Johann Lafer

Johann Lafer, 2012

Johann Lafer (född skrevs den september den 27, 1957 i St. Stefan im Rosental , Steiermark ) är en österrikisk kock , tv-kock , entreprenör och facklitteratur författare . Lafer är känt för en bred publik främst genom matlagningsprogram som Himmel un Erd , Enjoyment in good German eller Lafer! Ljus! Utsökt! och hans många kokböcker.

Karriär och professionellt engagemang

Johann Lafer karikatyr av Michael Apitz

Lafer, son till en bondefamilj, avslutade sin utbildning som kock mellan 1973 och 1976 i bryggerierestaurangen Gösser-Bräu i Graz . Efter att ha klarat examen med utmärkelse avslutade han militärtjänst i de österrikiska väpnade styrkorna . Hans första engagemang i Tyskland tog honom till Schweizer Hof Hotel i Berlin 1977 . Från 1979 arbetade han i Josef Viehhausers restaurang Le Canard i Hamburg . Han bevisade sina bakfärdigheter som konditor på Hotel Schweizer Stuben i Wertheim . Hans kulinariska karriär inledde han 1981 i München restaurang Aubergine of Eckart Witzigmann . Han tog över tjänsten som konditor och skrev flera böcker med Witzigmann.

Från 1982 arbetade han för den parisiska pâtissier och boulanger Gaston Lenôtre . I maj 1983 efterträdde han en fransk kollega som kock i restaurangen Le Val d'Or till sin framtida fru Silvia Buchholz i Guldental , vars kök redan tilldelats en Michelin-stjärna . Lafer kunde höja restaurangens kulinariska kvalitet ytterligare, redan innan han tog över den övergripande ledningen för Le Val d'Or 1988, tilldelades en andra stjärna av Michelin-guiden. När de ärftliga byggrättigheterna för närliggande Stromburg i Hunsrück-staden Stromberg , där en rustik utflyktsrestaurang tidigare hade drivits, omfördelades 1994 tog paret Lafer över slottet. Efter oväntat omfattande renoverings- och renoveringsåtgärder, som i slutändan bara kunde finansieras med en garanti från delstaten Rheinland-Pfalz , flyttades restaurangen Le Val d'Or från Guldental till Stromburg i december 1994.

Samtidigt som restaurangen Le Val d'Or öppnades den rustika Turmstube som andra restaurang och det eleganta Stromburg Hotel på Stromburg . I närliggande Guldental inrättade han en matlagningsskola som heter Table d'Or i rummen i det tidigare Le Val d'Or. Hans TV- och fotostudio ligger i samma byggnad, där Lafers egna matlagningsprogram filmas och produceras förutom produktioner för externa kunder. I slutet av 2009 avskaffades Le Val d'Or sin andra stjärna. Den Val d'Or att stänga Lafer i februari 2019 efter omstruktureringen med ett förändrat koncept under namnet John Kitchen att börja om. Han ville klara sig utan en Michelin-stjärna. Icke desto mindre tilldelade Michelin-guiden restaurangen en stjärna igen 2019.

Sedan 2011 har Lafer engagerat sig i hälsosam och hållbar skötselrestaurang i food @ ucation-projektet som operatör av skolmatsalen i Gymnasium am Römerkastell, Bad Kreuznach . Projektet stöds vetenskapligt av Fulda University of Applied Sciences som en del av ett bidrag från Federal Ministry of Education and Research ; Sedan vintersemestern 2009/2010 har Lafer också varit lektor vid universitetet i Fulda inom näringsvetenskap .

Via Internet och även livsmedelsbutiken Johann Lafer säljer också under sitt eget namn som ett varumärke delikatessprodukter som salter , oljor och fonder , som han delvis utvecklat själv. Under 2009 nådde företaget Johann Lafers en total omsättning på cirka 10 miljoner euro med cirka 80 anställda.

I maj 2019 meddelade Johann Lafer att han lämnar Stromburg och att hans affärspartners kommer att fortsätta att driva det i framtiden. Bland annat vill han utöka sin matlagningsskola i Guldental.

