Tokaji

En flaska Tokaji Eszencia (årgång 2000)
Den ungerska ursprungsregionen för Tokaj (röd) ...
... och den slovakiska ursprungsregionen för Tokaj (röd).

Tokajer ( IPA : [ ˈtoːkaɪ̯ɐ ], lyssna ? / I ) är en av de viktigaste och mest traditionella vinerna i världen. Den är gjord av vita vindruvor och enligt olika processer i olika grader av sötma och kvalitet. Speciellt de söta vinerna Tokaji Aszú 'Tokajer Ausbruch' och Tokaji Eszencia 'Tokajer Essenz ' har värderats av vinkännare i århundraden som värdefulla fina viner och klassiker i vinvärlden. Tokajer produceras uteslutande i Tokaj vinodlingsregion, som till stor del (cirka 90%) ligger i norra Ungern , och en liten del i södra Slovakien . Det är uppkallat efter den gamla ungerska staden Tokaj . Ljudfil / ljudprov

Vinregionen Tokaj, 87 kilometer lång och tre till fyra kilometer bred, sträcker sig mellan floderna Tisza och Bodrog vid foten av Tokajbergen . Som ett resultat av Trianonfördraget 1920 delades området upp i en större ungersk del, Tokaj-Hegyalja 'vid foten av berget nära Tokaj' , och en relativt liten slovakisk del, Tokajská vinohradnícka oblasť .

Termen "Tokajer" har skyddats genom lag av Europeiska unionen som en geografisk beteckning på vinets ursprung. Endast vissa viner från Tokaj-vinodlingsregionen får bära namnet Tokaji 'Tokajer' . Europeiska unionen tillät också producenter från södra Slovakien att producera och marknadsföra viner under namnet Tokajský / -á / -é , förutsatt att de kvalitetsregler som gäller i Ungern tillämpas.

Under enastående år kan vinregionen Tokaj producera unika viner som är bland de bästa söta vinerna i världen. Produktionen av Tokajer (utbrott och essens - inte den torra pärlemynten) är riskabelt och kostsamt. Den är gjord av torkade bär som har krympt som russin, som har genomgått en naturlig mustkoncentration på grund av ädel ruttna på vinstocken. Förekomsten av ädelrutt beror på vädret och inträffar inte varje år.

historia

Tokaj var det första stora söta vinet efter antikens söta viner. De tidigaste skriftliga spåren av vinodling i Tokaj-regionen går tillbaka till 1200-talet och de från vinframställning till 1400-talet. Aszú-vinet nämndes först i ett dokument 1571. Enligt legenden är upptäckten av ädelrutt baserad på en slump. Den första beskrivningen av produktionen av Tokaji Aszú går tillbaka till 1630. Den skrevs av den reformerade prästen Máté Szepsi Laczkó från dagens Moldava nad Bodvou .

Tokaj vingårdar under andra hälften av 1500-talet. Grafik av Georg Hoefnagel .

På 1700-talet introducerades vinet till den franska domstolen i Ludvig XIV liksom till den ryska domstolen för tsarer och kallades "Kung av viner och kungarnas vin" ( ungerska Borok királya, királyok bora ). Tokaj-vingårdarna räknades till de mest värdefulla ägodelarna i Ungern och ägdes till stor del av adeln. År 1730 genomfördes världens första klassificering av vingårdar. Den baserades på en lagernivå i tre nivåer.

Vinodlingstraditionen gav området mycket välstånd, särskilt på 1700- och 1800-talet. Fylloxeraepidemin stoppade nästan Tokaj vinodling. På 1900-talet upplevde Tokaj flera andra vändpunkter. Efter första världskriget uppstod en kris. Före andra världskriget övervägdes att avstå från vinodling till förmån för fruktodling, som var mer lönsamt vid den tiden.

Efter kriget grundades Tokaj Wine Combine 1971 som den första ungerska skördetröskan. Kullplatserna, av vilka några redan hade försummats, övergavs och vinodlingen utvidgades till slätten. Produktionen var helt inriktad på Sovjetunionen som huvudköpare (mer än två tredjedelar av produktionen). Eftersom denna kund köpte allt som erbjöds fanns inget intresse för differentierad produktion med motsvarande marknadsföring. Intressant nog visade det sig att efter att muren hade fallit, producerades vinerna på en enda plats, men inte marknadsfördes som sådana.

