Ogräs

Skål med ätliga vilda örter

Uttrycket vilda örter avser örtartade vilda växter (i motsats till odlade växter påverkade av avel ), särskilt i omedelbar närhet av människor, i trädgårdar , åkermark och frynsande biotoper . Termen används för att betona plantans användbarhet och liknar den neutrala termen " ogräs " används ibland som en synonym för termen ogräs för att undvika dess mycket negativa konnotation.

Terminologi

Användning av termen ogräs

  • som en ersättning för termen "ogräs", och i denna mening synonymt med termerna
    • Ogräs , om vi talar om växter som växer i konkurrens med odlade växter, och
    • Fält ogräs , särskilt i samband med naturvård , med samma begränsning som för "ogräs",
  • för vilda örter som fungerar som matväxter för människor, och därmed som en generisk benämning för
    • Vilda grönsaker eller däremot örter som bara används i små mängder i köket
    • Örter som används i små mängder, eftersom de har en smakfull karaktär.
    • Läkemedel med speciella medicinska funktioner som tillskrivs dem.

Frukt och bär eller svamp som samlas i naturen betecknas inte som vilda örter.

Vilda örter i kosten

Uttrycket vilda örter i köket och i receptsamlingar sammanfattar de växter som är lämpliga för konsumtion och som inte odlas, men som är infödda i respektive land, dvs. trivs på ängar och åkrar eller i flodslätter och skogar . Även om sådana växter främjas eller trädgårdsodling är det fortfarande vanligt att tala om vilda örter så länge de inte har förändrats genom avel. Till exempel kan daisyblommorna eller bladen från den vanliga maskrosan användas för sallader , vild vitlök är lämplig som kryddtillägg, nässlor kan bearbetas som spenat .

Användningen av vilda örter har varit vanligt sedan förhistorisk tid, men mest dåligt dokumenterat historiskt, eftersom det sällan nämns i dokument. Den traditionella användningen ägde rum inom ramen för försörjningsjordbruk , främst av den fattiga landsbygdens befolkning. På senare tid har det varit vanligt särskilt i tider av krig och nödsituationer och fördrevs av staten i Tyskland i båda världskrig som en del av självförsörjningsarbetet. Sedan 1980-talet har användningen av vilda örter upplevt en renässans i samband med miljörörelsen, nu främst av rikare, välutbildade stadsbor. Bakgrunden är längtan efter ett enkelt, naturbestämt liv. Förutom vegetarianer är fokus på anhängare av " Slow Food " -rörelsen. Eftersom kunskapen och användningen av örter är mer kulturellt än kvinnlig, uppväger kvinnor män. Kunskap om vilda örter värderas naturligtvis särskilt i samband med det så kallade stenåldersköket eller bland överlevnadsfans . Många seminarier och utbildningskurser ger inte bara recept utan också nödvändiga kunskaper om arter. Även om vilda örter har en sund bild kan felaktig användning vara skadlig för hälsan. Livsmedelsaktivisten Udo Pollmer varnar för "gröna smoothies " gjorda av vilda örter.

Även om vilda örter handlas på veckomarknader är utbudet i handeln vanligtvis begränsat. Standardisering och kvalitetskontroll utgör problem här. Odling sker i bästa fall som en nischprodukt i liten utsträckning. En mindre tysk leverantör som under tiden hade etablerat sig på marknaden har sedan dess gett upp detta affärsområde.

De vilda örterna smakar vanligtvis mer intensivt än de odlade sorterna. Det finns också några smakvarianter för vilka det för närvarande inte finns någon motsvarighet i odlade växter , såsom sorrel , eftersom denna ännu inte har odlats (den odlade växten som säljs som "sorrel" är trädgårdsdockan ). Du kan så en lämplig äng med dina föredragna vilda grönsaker i trädgården utan mycket ansträngning. Underhållsarbetet är begränsat till skörd och klippning på sensommaren. Men endast de vilda örterna kommer att trivas om deras placeringskrav är tillräckligt uppfyllda av de enskilda platsförhållandena där, såsom markegenskaper, värme, fuktighet, ljusförhållanden etc.