Utseenden i media

titta på tv

Johann Lafer agerade tidigt som TV-kock efter att ha tagit över köksledningen på Le Val d'Or. För första gången den 28 juli 1984, när han förberedde en hallon charlotte i Südwestfunk-sändningen Glaskasten . Som ett resultat var han närvarande i olika program. Mellan 1993 och 2006 var han tillsammans med Ulrike Neradt moderator för Happy Vineyard . Han förberedde också regelbundna kockar på showen Lanz! en publik med andra TV-kockar fem-rätters menyer till. Sändningen avbröts den 28 december 2012. Den 30 november 2006 startade SWR sin matlagningsshow L för Lafer , uppföljningen av serien Himmel un Erd , som avbröts efter tio år .

Från december 2006 till mars 2017 var han på ZDF på lördagar i matlagningsshowen Lafer! Ljus! Utsökt! att se, där han lagade mat tillsammans med Horst Lichter och två kändisar vardera. Den 8 november 2007 inträffade Lafer i VOX- utsändningen The Kocharena mot fem vinnare från matlagningsshowen The Perfect Dinner och vann på 3 av 5 kurser. Sedan 2008 har han varit ordförande alternerande med andra TV-kockar för ZDF- utsändningen Köksstriden .

I september och oktober 2014 visade ZDF den 35-delade bakningsshowen av Tysklands bästa bagare med Lafer som huvuddomare i vardagens eftermiddagsprogram . Detta är en anpassning av det brittiska formatet Storbritanniens bästa bageri producerat av Endemol Shine Germany . Hösten 2015 visades en andra säsong av showen, följt av en 18-delad julspecial där man försöker bestämma Tysklands bästa julbagerier.

radio

Radiostationen SWR3 anordnar en "interaktiv grillfest" med oregelbundna intervaller tillsammans med Johann Lafer. En framstående personlighet är inbjuden till var och en av dessa och får hjälpa till med grillen. Publiken kan förhandsgranska ingredienserna och beredningslistan på radiostationens webbplats och bjuda in sig till den största interaktiva grillfesten (enligt stationens eget uttalande) och grilla framför radion. Programmet har alltid varit värd för Kristian Thees . Framstående co-grillare har varit Barbara Schöneberger och Andreas Müller den 16 maj 2007 , Lucy Diakovska den 1 maj 2008 , Simone Thomalla den 1 maj 2009 Sven Ottke , den 4 december 2009 Matthias Steiner och Inge Posmyk , den 13 maj, 2010 Jürgen Drews , den 1 maj 2011 Reiner Calmund , den 8 april 2012 Mirja Boes och den 3 oktober 2012 Maite Kelly . Den 1 maj 2013 stödde Sonya Kraus avrättningen av Lafer.

Heli Gourmet

Förutom matlagning ägnar Lafer sig också åt att flyga med helikoptrar . 2002 klarade han sin helikopterpilotprov och grundade Johann Lafer Heli Gourmet GmbH & Co. KG . Företaget erbjuder flygningar över Rhindalen, varefter en gourmetmeny serveras.

Privatliv

Lafer har varit gift med hotellchefen Silvia Buchholz-Lafer sedan 1990 ; de har en dotter och en son.

