Philippe Rochat
Philippe Rochat (född 29 november 1953 i Sentier ; † 8 juli 2015 i Cheseaux-sur-Lausanne ) var en schweizisk kock . Bredvid Horst Petermann var Rochat den enda icke-franska som utsågs till Membre de la chambre syndicale de la Haute Cuisine Française .
Liv
Rochats mamma dog när han var nio år gammal och han växte upp som en halv föräldralös. Han började sin utbildning som kock vid fjorton års ålder hos Marcel Cavuscens i Romont . Han lärde sig också bl.a. i hotellcateringen i Zürich Savoy Baur en Ville och på Paul Bocuse i Lyon.
1980 började han i Frédy Girardets köksbrigad i Crissier och blev dess chefskock 1989 . 1995 gifte sig Rochat med långdistanslöparen Franziska Moser . Båda tog över Girardet den 1 december 1996 och körde det ursprungligen under namnet Rochat tills det döptes om till L'Hôtel de Ville 1998 . Restaurangen fortsatte att tilldelas tre Michelin- stjärnor och hade 19 Gault Millau-poäng . Dessutom listades det från 2005 flera gånger i världens 50 bästa restauranger .
Rochats fru hade en dödlig olycka 2002. År 2007 träffade han sin framtida partner, längdskidåkaren Laurence Rochat .
I april 2012 överlämnade Rochat sin restaurang till sin långvariga souskock Benoît Violier , som arbetat i restaurangens kök sedan 1996, men förblev medlem i företagets styrelse. Han fortsatte också att arbeta som konsult för gastronomi och grundade en kulinarisk försäljningsorganisation tillsammans med kockarna Lazare Saguer och Michel Hug.
Rochat var en passionerad cyklist. Den 8 juli 2015 drabbades han av en svag attack under en av dessa resor och dog på olycksplatsen. Rochats begravning ägde rum efter en stor begravning i Notre-Dame-katedralen i Lausanne den 11 juli 2015.
Publikationer
- Smaksättare . Editions Pierre-Marcel Favre, Lausanne 2003, ISBN 2-8289-0750-3
Utmärkelser (urval)
- 1998: Årets kock (Swiss Gastronomic Press)
- 1999: Årets kock (Gault-Millau)
- 2006: Chevalier de l'ordre national du Mérite
- 2008: Mérite kantonal Vaudois (tilldelning från regeringen i den kantonen Vaud )
- 2013: hedersdoktor vid den University of Tours
webb-länkar
Individuella bevis
- ↑ "Un Grand Chef s'en est allé" . Den 20min.ch den 8 juli 2015
- Ja Anja Hanke: Horst Petermann - Driven av livet . På feinschmecker.com
- ↑ David Moginier: Seule la mort aura réussi à arrêter Philippe Rochat . Den 8 juli 2015 på 24heures.ch
- ↑ a b c d Who's Who of Chefs - Philippe Rochat. I: restaurang-ranglisten.de. Arkiverat från originalet den 1 augusti 2009 ; Hämtad 3 februari 2016 .
- ↑ Le chef étoilé Philippe Rochat est décédé, ses amis lui rendent hyllning . Den 8 juli 2015 på arcinfo.ch
- ^ Samtida foto av ingången till restaurangen. Mérite vaudois 2008 Philippe Rochat (mp4). Etat de Vaud. . 0:31.
- ↑ Colman Andrews: När “världens största kock” plötsligt befinner sig utan sin restaurang, vad gör han då? I: Saveur. 1999, arkiverat från originalet den 25 juni 2003 ; nås den 3 februari 2016 .
- ↑ 2005 List , 2008 List , 2009 List ( Memento av den ursprungliga från 8 feb 2014 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk automatiskt in och ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. , 2010 Förteckning ( Memento av den ursprungliga från 8 februari 2014 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk infördes automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. och 2011-listan . Var och en på theworlds50best.com
- ↑ a b André Häfliger: "Vi funderar på att gifta oss" . På blick.ch den 3 december 2012
- ↑ "Mer tid för mig": Kändiskocken Philippe Rochat avgår. I: glanzundgloria.sf.tv. 29 juni 2011, arkiverad från originalet den 10 juli 2011 ; Hämtad 3 februari 2016 .
- ↑ Konsultation . På philippe-rochat.ch
- ↑ Qui sommes-nous? . På rsh-epicerie-fine.ch
- Ias Tobias Hüberli: Den tredje generationen . I: Salt & Pepper . 1/2013 ( på nätet (utdrag) ( Memento av den ursprungliga daterat februari 4, 2016 i Internet Archive ) Info: Den arkivet . Länken har satts in automatiskt och har ännu inte kontrollerats Kontrollera originalet och arkiv länk enligt instruktionerna och ta sedan bort detta meddelande. )
- ↑ Stjärnkocken Philippe Rochat († 61) är död . På blick.ch den 8 juli 2015
- ^ Rörande begravningstjänst för Philippe Rochat . På luzernerzeitung.ch den 11 juli 2015
- ^ Philippe Rochat passe la main . Den 28 juni 2011 den 20min.ch
- ↑ Mérite cantonal vaudois - Mérite cantonal 2008 . På vd.ch
- ↑ Doctorats Honoris Causa ( Memento av den ursprungliga från September 24, 2015 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk infördes automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. . På iehca.eu (PDF, cirka 3,8 MB), s. 3
| personlig information | |
|---|---|
| EFTERNAMN | Rochat, Philippe |
| KORT BESKRIVNING | Schweizisk kock |
| FÖDELSEDATUM | 29 november 1953 |
| FÖDELSEORT | Le Chenit |
| DÖDSDATUM | 8 juli 2015 |
| Dödsplats | Cheseaux-sur-Lausanne |