På 1970-talet uppstod en "maktkamp" mellan Tokaj Wine Combine och det statliga forskningsinstitutet: medan den förstnämnda förlitade sig på hög standardproduktion av massvin, ville forskningsinstitutet återuppliva vinproduktionen med en vingård. Forskningsinstitutet upplöstes 1983 och införlivades i vinkombinationen. Efter 1989 upplöstes och kombinerade vinkombinationen i partier. Konsortierna från olika västra industriländer, inklusive Spanien och Japan, förvärvade vanligtvis var och en av de tidigare kända platserna. Med vingårdarna fick de också källare och vinlager från motsvarande platser.

De nya ägarna ansåg att marknaden krävde fruktiga viner, men att färskheten förlorades med lång lagring av fat. Den föreskrivna lagringen av fat reducerades därför till tre år. Enligt den traditionella uppfattningen måste Szamorodni lagras i tunnan i minst två år och Aszú i så många år som smör tillsattes till Aszú-bär, dvs. fem till åtta år. Den nya förordningen ledde till en stilistisk omorientering av Tokaj från sherrytyp till Sauternes-typ. Minskningen av lagring av fat minskade också kostnaderna (kapitalkostnader, förångningsförluster). En ny lagerklassificering ägde rum 1995.

År 2002 lades den ungerska delen av Tokaj vinodlingsregion (ungerska Tokaj-Hegyalja , Tokaj-hegyaljai borvidék ) till listan över världskulturarv som kulturlandskap .

Citat

Vinfiskare Michael Broadbent om Tokay-essensen , årgång 1811 (smakad den 31 december 1972):

”Dess lukt och smak var inte av denna värld,” ambrosial nektar ”, skrev jag i överflöd,” kryddiga, krossade druvor, koncentrerade, frodiga ”. Det enda vinet utan en "finish" som jag någonsin har ätit: Det stannade bara i munnen - och stannade och stannade och stannade [...] "

Vingårdar i sluttningarna av Tokajbergen
Vingårdar i den slovakiska delen med höstdimman, som gynnar ädel rutt

Geografi, mark och klimat

Vinregionen är ett vulkaniskt kuperat landskap. Kullarna, som en gång var aktiva vulkaner, är foten av Karpaterna. Här går du in i det ungerska låglandet. Det finns ett kontinentalt klimat , längre norr är vinodling inte längre möjlig. Vinregionen Tokaj är en klimatnisch, skyddad av bergen i Tokajbergen , ett mikroklimat uppstår under hösten som med fukt och dimma kan erbjuda goda förutsättningar för den ädla ruttan Botrytis cinerea och efterföljande krympning av bären. .

Vinrankorna trivs i undergrunden främst på starkt bunden lera och väderbitna jordar som har kommit fram från vulkaniska stenar som andesit och deras tuffar . Vingårdsmarkerna är ofta steniga. Dessutom finns det ett lager av löss och sand på vissa ställen .

Druvsorter

Terrasserad vingård nära Tokaj .

Endast vita mogna druvsorter odlas : Furmint , Lindenblättriger (ungerska Hárslevelű , Slovakiska Lipovina ), Muscat lunel (tyska: Yellow Muscat , Hungarian Sárgamuskotály , sl. Muškát žltý ) och Zéta . Som ett resultat drar druvorna inte bara av de torra, varma somrarna utan också av de långa, varma och dimmiga höstarna, vilket ger perfekta tillväxtförhållanden för den ädla rotsvampen. Dessutom finns den fuktgivande effekten av de två floderna Bodrog och Tisza (Tisza), som strömmar genom odlingsområdet.

