fruktkaka
Som fruktkaka eller fruktkaka kallas kaka olika beredningar med färsk eller konserverad frukt.
Fruktkakor med färsk frukt tillagas vanligtvis vid skörden av den använda frukten. Men moderna konserveringsmetoder möjliggör också förberedelser utanför säsongen.
I Tyskland serveras fruktkakor ofta med vispad grädde.
Också fruktkakor , så kakor med fruktpålägg är ibland i allmänhet som en fruktkaka som kallas rektangulära bitar av plåt som fruktsnitt .
fruktkaka
Fruktkakor i strikt mening är kakor där frukten bakas som en helhet ( mjuk frukt ) eller skivas ( äpplen , päron, etc.), beroende på vilken frukt som används.
Olika typer av deg används ( smet , kakdeg , jästdeg ). När du förbereder med smeten är frukten inbäddad i smeten och sjunker i den under bakningen med vissa typer av kakor. När du förbereder med jäst eller kakabak kan kakan blindbakas för att undvika blötläggning. Frukten läggs ovanpå efter bakning och ströms med socker.
När det gäller fruktkakor, till skillnad från fruktkakor , bakas också frukten. Frukten kan ligga öppen, täckt med deg (täckta fruktkakor) eller till exempel med pundkakor med äpplebitar , bakade i.
Välkända exempel på platta fruktkakor bakade på ett bricka eller i runda springformar är: den täckta äppelkakan gjord av svampkaka , plommonkaka ( sydtysk och österrikisk plommonkaka ) gjord av jästdeg och tartatatin gjord av kortsdeg.
Se även
litteratur
- Claus Schünemann, Günter Treu: Teknik för produktion av bakverk. Specialiserad lärobok för bagare . 10: e, reviderad upplaga. Gildebuchverlag, Alfeld (Leine) 2009, ISBN 978-3-7734-0150-2 , avsnitt fruktkaka , s. 273 .
