya , Szőlőske och Kisújhely . Den ungerska adelsfamiljen Andrássy , som hade stort inflytande i kungariket Ungern , ägde en bit mark i detta område, varför, enligt den ungerska dagstidningen Népszabadság , dagens slovakiska byar bara kom till Tokaj-regionen med 1908 års vinlag . Genom Trianonfördraget 1920 blev de tre byarna, cirka 4% av den historiska Tokaj-vinregionen, en del av Tjeckoslovakien .

Under förhandlingarna om EU-anslutning 2004 intog Ungern ståndpunkten att endast de områden som definierades i vinlagen från 1908 var en del av den historiska Tokaj-vinregionen. Området i området som tilldelades Tjeckoslovakien 1919/20, uppdelat mellan de tre byarna, var ursprungligen 175 hektar. Slovakien, å andra sidan, ville registrera ett område på cirka 900 hektar och sju byar som en del av vinregionen. Ungern vägrade, men jordbruksminister Imre Németh nådde en överenskommelse med sin slovakiska kollega på 565,5 hektar för att kunna fortsätta förhandlingarna om EU-anslutning. Båda länderna enades om att Tokaj är ett historiskt kulturarv för båda länderna är gemensamt ansvariga . Som en del av avtalet hade Slovakien lovat att tillämpa de kvalitetsregler som gäller i Ungern, men detta hände inte förrän 2009. Våren 2009, i motsats till överenskommelsen, begärde Slovakien åter utvidgningen av appellationen till 908 ha.

Produkter

Tokaj vinkällare med träfat

Dessertvinerna som de mest kända produkterna i vinodlingsregionen består av två typer av vin. Den första är " Tokaj Samorod (n) er" ( ungerska Szamorodni , ett namn som kommer från polska och betyder "som vuxet", på slovakiska Samorodné ). Vinet är tillverkat av druvor som bara delvis påverkas av ädel mögel , så att ett urval inte är värt - därav termen "som odlad". Den finns i smakerna "torr" och "söt". Den andra är ”Tokaj-utbrottet” (ung. Aszú / asszú , sl. Výber / asu ). För detta tillsätts varje fat (Göncer-fat på 136 l) ungt vin 3 till 6 smör (ung. Puttony , sl. Putňa ) till 25 kg mos av separat utvalda bär infekterade med ädel mögel.

  • tre bullar = minst 60 g / liter kvarvarande socker
  • fyra bullar = minst 90 g / liter kvarvarande socker
  • fem smör = minst 120 g / liter restsocker
  • sex smör = minst 150 g / liter kvarvarande socker

Efter jäsning och lagring (minst 4-8 år, beroende på antal smör) i små träfat i speciella underjordiska källare, ädla söta viner med upp till 18 volymprocent alkohol och en hög andel socker, beroende på på smöret tillsatt som 3 till 6 buttery (ung. puttonyos , sl. putňový ) Aszú.

Den mest värdefulla produkten är Aszú-Esszencia. Detta är juicen som samlas på marken under lagring av bär, som är smittade med ädel mögel, ca 140 ml per 25 kg och minst 450 g / liter socker, dessa siffror varierar beroende på vädret.

Andra typer av vin är: Tokaj lindeblad (ungerska Hárslevelű , sl. Lipovina ), Furmint och gul muskatell (ungerska Sárga-Muskotály , sl. Žltý Muškát ).

Se även

Individuella bevis

  1. ↑ http://ec.europa.eu/agriculture/markets/wine/e-bacchus/index.cfm?event=detailPEccgi&language=EN&eccgiId=5805
  2. ↑ Hugh Johnson , Steven Brook: The Great Johnson. Encyclopedia av viner. Vinodlingsregioner och vinproducenter i världen. Hallwag, München 2009, ISBN 978-3-8338-1621-5 , s. 452ff.
  3. ^ Frieder Monzer: Slovakien. På väg mellan Donau, Tatras och Beskids. Trescher Verlag, Berlin 2009, ISBN 978-3-89794-129-8 , s 298.
  4. ↑ a b Csak a csoda teheti tokajivá a szlovákok borát. I: Népszabadság. 21 april 2008, Hämtad 22 februari 2010 (ungerska).
  5. ↑ a b c Tőkeharc. I: Magyar Nemzet . 19 april 2008, nås 14 januari 2010 (ungerska).
  6. ↑ a b Tokaj-kriget
  7. ↑ Tokaji: en szlovákok är teljesítsék en vállalásaikat. I: Népszabadság. 18 december 2009, åtkomst till 14 januari 2010 (ungerska).

webb-länkar