  • Furmint är förmodligen en inhemsk sort från Ungern. Det nämns för första gången i Ungern 1623. Hittills finns det inga bevis för dess ursprung, men många antaganden och berättelser. En av de mest kända är att vinstockarna fördes till Ungern av italienska invandrare under kung Béla IV på 1200-talet. En annan, något mer trolig förklaring är att den fördes med av den venetianska prinsessan Formentini på 1600-talet . Idag utgör Furmint nästan 70% av vingårdarna i Tokaj vinodlingsregion. Även om de viktvikter som kan uppnås årligen är tillräckligt höga för att producera viner med en alkoholhalt på 14 volymprocent eller mer, har druvsorten en ganska stark syra. Det är särskilt denna syra som ger den nödvändiga balansen i det söta dessertvinet.
  • Druvsorten Lindenblättriger ger sin doft i blandningen . I vinodlingsregionen Tokaj har sorten en andel på nästan 25% av druvsortbordet.
  • Båda huvudvarianterna kompletteras med den gula muskeln. Den tidigare mogna sorten utvidgas sällan till Tokaji Muscat i Tokaj . På grund av sin tidigare mognad och dess tjockare bärskinn attackeras muskotnötsorten sällan av ädelrutt och ingår därför i det torra basvinet från Tokaji Aszú. Med sin typiska muskotnötsaroma bidrar sorten till mångfalden av aromer i det blandade vinet.
  • Zéta är en ny ras från Ungern från 1951 från sorterna Furmint och Bouvier . Fram till 1999 fick sorten Oremus och namngavs efter den berömda vingården i kommunen Sátoraljaújhely . För att undvika förvirring mellan plats och druvsort beslutades det att byta namn på det. Zéta mognar tidigare än Furmint, men attackeras lätt av ädla röta. Sorten fick en mycket subtil muskotdoft genom den andra korspartnern, sorten Bouvier. Vinrankorna, som är mer neutrala i smak, används för Tokaji Aszú-vinerna och, på grund av den tidiga skörden, minimerar påverkan av dåligt väder under skörden. Bra Aszú-år är sällsynta och man förväntar sig i genomsnitt tre bra år per årtionde. Trots dess fördelar är det planterade vingårdsområdet för sorten som godkändes 1990 bara en procent.
Tidigt skede av Botrytis cinerea : Den ädla röten koncentrerar naturligt bärens ingredienser.
Avancerat stadium av Botrytis cinerea : ju starkare krympning desto mer koncentrerad är de icke-vattenhaltiga komponenterna i bären. Grund för klassiska Tokajers med höga vikter.

Vinodlingsmetoder

För vinframställning av Tokaj krävs ädla ruttna, rosinliknande krympta druvor . Därför syftar vinodlingsåtgärderna till att främja förekomsten av Botrytis cinerea i vingården. Detta kräver också strikt beskärning för att sänka avkastningen och för att kunna skörda druvor med höga vikter . Druvorna skördas mycket sent på grund av botrytiskrympningen, vanligtvis i november. Druvorna skördas mödosamt manuellt i många skördeprocesser. Ädelröta och inte ädla ruttruvor väljs ut och bearbetas separat.

Expansion av vinet

Den vintillverkning Tokay kan framställas enligt olika tillverkningsmetoder, vari, mellan, beroende på styrkan av luftkontakt, till de vin undergår under tillverkning av oxidativ och reduktiv expansionen kan särskiljas. Detta resulterar i olika vinstilar.

Oxidativ expansion

Tokaji Aszú (Tokaj-utbrott)

Två komponenter används för att göra Aszú: basvin och ruttna, rosinliknande krympta druvor.

  • Basvinet är tillverkat av druvor som inte har drabbats av ädla röta. Det måste ha en hög naturlig alkoholhalt, vilket stabiliserar vinet även utan att tillsätta svavel. Befästning och pasteurisering har inte varit tillåtet sedan 1997 års lagen.
  • Ädelruttna, krympta druvor är druvor som består av bär i vilka mögel Botrytis cinerea har perforerat bärhuden eftersom deras cellväggar bryts ner. Vid torrt väder avdunstar vatten från bären och juiceens socker- och syrakoncentration ökar. Samtidigt förändras druvans ingredienser genom svampens metaboliska processer. Till exempel bryts ner pektiner och polyfenoler enzymatiskt , vilket också förändrar saftens färg och arom. Den djupa färgtonen och den honungliknande aromen hos en Tokaj kan också spåras tillbaka till sådana mikrobiologiska processer. Bärens ädla ruttprocess främjas av en fuktig sommaränd, som beroende på vädret kan följas av fyra till fem soliga höstveckor. Under skörden, som vanligtvis äger rum i början av november, samlas de ruttna druvorna och lagras i behållare. De knådas sedan till en söt, degliknande massa som blandas med basvinet och sedan mosas i 24-36 timmar . Detta är avgörande för den speciella kvaliteten och specialiteten hos en Tokaji Aszú.

Mosen pressas försiktigt och fylls i små ekfat med en kapacitet på 136,5 liter. En andra, mycket långsam jäsning av basvinet börjar nu , som måste vara minst tre år.