Utmärkelser

Den här artikeln eller följande avsnitt tillhandahålls inte tillräckligt med styrkande handlingar ( t.ex. individuella bevis ). Information utan tillräcklig bevisning kan tas bort snart. Hjälp Wikipedia genom att undersöka informationen och inkludera bra dokument.
  • 1980: Bästa pâtissier i Tyskland, pris för sin produktionsmetod och presentation av desserter.
  • 1987: Bästa mästerköksexamen i Rheinland-Pfalz med summa cum laude . Johann Lafer tilldelades två stjärnor av Michelin-guiden för sina prestationer och sin restaurang; han fick 18 poäng i Gault-Millau .
  • 1994: Lafer mottog servicepriset "Diners Club" .
  • 1995: Guldentaler i guld
  • 1997: Lafer utsågs till årets kock av Gault Millau . Tillsammans med teamet från Fröhlicher Weinberg- programmet tilldelades han vinpriset Neumagen-Dhron för att främja vinodling med branta sluttningar på Mosel .
  • 1998: Guldmedaljen i provinsen Steiermark för specialtjänster till det bästa för landet.
  • 1999: Den tyska gastronomiska akademin tilldelade honom guldmedaljen för boken Desserts That Accompany My Life och silvermedaljen för boken Johann Lafers Kochschule .
  • 2001: Honor Trophy Trophée Gourmet Wien för speciella kulinariska meriter
  • 2004: Presentation av Five Star Diamond Award från den American Academy för Hospitality och vetenskap , anställning som ambassadör Steiermark
  • 2005: Tilldelas guldmedaljen av staten Steiermark . Den Ordre des Coteaux de Champagne Association utsetts Lafer Chevallier . Han fick Ecole des Chefs Trophy från Relais et Châteaux , som delades ut för första gången, för särskilt enastående matlagningskurser.
  • 2006: Lafer valdes till årets TV-kock .
  • 2007: Lafer tilldelades Great Josef Krainer Prize , en av de viktigaste utmärkelserna i Steiermark, för sina tjänster till Steiermark .
  • 2007: Negativt pris Saure Gurke för en särskilt kvinnofientlig TV-rapport (tillsammans med Horst Lichter för Lafer! Lichter! Lecker! )
  • 2010: Silvermedal of Honor for Services to the Republic of Austria
  • 2012: Hedrar österrikiska utlandet i år. Pris från World Federation of Austrians Abroad

webb-länkar

Commons : Johann Lafer  - Samling av bilder, videor och ljudfiler
Wikiquote: Johann Lafer  - Citat

Individuella bevis

  1. ↑ Recension av Uwe Wohlmacher av Johann Lafers självbiografi om Deutschlandradio Kultur, första sändning den 27 september 2007, texten nås den 9 september 2013
  2. ^ A b Claudia Tödtmann: Jack of all trades in all cooking shows . I: Handelsblatt , 13 december 2009, nås den 19 september 2015.
  3. ↑ Sven Astheimer: Predikant bakom spisen . ( Minne den 6 augusti 2013 i Internetarkivet ) I: Frankfurter Allgemeine Zeitung , 30 december 2006, öppnad 9 september 2013.
  4. ↑ Frankfurter Rundschau: Spikar från kronan: Lafer ser Michelin-Watsche som sportig . I: Frankfurter Rundschau . ( fr.de [nås den 15 november 2017]).
  5. ↑ Oliver Klasen: ”Jag vill vara närmare folket”. In: sz.de . 15 januari 2019, nås 16 januari 2019.
  6. ↑ Restaurang stängd - Lafer weiter stjärnkock. Hämtad 26 februari 2019 .
  7. ↑ Lafers cafeteria är ifrågasatt. I: Rhein-Zeitung . 23 augusti 2003, nås 9 september 2013.
  8. ↑ Johann Lafer lämnar Stromburg. Hämtad 22 maj 2019 .
  9. ↑ Waltraud Morawietz: Att styra en helikopter - drömmen om kändisskocken Johann Lafer verkade ouppnåelig: Han var rädd för höjder. Nu flyger han fritt. World på söndagen den 28 december 2003
  10. War Anna Warnholtz: En picknick i parken är så utsökt. In: welt.de . 19 juni 2003. Hämtad 7 oktober 2018 .
  11. ^ Meddelande om Silvia Buchholz-Lafer i Sommelier Magazine den 30 september 2010 ( Memento den 16 mars 2013 i internetarkivet ), öppnat den 9 september 2013
personlig information
EFTERNAMN Lafer, Johann
KORT BESKRIVNING Österrikisk kock
FÖDELSEDATUM 27 september 1957
FÖDELSEORT Sankt Stefan i Rosental