Snuten och Poten
Snuten un Poten ( lågtyska för 'Schnauzen und Pfoten') är namnet på en nordtysk maträtt där de delar av fläsk som placeradesi saltlösning för konservering ursprungligenbearbetades. För attgöradettakokasdet härdade köttet med kryddor ( lagerblad , enbär och pepparkorn ) itvå till tre timmar, avlägsnas från benet ochkokasytterligare 45 minuter med surkål . Mosade ärtor och varm senap serveras traditionellt med maträtten.
I Hadeln är Snuten och Poten en variant av rovgrytan , där kokt korv eller revben istället för rökt bacon kokas fläskkottar och spetsiga ben med rovor, morötter och potatis.
Hamburgs sångduo Gebrüder Wolf sjöng Snuten un Poten tillsammans med andra typiska Hamburgsrätter i en kupett med samma namn , som framfördes under säsongen 1911/12 som en del av revyn Rund um die Alster och är fortfarande den mest kända delen av duon idag.
Individuella bevis
- ↑ Jochen Wiegandt (red.): An de Eck steiht'n Jung mit'n Tüdelband - Hamburger Liederbuch. Dölling och Galitz Verlag, Hamburg München 2001, ISBN 3-935549-13-X , s. 159