Liksom vid produktionen av Tokaji Szamorodni, Fino Sherry och Vin Jaune är faten bara cirka fyra femtedelar fyllda med vin ("bit holding"), så att en jästfilm ( hög ) bildas, vilket i hög grad skyddar vinet från atmosfäriskt syre och åldringsprocessen och förestringen av vinet.

Puttony är det ungerska ordet för handgjort papper och står för totepåsar som har en kapacitet på 25 kg. De är det traditionella måttet på mängden ädla ruttna druvor som läggs till ett basvin. Antalet "Puttony" indikerar förhållandet mellan ädelruttruvor och basvin. Med 6 puttonyos är förhållandet cirka 1: 1. Mängden basvin som tillsätts en kitt är 136,5 liter och kallas Gönc-fatet (ung. Gönci hordó ), eftersom de traditionellt tillverkades i byn Gönc . Den andra jäsning följs vanligtvis av lagring i träfat. Deras varaktighet i år motsvarar vanligtvis antalet puttonyok som tillsattes basvinet. Men på grund av förändringar i källartekniken observeras dessa tider ofta inte längre och vinet säljs mycket tidigare.

  • tre smör (Puttonyos Aszú) = 75 kg Aszú-druvor per 136,5 liter, minst 60 till 90 g / liter kvarvarande socker
  • fyra bullar = 100 kg Aszú-druvor per 136,5 liter, minst 90 till 120 g / liter kvarvarande socker
  • fem smör = 125 kg Aszú-druvor till 136,5 liter, minst 120 till 150 g / liter kvarvarande socker
  • sex smör = 150 kg Aszú-druvor per 136,5 liter, minst 150 till 180 g / liter kvarvarande socker
  • sju smörbollar = Aszúeszencia, minst 180–250 g / liter kvarvarande socker

Tokaji Aszúeszencia (Tokaj Eruption Essence)

Detta är den högsta kategorin av Aszú-viner. Förhållandet mellan torra bär och basvinet motsvarar ungefär en Aszú med sju smör. Det återstående sockret är vanligtvis cirka 200 g / l, långt över restsockerhalten i en sexstångig Aszú, men under de 250 g / l som föreskrivs för en Eszencia. Således markerar Aszúeszencia övergången från Aszú till Eszencia. Förutom den stora sötheten har Aszúeszencia en hög syra, alkoholvärdena ligger mellan 12 och 13 procent. Den ungerska vinlagen kräver tio års lagring av fat följt av fem års flaskåldring innan ett vin kan marknadsföras som Tokaji Aszúeszencia. Resultatet är mycket balanserade, komplexa viner som säljs tidigast 15 år efter skörden. De produceras bara under speciella år och har nästan obegränsad hållbarhet.

Tokaji Eszencia (Tokaj Essence)

Efter skörden används Aszú-bär för att göra den mest extraordinära Tokaj, Eszencia . Till skillnad från Tokaji Aszú och Aszú Eszencia , tillverkas Eszencia uteslutande från den första körningen av opressade torra bär. För detta staplas Aszú-druvor försiktigt i en behållare, så att lite juice bildas på botten av behållaren på grund av enbart druvornas vikt. Denna juice har en sirapsaktig konsistens, som delvis påminner om honung, med en mycket hög koncentration, densitet, full smak och intensiv syrastruktur, vilket balanserar den stora sötman. Sockerhalten måste vara minst 250 g / l, men för topproducenter är den ofta över 600 g / l (över 20 promille syra). På grund av den höga, bevarande sötheten och surheten är det mycket svårt att få jäsning igång. Det varar ofta i flera år och når bara en låg alkoholnivå (cirka 6 procent). Den genomsnittliga skörden från de bästa producenterna är cirka 1 liter essens från en hektar vinodlingar. Det flaskas ofta i 0,1 l flaskor. Tokaji Eszencia smakar så intensivt att vinkännare bara kan njuta av den i små klunkar vid extraordinära tillfällen.

Tokaji Fordítás och Máslás

En annan produkt är tillverkad av Aszú-druvorna som redan har pressats, den så kallade Fordítás 'Wendung' . Druvorna tillförs igen must och jäsning sker efter en stående tid på 12 till 48 timmar. Det unga vinet lagras också i trätunnor i ungefär tre år.

Om jästburen från Tokaj-produktionen hälls igen med must och jäses igen skapas ett generellt torrt vin, som kallas máslás .

