Regionala livsmedel

Regional distribution av veteproduktion över hela världen

Lokala eller regionala livsmedel är livsmedel som produceras och konsumeras i samma region . Uttrycket "region" som sådant är varken skyddat eller finns det en generellt bindande definition eller standard. Ämnet diskuteras som ett marknadsföringskoncept , i regional strukturpolitik och under ekologiska aspekter.

Historisk

1826 grundade Johann Heinrich von Thünen den regionala jordbruksekonomin med de så kallade Thünenschen-ringarna , som bestämde det maximala avståndet till marknaden för vissa jordbruksprodukter, varigenom all mattransport måste genomföras till fots eller med hästvagn. och utan kylning . Dessa tekniska begränsningar finns inte längre idag, så att regionala livsmedel konkurrerar med kontinentala och globala erbjudanden.

Initiativet ”Österrike äter regionalt”, som lanserades 2020, innebär att den federala regeringen i framtiden kommer att ge företräde åt regionala och säsongsbetonade produkter för offentlig upphandling. Därefter bör det finnas liknande initiativ i federal upphandling.

Regionalitetskategori

Enligt ”Zukunftsinstitut” som leds av trend- och framtida forskare Matthias Horx är regionalitet en av åtta kategorier som gör en marknad till en ” meningsfull marknad ”. Marknader som uppfyller kriteriet för regionalitet tillhör därför de ”meningsfulla marknaderna för det nära, det goda och det välbekanta”. Trendforskaren Eike Wenzel säger: ”I grund och botten kommer det att finnas två vägar som marknadsföring av regionalitet kommer att ske på 2020. [...] Å ena sidan, en paraplymärkesstrategi där produkterna från regionen bärs under identifierbara etiketter och därmed förmedlar associationer som äkthet och unikhet. Den andra marknadsföringsvägen fungerar genom direktkontakt mellan producenten och konsumenten - köpförtroendet skapas genom direkt möte. "

Huruvida de önskade föreningarna motsvarar verkligheten i enskilda fall är irrelevant för framgången för en marknadsföringsstrategi. Det är viktigt att en kund litar på "bekanta" leverantörer från det lokala området (dvs. leverantörer som han tror att han känner till) mer än "utländska" leverantörer, så att de har preferenser för lokala produkter.

Ekonomiska aspekter

Produktens ursprung har faktiskt ett empiriskt verifierbart inflytande på köparens preferenser. Detta gäller både försäljning på den regionala marknaden (ämnet för den här artikeln) och överregional försäljning (se ursprungsbeteckning ). Allt annat lika föredrar kunder produkter från sitt eget land (" Ursprungsland " eller " Made in " -effekt) framför främmande och regionalt framför produkter från andra regioner eller utan ursprungsbeteckning.

Detta gäller inte lika för alla produkter. En konsumentundersökning utförd av ordföranden för jordbruksmarknadsföring vid universitetet i Kiel 1998 visade att konsumenter värdesätter regionalt ursprung, särskilt när det gäller färskvaror. På en 5-siffrig skala (1 = mycket viktigt; 5 = helt oviktigt) bedömde respondenterna vikten av det regionala ursprunget till ägg (1,6), kött (1,7) och mjölk (produkter) (1,8) som särskilt viktigt. Däremot bedömdes vikten av konserver, färdigmat eller pasta (3.6) lägre. Produktens ursprung är bland de avgörande faktorerna. I konsumentundersökningen bedömdes smak, hälsa, utseende och frihet från genteknik viktigare, varumärke, förpackning eller ekologisk produktionsprocess som mindre viktigt än regionalt ursprung.

Följaktligen använder livsmedelshandlare och livsmedelsproducenter regionalt ursprung som ett marknadsföringsverktyg. Detta stöds av ansträngningarna för regional marknadsföring för att etablera regioner som varumärken. Ett antal offentliga finansieringsprogram syftar till att förbättra marknadsföringen av regionala produkter. På detta sätt eftersträvas regionala politiska, ekologiska och ekonomiska mål.

Mål och möjliga effekter

När det gäller regionaliseringen av livsmedelsproduktionen diskuteras ett antal mål och önskade och oönskade effekter.