Förutom vilda örter som kan berika menyn finns det också många medicinska örter vars effektivitet har bevisats. Dessa inkluderar kamomill , johannesört och rölleka , som finns på fattiga ängar eller också kan odlas i trädgården.

Vilda örter som ogräs

sådd blommoremsor med olika vallmoarter i England

Traditionellt kämpades bittert av jordbrukarna som konkurrenter av grödor, vilda örter som har blivit sällsynta idag har blivit ett skyddat objekt för naturvård. För att främja dem upprättas speciella fältflorareservat, så kallade färgade dovområden och blommor , som ingår i odlingen av åkrar, och de bör särskilt uppmuntras. Förutom det allmänna målet att bevara den biologiska mångfalden i jordbrukslandskapet bör också gynnsamma organismer som vilda bin främjas.

Uttrycket vilda örter har etablerat sig i stället för ogräs för spontan vegetation på asfalterade områden, till exempel i väggfogar och trottoarsprickor. Inom jordbrukssektorn föredrar vissa mer ekologiskt inriktade författare också termen ogräs. I trädgårdar är båda uttrycken vanliga, beroende på sammanhanget. Uttrycket ogräs accepteras nu också av institutioner som Agricultural Industry Association och Residential Property Association .

litteratur

  • Birgit Auerswald: Näringsrik spontan vegetation. I: Land and Lie; Anteckningsbok för Kasselskolan. Volym 42, Kassel 1996.
  • Birgit Klose, A. Wegmann-Klose: Näringsrika landskap. Examensarbete vid institutionen för arkitektur, stadsplanering, landskapsplanering vid universitetet i Kassel ; arkiverat manuskript; Planering av informationssystem; Kassel 1990.
  • Michael Machatschek: Näringsrikt landskap. Böhlau, Wien 1999, ISBN 3-205-99005-6 (del 1), ISBN 3-205-77198-2 (del 2).
  • Ralf Hiener, Olaf Schnelle, Anne Freidanck: Vilda örter. Ätbara landskap. Natur & kök. Hädecke, utgåva: 2: a, utgåva. (Juli 2005), ISBN 3-7750-0452-1 .
  • Brigitte Klemme, Dirk Holtermann: Un-örter att njuta av. Rau, Düsseldorf 2002, ISBN 3-925691-25-1 .
  • Jean-Marie Dumaine: Mitt vilda växtkök, 100 recept för gourmeter. AT Verlag, 2005, ISBN 3-85502-823-0 .
  • Steffen Guido Fleischhauer: Encyclopedia of the ätbara vilda växter. AT Verlag, 2005, ISBN 3-85502-889-3 .
  • Steffen Guido Fleischhauer: Wild Pflanzen-Salate AT Verlag, 2006, ISBN 3-03800-260-7 .
  • Eva-Maria och Wolfgang Dreyer: Känna igen vilda örter, bär och svamp, samla och njut. Kosmos Verlag, Stuttgart, ISBN 3-440-10148-7 .
  • Gertrud Scherf: Vilda örter & vilda frukter. Blv Verlagsgesellschaft, 2011, ISBN 978-3-8354-0718-3 .

webb-länkar

Wiktionary: weed  - förklaringar av betydelser, ordets ursprung, synonymer, översättningar