Tokaji Szamorodni (Samorodner)

Ordet Szamorodni "precis som det växte" kommer från polska och beskriver en Tokaj-vinspecialitet. Till skillnad från Aszú väljs inte torra bär, dvs. Det vill säga hela druvorna bearbetas. Dessa består av bär med och utan botrytis-svamp, dvs. från krympta (koncentrerade) och icke-koncentrerade bär. Precis som vid produktionen av Aszú fylls tunnorna bara till cirka fyra femtedelar med vin, så att en jästfilm bildas under vilken vinet mognar. Efter två års lagring av fat följt av ett år av flaskåldring kan vinet marknadsföras.

Szamorodni kan, beroende på andelen torra bär, både vara torr ( száraz szamorodni ) och söt ( édes szamorodni ) i smak, även om det är mycket svårare att producera en högkvalitativ torr Szamorodni. En söt Szamorodni innehåller 50–100 g / l kvarvarande sötma. I en mycket bra årgång kan koncentrationen och intensiteten jämföras med en trerasig Aszú. Oavsett graden av sötma måste Szamorodni ha en botrytiston.

Reduktiv expansion

Tokaj torra sorter av viner

Detta inkluderar reduktivt (utan lufttillförsel) utvecklade vita viner, som produceras antingen som rena sorter eller som cuvéer . Huvudsakligen används druvor utan botrytis-angrepp. Expansionen sker i ståltankar eller barriques . De marknadsförs främst torra.

Tokaj-sortvin är:

  • Tokaji Furmint
  • Tokaji Hárslevelű (Linden Leaved)
  • Tokaji Muscat (gul muskat)

Sen skörd (késői szüretelésű)

Beteckning för rena sorter av söta viner med intensiv, koncentrerad frukt som bara produceras under speciella år. De tillverkas antingen specifikt av Botrytis-druvor eller medvetet utan Botrytis-druvor. Expansionen sker reduktiv. Sådana specialiteter är jämförbara med ett urval med bärval när det gäller deras sötningsgradering samt deras smakkomplexitet och densitet (beroende på årgång och koncentration av must) . Den återstående sockerhalten är mellan 50 och 180 g / l.

Tokaji Cuvée

Topptillverkare som István Szepsy (en ättling till Máté Szepsi Laczkó) producerar högkvalitativa premiumviner under vissa år som är reduktiva, dvs. inte produceras enligt Aszú-reglerna och marknadsförs därför som Tokaji Cuvée.

Vinkällare

Traditionella vinkällare i Abaújszántó . Dessa grävs som labyrintliknande, smala passager djupt in i bergets vulkaniska tuffsten. Där mognar Tokajer i Göncer-fat .

Regionens vinkällare är smala, labyrintiska tunnelsystem som har drivits in i den vulkaniska tufan. De kännetecknas av idealisk fuktighet och en konstant sval temperatur på 10 till 12 grader Celsius, vilket stöder den långsamma fermenteringsprocessen i små ekfat. Vinkällarens och fatens väggar är täckta med mögel Cladosporium cellare . Det är en mjuk och torr svamp som matar på alkoholen som avdunstar från vinfat. På grund av mögel bildas ett mikroklimat i källaren under vinfärgning och tunnning av vinet, vilket ger Tokaj-viner ett speciellt uttryck.

Välkända vingårdar

Välkända tillverkare är (i alfabetisk ordning): Árvay Pince (Tokaj), Disznókő Szőlőbirtok és Pincészet ( Tokaj ), Kiralyudvar ( Tarcal ), Tokaj Oremus ( Tolcsva ), Château Pajzos ( Sárospatak ), Tokaj Pendits (Biocertifierad) Abaújszántó ), Royal Tokaji Wine Company (Mád) och István Szepsy ( Mád ).

Särskilda årgångar

Vinfiskare överväger följande enastående årgångar: 1811, 1834, 1885, 1889, 1900, 1912, 1924, 1937, 1945, 1947, 1952, 1957, 1963, 1968, 1972, 1983, 1993, 1999, 2000.

