Mejeriprodukt
En mjölkprodukt , mjölkprodukt eller mejeriprodukt är ett livsmedel vars ingredienser huvudsakligen består av mjölk eller mjölkkomponenter ( mjölkprotein , mjölkfett eller mjölksocker ). Mjölkprodukter inkluderar å ena sidan olika behandlade typer av mjölk och å andra sidan mjölkprodukter som erhålls genom jäsning eller extraktion av mjölkkomponenter.
Lagstiftning
-
Försäljningsbeteckning (som under namnet mjölk eller mjölkprodukt eller mjölkblandad produkt kan erbjudas i handeln):
- Termerna mjölk , mjölkprodukter och blandade mjölkprodukter är lagligt föreskrivna i mjölk- och fettlagen i samband med mjölkproduktförordningen
- beteckningen ost föreskrivs separat i lag i ostförordningen
- beteckningen smör anges separat i lag i smörförordningen
- Identifiering: Inom EU bär varje mjölkprodukt ett identitetsmärke (före 2004 kontrollmärke ).
- Hygien: Lagligt gäller förordningarna i förordningen om hygienkrav för produktion, behandling och saluföring av vissa livsmedel av animaliskt ursprung för mjölkprodukter (Animal Food Hygiene Ordinance - Tier -LMHV) .
- Ursprungsbeteckning : några produkter kan marknadsföras med dessa tätningar
Typer av mejeriprodukter
Obehandlad mjölk
- Råmjölk (färsk mjölk) och obehandlad mjölkost
- Föredragen mjölk
Behandlad mjölk
- Mjölkprodukter med lång livslängd
- Skummjölk, skummjölk
- Homogeniserad mjölk (färsk mjölk)
- Pastöriserad mjölk
- Steriliserad mjölk
- Halvmjölk , lättmjölk
- Termiserad mjölk
- Ultraheat mjölk ( long-life milk , UHP milk)
- Helmjölk
- ESL -mjölk
Extraherade / jästa mjölkprodukter
- Smör
- ost
- Blandad mjölkprodukt
- vassle
- Quark
- grädde
- jästa mjölkextrakt
- Sura mjölkprodukter ( surgjorda genom mjölksyrajäsning )
Mjölk, mjölkkomponenter och mjölkbiprodukter ( vassle , kärnmjölk ) används fortfarande som råvaror för många andra produkter inom livsmedelsindustrin , bagerier , dryckesproduktion , kosmetikaproduktion och animalieuppfettning :
- Mjölkglass tillverkad av mjölk, mjölkpulver , vasslepulver , mjölkfett, etc.
- mjölkchoklad
- Mjölkserumdrycker gjorda på vassle, t.ex. Rivella
- Kosmetika och salvor gjorda av getsmör, till exempel
- Vasslebad tillsatser
- Även plast tillverkad av kasein ; Kaseinplast var den första generationen av plast (t.ex. syntetiskt horn för knappar, kammar, möbelhandtag, etc.).
Se även
litteratur
- Friedrich Kiermeier , Erika Lechner: Mjölk och mjölkprodukter (= grunder och framsteg inom livsmedelsforskning. Vol. 15). Paul Parey, Berlin et al. 1973, ISBN 3-489-78814-1 .