Individuella bevis

  1. ↑ Obs: Ingen motsvarande eufemism har fastställts för den analoga termen " skadedjur " : Bernd Herrmann: Till historiseringen av skadedjursbekämpning. I Bernd Herrmann (redaktör): "... mitt fält är tid", uppsatser om miljöhistoria. Universitätsverlag Göttingen, 2011, ISBN 978-3-941875-99-9 . Uttrycket " fördelaktigt " är mindre utbrett och bör ses mer som en motsats än som en neutral synonym för "skadedjur".
  2. ↑ Vilda grönsaker. Definition - välkänd representativ webbplats för ÖGE Austrian Nutrition Society, öppnad den 18 april 2016.
  3. ↑ en översikt i: Ingeborg Nitschke: Samla och använda vilda växter. Vardagsmat - akutmat - lyxmat, ur folklore- och kulturvetenskapligt perspektiv. Avhandling, Wien, 2008.
  4. ↑ Achim Werner, Jens Dummer: Stone Age - Meal. Från de första bönderna till Ötzi. Med 55 nya recept från 5-stenkocken. Theiss Verlag, Stuttgart 2013, ISBN 978-3-8062-2580-8 .
  5. ↑ jfr vilda örter i staden: äta från den gröna remsan av Bettina Levecke. Spiegel online, från 25 september 2015.
  6. ↑ Dangerous kök trend: Gröna smoothies - njursten ingår i Deutschlandradio Kultur , artikel från 10 maj 2014.
  7. ↑ Conradin Bollinger: ogräs för att äta - trend eller galenskap? I: Bio aktuell (tidningen för plattformen för schweiziska ekologiska jordbrukare) Utgåva 3/2005: s. 12–15.
  8. ↑ Stefan Meyer, Werner Hilbig, Kristina Steffen, Sebastian Schuch: Ackerwildkrautschutz - Eine Bibliographie. BfN-Skripten 351, 2013. publicerad av BfN Federal Agency for Nature Conservation, Bonn-Bad Godesberg.
  9. Van Thomas van Elsen & Dorothee Braband: Skydd av vilda örter - en hedervärd ekologisk prestation? Perspektiv mot bakgrund av misslyckandet med klassiska skyddskoncept. I Ulrich Hampicke och Greifswalds arbetsgrupp för landskapsekonomi (projektledning): Incitamentsekonomi för givande ekologiska tjänster. BfN-Skripten 179, 2006. publicerad av BfN Federal Agency for Nature Conservation, Bonn-Bad Godesberg
  10. ^ Yvonne Reisner, Lukas Pfiffner, Bernhard Freyer: Buntbrachen. I: Bruno Baur, Andreas Erhardt , Klaus C. Ewald, Bernhard Freyer (red.): Ekologisk balans och biologisk mångfald. Springer-Verlag 1997, ISBN 3-7643-5802-5 .
  11. ↑ Christian Schmid-Egger, Rolf Witt: Fältblommaremsor för vilda bin - Vad ger de egentligen? I: Ampulex 6/2014: s. 13-22.
  12. ^ Rolf König: Avlägsnande av ogräs. I: BULA specialtidskrift för upphandlingshantering inom offentlig sektor, augusti 2011: s 40–41.
  13. ↑ Ogräs på stigar och torg. Vatten- och växtskydd på offentliga och kommersiella områden. Julius Kühn-institutets konferens, september 2011 i Braunschweig. Konferensförfaranden, sammanställd av Arnd Verschwele.
  14. ↑ A. Kästner, Eckehart J. Jäger, R. Schubert: Handbook of the Segetal Plants of Central Europe. Springer-Verlag, 2013.
  15. ^ Joachim Hüppe: De åkrasa ogräsföreningarna i Westfalian Bight (= avhandlingar från Westphalian Museum of Natural History. 49 (1)).
  16. ↑ Se ogräs är inte ogräs på gartenfreunde.de från 27 juli 2015.
  17. ↑ Ogräs eller "ogräs"? i profil online, tidningen IVA, nummer 12 maj 2011.
  18. ↑ ogräs eller ogräs? ( Memento av den ursprungliga från November 12, 2016 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk infördes automatiskt och har ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. på gartenberatung.de, publicerad av Verband Wohneigentum eV, öppnat den 18 april 2016. @ 1@ 2Mall: Webachiv / IABot / www.gartenberatung.de