Skydd av termen "Tokaj"

Europeiska unionen skyddar termen "Tokaj" som en geografisk beteckning som endast är reserverad för viner som produceras i vinodlingsregionen Tokaj. Detta innebär att alla språkformer, homonymer , översättningar eller identiska geografiska beteckningar härledda från namnet "Tokaj" är skyddade. Därför får viner som producerades i Italien och Frankrike efter den 31 mars 2007 inte längre använda beteckningen Tocai eller Tokay. Så måste Tokay d'Alsace som en synonym för Pinot Gris vinregion Alsace inte längre användas och vinstocksortbeteckningen 'Tocai Friulano har tillägget Tocai avstås. Detta namnskydd gäller inte bara medlemmar i Europeiska unionen utan även vinavtal mellan EU och tredjeländer. Australien får till exempel inte sälja viner med termen "Tokay" i EU.

litteratur

  • Michael Broadbent : Fantastiska viner. Anteckningar från 50 år om viner från tre århundraden. Hallwag, München 2004, ISBN 3-7742-6345-0 .
  • László Alkonyi: Tokaj. Frihetens vin. En Szabadság Bora (= Borbarát. 1). Spread Bt., Budapest 2000, ISBN 963-00-3926-5 .
  • Jancis Robinson : Oxford Wine Lexicon. 2: a, helt reviderad upplaga. Hallwag, München 2003, ISBN 3-7742-0914-6 .
  • József Szabó, István Török: Tokaj-Hegyaljai Album. Emich Gusztáv, Pest 1867, (omtryck: Az Allami Könyvterjesztö Vállalat, Budapest 1984).

webb-länkar

Commons : Tokajer  - samling av bilder, videor och ljudfiler
Wiktionary: Tokajer  - förklaringar av betydelser, ordets ursprung, synonymer, översättningar

Individuella bevis

  1. ↑ a b Horst Dippel : Vinordboken. 4: e upplagan, Fischer, Frankfurt am Main 2000, s. 468 f.
  2. ↑ a b c d e Michael Broadbent: Fantastiska viner. Anteckningar från 50 år om viner från tre århundraden. Hallwag Verlag, München 2004, s.489.
  3. ↑ a b c Rapport från kommissionen till rådet om Tokajers av den 19 december 2006 på grundval av förordning (EG) nr 753/2002 om exklusivt skydd av den geografiska beteckningen "Tokaj". (PDF)
  4. ↑ A névért perelnék az uniót a tokaji gazdák. I: Népszabadság . 2 augusti 2008, öppnad 9 januari 2010 (ungerska).
  5. ↑ a b c Michael Broadbent: Stora viner. Anteckningar från 50 år om viner från tre århundraden. Hallwag Verlag, München 2004, s. 489, 498.
  6. ↑ a b c d e Jancis Robinson: The Oxford Wine Lexicon. Hallwag Verlag, München 2003, s.739.
  7. ↑ a b c Kronologi för vinregionen. Tokaj Renaissance Association webbplats ( 11 juli, 2010 minne i Internet Archive ), nås 21 maj 2010.
  8. ↑ a b Claudia Becker: Tokay innan slut. I: Världen . 12 juli 2007, nås 9 januari 2010 .
  9. ^ Walter Büchi: Tokajer . Red.: NZZ. NZZ nr 233 och 245 från 1977. Zürich 1977.
  10. ↑ Michael Broadbent: Fantastiska viner. Anteckningar från 50 år om viner från tre århundraden. Hallwag Verlag, München 2004, s.495.
  11. ↑ Jancis Robinson: Oxford Wine Lexicon. Hallwag Verlag, München 2003, s. 739 f.
  12. ↑ Helmut Hans Dittrich, Manfred Großmann: Microbiology of Wine. 3: e upplagan, Eugen Ulmer, Stuttgart 2005, s. 191-200.
  13. ↑ Jancis Robinson: Oxford Wine Lexicon. Hallwag Verlag, München 2003, s.740.
  14. ↑ a b Horst Dippel: Vinordboken. 4: e upplagan, Fischer, Frankfurt am Main 2000, s.457.
  15. ↑ Michael Broadbent: Fantastiska viner. Anteckningar från 50 år om viner från tre århundraden. Hallwag Verlag, München 2004, s.490.
  16. ↑ Horst Dippel: Vinordboken. 4: e upplagan, Fischer, Frankfurt am Main 2000, s. 167 f.
  17. ↑ a b c d e f Översikt över Tokaj-vinspecialiteter. Webbplatsen för Tokaj Renaissance Association ( minnesmärke i Internetarkivet den 11 juli 2010 ), öppnades 21 maj 2010.
  18. ↑ Hugh Johnson: Hugh Johnsons vinberättelse. Hallwag Verlag, München 2005, s. 125–127.
  19. ↑ Jancis Robinson: Oxford Wine Lexicon. Hallwag Verlag, München 2003, s 741.