guacamole
Guacamole [ ɡu̯akamoːlə ] är en avokado - dopp från det mexikanska köket . Ordet guacamole kommer från Nahuatl- ordet ahuacamolli , vilket betyder något som "avokadosås ", sammansatt av āhuacatl [aːˈwakat͡ɬ] ("avokado", bokstavligen " testiklar ") + molli [ˈmolːi] ("sås", bokstavligen "brygg") . Det är också populärt och vanligt i tex-mex-köket .
Sammansättning och användning
Guacamolen består av krossad eller renad massa av mogen avokado , citron- eller limejuice , hackad koriander och salt . I vissa recept läggs peppar , lök , vitlök , gröna chili eller tärnade tomater till guacamolen . Den krämen är äts , exempelvis med taquitos , tortilla chips eller som ett komplement till kött. Liknande preparat är avokadosallader .
På grund av polyfenoloxidaset (PPO) som finns i avokado blir guacamole snabbt oskyddat. Tillsätt citron- eller limejuice kan sakta ner processen, men det mest effektiva sättet att göra detta är att täcka guacamolen lufttätt med plastfolie . Med en högtrycksbehandling , bladen enzym PPO inaktivt. Vakuumförpackad guacamole kan förvaras i flera veckor utan att brunas.
Guacamole i popkulturen
De Animator PES nominerades för en Oscar för en animerad film om beredningen av en surrealistisk färsk guacamole .
webb-länkar
Individuella bevis
- ↑ Leah Zeldes: Ät det här! Guacamole, en sångsås, på sin dag. I: Dining Chicago. 4 november 2009, nås den 16 februari 2017 .
- ↑ Richard W. Härtel, Anna Kate Härtel: Mat Bites: The Science of de livsmedel vi äter . Springer Science + Business Media , New York 2008, ISBN 978-0-387-75844-2 , How to Keep Guacamole from Turning Brown, pp. 43-45 .