Cevapcici
Ćevapčići [ tɕɛˈʋaptʃitɕi ] (plural, diminutiv av serbokroatiska Ćevapi , se kebab ) är grillade rullar gjorda på köttfärs och en kötträtt som är vanlig i sydöstra Europa och Mellanöstern . I Kroatien , Bosnien och Hercegovina , Nordmakedonien , Serbien och Albanien, liksom Iran , anses de vara en nationell maträtt .
ursprung
Man tror att Ćevapčići har ett persiskt ursprung i Iran och fördes till Balkan av ottomanerna . Där utvecklades den till en utbredd maträtt.
förberedelse
Längden på Ćevapčići varierar mellan cirka 5 cm i Bosnien och Hercegovina och cirka 10 cm i Serbien. Båda varianterna är ofta tillgängliga i andra länder. Den bulgariska kebaptschetaen är ibland upp till 20 cm lång.
Ursprungligen tillverkades Ćevapčići av lamm i sydöstra Europa . Som regel är dock varianter gjorda av nötkött vanliga idag .
Den vanligaste administreringsformen är att servera 5, 10 eller 15 bitar Ćevapi straight. Köttblandningen smaksätts med salt, salt , peppar och eventuellt paprikapulver . Medan i forna Jugoslavien är blandningen försedd med finhackad eller pressad vitlök kokt i vatten , i Bulgarien blandas bockhornsklöver med den. För gummikonsistensen lägger vi ibland till lite bakpulver. Av den kryddade massan bildas rullar med en diameter på cirka 1–2 cm , som helst dras igenom över natten och kokas på grillen eller i en panna. De serveras med tunnbröd ( Lepinja eller Somun ) eller i Bulgarien med Schopska sallad , rå lök och vid behov kajmak . I Slovenien, Kroatien, Bosnien och Serbien serveras ofta ajvar med den , i Bulgarien Ljuteniza , i Rumänien senap.
Namnvarianter
I ursprungsländerna kallas Ćevapčići:
- Albanska qebape , [ ˈcɛbapɛ ] plural, qebap / i , singular
- Bulgariska кебапчета / kebaptscheta
- Makedonska : Ќебапчиња
- Rumänska mici [ mit͡ʃʲ ] eller mititei
- Serbokroatiska : Cevapi / Ћевапи eller ćevapčići / ћевапчићи
- Slovakiska : Čevapčiči
- Tjeckiska : Čevabčiči
- Grekiska : Κεμπάπια (kebapia)
Individuella bevis
- ↑ Ćevapi - The Dish Driving People Crazy for Decades. Åtkomst 6 december 2019 .
- ↑ tajni recept za najbolje ćevape i pljeskavice. Hämtad 11 mars 2020 (kroatiska).