Christian Petz

Christian Petz (född 14 november 1963 i Amstetten ) är en österrikisk kock.

Karriär

Christian Petz växte upp i en familj av restauratörer i Grein, Oberösterreich . Han gick på hotellledarskolan i Bad Ischl och fortsatte sin utbildning i restaurang Café Gastein och i Ifenhotel i Kleinwalsertal . Han stannade där i två år som Chef de Partie innan han började på sina år av resa. I dessa lagade han mat under Jörg Müller i restaurangen N där på Sylt , i Königshof i München , under Werner Matt i Skala i Wien och under Eckart Witzigmann i restaurangen Aubergine.

Han tog sedan sitt första jobb som kock på Hotel Post i Lech am Arlberg , där han lagade två Gault Millau toques. Han flyttade sedan till Wien, där han tog över restaurangen på hotellet i Palais Schwarzenberg och tilldelades också två toques. I december 1999 fördes han till det nybildade Meinl am Graben, där han utsågs till Årets kock av österrikiska Gault Millau 2002. 2003 fick han 18 poäng och tre toques från Gault Millau. Samma år flyttade han till den nybildade restaurangen Palais Coburg , där han tilldelades en Michelin-stjärna , fyra Gault Millau toques och fem a la carte-stjärnor. I december 2009 slutade han sitt jobb på Palais Coburg för att gå i pension från gourmetköket.

Från 2010 till slutet av 2013 var han verkställande direktör och kock i restaurangen Holy-Moly! på Badeschiff Wien, som konsekvent tilldelades två 16 poäng och två toques i Gault Millau, ett betyg som han uppnådde igen 2016 med sin egen pub Petz im Gußhaus, som han öppnade i januari 2015. Petz har varit involverad i chokladtillverkaren Xocolat sedan 2009, där den utvecklar choklad med delägare Werner Meisinger. Christian Petz har tre söner.

2015 öppnade han Petz im Gußhaus på Gußhausstraße i Wien- Wieden , som stängdes igen 2018.

Publikationer

litteratur

webb-länkar

Individuella bevis

  1. ^ Christian Petz om Petz im Gusshaus
  2. ↑ Familj ( Memento från 19 februari 2014 i Internetarkivet ) (PDF; 8,3 MB)
  3. ↑ Christian Petz stänger äntligen krogen "Petz im Gußhaus" . Artikel daterad 25 juli 2018, nås 11 september 2018.
  4. ↑ En kryddig konkurs för en känd gourmetkock . Artikel daterad 30 maj 2018, nås den 11 september 2018.
personlig information
EFTERNAMN Petz, Christian
KORT BESKRIVNING Österrikisk kock
FÖDELSEDATUM 14 november 1963
FÖDELSEORT Amstetten