bryggeri
Ett bryggeri (lat. Braxatorium ) är en anläggning i vid bemärkelse där kompositvätskor produceras , vanligtvis med hjälp av jäsning . Det bryggeriet är platsen eller byggnaden ( bryggeri ), där öl eller andra jästa drycker är bryggt. Bryggeri hänvisar också till företaget som producerar och säljer öl. Platsen där bryggningsutrustningen finns är i branschen känd som bryggeriet.
Till och med sojasås och några läsk produceras i bryggningsprocessen.
berättelse
Brewery tekniken upplevde den största tekniska framsteg 1876 med införandet av artificiella kylning med hjälp av Linde ammoniakkompressorer , vilket gjorde det möjligt storskaliga och export bryggerier. Det största bryggeriet på kontinenten var i Schwechat nära Wien i slutet av 1800 -talet , med några andra stora bryggerier i Mainz , Wien och München . Världens största bryggerier fanns dock då i England . I det tyska bryggningsskattegemenskapens område (detta omfattade inte: kungariket Bayern , kungariket Württemberg , storhertigdömet Baden , Alsace-Lorraine och Luxemburg ) fanns det totalt 12 743 bryggerier 1879, varav 10 117 var kommersiella och 1750 icke-kommersiella, dvs totalt 11 867 var i drift under 875 vilade. Medan 16 102 179 hektoliter öl producerades i 14 157 bryggerier 1872, 1878/1879 producerade endast 11 867 bryggerier 20 371 925 hektoliter öl. För hela tyska riket angavs mängden öl som producerades i år till cirka 38 464 000 hektoliter.
Österrike-Ungern producerade 11 180 681 hektoliter öl i 2297 bryggerier 1879, jämfört med 142 763 hektoliter mindre 1878. Även producerad: Storbritannien och Irland : 45 000 000, Belgien : 7 866 000, Frankrike : 7 500 000, Ryssland : 2 14 000 000, Nederländerna : 1 528 000 hektoliter.
I USA , där produktionen av porter och öl i slutet av 1800 -talet var begränsad, sprider sig långsamt bryggningen av bayerska och österrikiska öl; 1875 fanns det redan 2 783 bryggerier där.
Efter tysk återförening övertogs nästan alla östra bryggerier av västtyska eller utländska investerare, till exempel Köstritzer -bryggeriet öl från Bitburger -bryggeriet , Potsdam -bryggeriet från Berliner Kindl Schultheiss -bryggeriet , Jena -bryggeriet från Warsteiner -bryggeriet och den Schloßbrauerei Gotha från Oettinger bryggeriet , den Feldschlösschen bryggeriet Chemnitz från Mönchshof-Brau Kulmbach , den Hasseröder bryggeriet Wernigerode från Gilde Brauerei Hannover etc.
Antalet bryggerier som drivs i Tyskland har i stort sett varit det samma sedan mitten av 1990-talet (1995: 1282, 2003: 1275, 2006: 1289, 2010: 1325). Men vid närmare granskning blir omfördelningar tydliga. Endast de små bryggerierna (med en årlig produktion på mindre än 5000 hl) registrerade en ökning (1995: 643, 2003: 773, 2006: 822, 2010: 901). För medelstora bryggerier (5000 till 0,5 miljoner hl) och stora bryggerier (från 0,5 miljoner hl) kan en motsatt trend identifieras (1995: 585/54, 2003: 450/52, 2006: 420/47 2010: 381/ 43).
Antalet hembryggerier har ökat betydligt sedan 1990 -talet. Den egna produktionen av öl i hushållet fick också betydelse, eftersom smaken är skräddarsydd för individuella behov.
Bryggerier världen över
Enligt Ratebeer finns det över 22 000 bryggerier världen över. Det är sant att de stora företagen och bryggerigrupperna Anheuser-Busch InBev , Heineken , China Resources Breweries , Carlsberg och Molson Coors Brewing Company kontrollerar världsmarknaden med sammanlagt nästan 60%. Men särskilt i USA utvecklades en motrörelse mot standardölen. USA: s president Jimmy Carter hade redan undertecknat ett dekret 1979 som tillät privatpersoner att producera öl i små mängder. Men det var inte förrän vid millennieskiftet som en högkonjunktur utvecklades, hantverksölsrörelsen. Bara i USA har antalet bryggerier ökat från cirka 80 1979 till 7450 år 2020.
Bryggerier i Europa
Enligt Brewers of Europe har antalet bryggerier ökat till 10 154 år 2020. Även detta kan bara förklaras av grundandet av många små bryggerier som producerar specialöl ( hantverk , IPA, etc.). Storbritannien har det största antalet bryggerier.
- Storbritannien 2030
- Frankrike 1600
- Tyskland 1539 (inklusive cirka 650 i Bayern och ytterligare 250 i Baden-Württemberg )
- Schweiz 1021
- Italien 874
- Nederländerna 699
- Spanien 538
- Tjeckien 488
- Sverige 375
- Belgien 304
- Österrike 298
- Polen 250
- Irland 128
- Norge 128
- Portugal 120
- Slovenien 99
Brygg öl
Processen för att göra öl i bryggeriet är bryggning . Information om de producerade sorterna finns i artikeln Öl .
Se även
- Kategori: Bryggerityp
- Ölprovning
- Brewmaster
- Lista över aktiva bryggerier
- Lista över aktiva bryggerimuseer
- Brew star
webb-länkar
Individuella bevis
- ↑ Federal Statistical Office: Brewing Industry. I: Finans och skatter. Teknisk serie 14 rad 9.2.2. Wiesbaden 2008 och 2011.
- ↑ Vår världskatalog med 22 000+ bryggerier ( engelska ) ratebeer.com. Åtkomst 1 juni 2020.
- ^ Europas bryggare