Följande argument ges också i diskussionen: Ojämn fördelning av produktion och konsumtion är ett regionalt ekonomiskt problem. I utvecklingsländer, trots god produktion, skulle det finnas ett underskott i landet om exporten är mer lönsam eftersom industriländerna betalar högre priser. Den död bönder i Centraleuropa trots hög livsmedelskonsumtion, mat spekulation och omlokalisering av många negativa konsekvenser av intensivodling till andra delar av världen (röjning, överexploatering, användning av bekämpningsmedel, arbetsförhållanden, etc.) nämns som argument för behovet av regional livsmedelsproduktion. Även hälsoekologiska aspekter, som sammanfattas under slagordet " denaturering ", aspekter av livsmedelskvaliteten (såsom omogen skörd och eftermognad under transport med hjälp av vissa kemikalier), men också risken för störningar av endemiska ekosystem av neofyter som ett resultat av omlokalisering av en ekonomi till andra regioner i världen nämns. Dessutom finns det etiska och psykologiska farhågor som dåliga förhållanden för djurtransporter eller reservationer om den permanenta tillgängligheten av en produkt oavsett årstid. Slutligen finns det också en rättslig aspekt, eftersom standarder och föreskrifter - och tillhörande förväntningar på kvalitet och konsumentskydd - är helt annorlunda runt om i världen (inklusive frågan om genteknik ). I samband med detta finns det en grundläggande misstro hos stationer och aktörer i livsmedelsproduktion som man inte har kunskap om, än mindre personlig kontroll.

Regional mat och hållbarhet

Produktionen av regional mat är först och främst skild från frågan om hållbar eller ekologisk ekonomisk förvaltning. Industriellt jordbruk kan vara regionalt, medan organiskt jordbruk kan exportera över hela världen. Långtidsstudier av Elmar Schlichs arbetsgrupp vid Justus Liebig University i Giessen har empiriskt bevisat att företagets storlek har ett avgörande inflytande på miljöpåverkan. Enligt den vetenskapliga teorin om ekologin för skalor orsakar större gårdar i allmänhet mindre miljöpåverkan per produktionsenhet än mindre gårdar på grund av bättre användning och högre effektivitet hos produktions- och transportmedlen. Det rena marknadsavståndet är bara en av många faktorer som påverkar miljöpåverkan.

Ändå är aspekterna ofta kopplade i den offentliga diskussionen. I det här sammanhanget har modernare begrepp som litet är vackert , hållbarhet eller begreppet ekologiskt fotavtryck tagits upp, men också en regionaliserad version av fair trade- idén - ursprungligen tänkt i världshandeln - som också tillämpas på bönderna av industrialiserade länder för att stärka dem i konkurrens med internationella livsmedelsgrupper. Några av dessa modeller går tillbaka till 1970-talet. Främjandet av regional produktion uppfattas därför ofta som en del av en ekologisk jordbruksomsättning , särskilt när det industrialiserade jordbruket bara börjat i den berörda regionen. Till exempel kan användningen av "paraplymärket Allgäu" på kunskapen hos kunden som mötte där Alpwirtschaft inte genom fabriksodling ersättas. Ett relaterat koncept är regionala valutor som Chiemgauer för att främja regional produktion.

År 2019 kunde Potsdam Institute for Climate Impact Research visa i en studie att optimerad lokal produktion kan minska utsläppen från livsmedeltransport över hela världen med en faktor tio. Den CO ₂ fotavtryck skulle minska och hjälp att skydda den klimatet .

Lokal eller regional jordbruks- och livsmedelsproduktion och bearbetning är en av de grundläggande sektorerna i begreppet planerare för en regional ekonomi som konkurrerar med en globaliserad marknadsekonomi. Den bör stärka sin egen region, dvs. representera en grund för hållbar regional utveckling, men om möjligt inte lägga en orimlig börda på andra regioner. Definitionen av ”regional” kan avse det geografiska avståndet från producenten till konsumenten samt antalet stationer i försörjningskedjan .

Implementeringar

Jordbruksmarknaderna erbjuder lokala produkter utan att behöva genomgå bearbetning och distribution

De klassiska former av regionala livsmedelsförsäljning direkt marknadsföring ( direktförsäljning försäljning ), det vill säga inköp från producenten själv och jordbrukarnas butiker och torghandel , som tar upp den traditionella formen av veckovisa marknaden och general store ( hörnet butik ) . En leveransservice har nyligen startat från producenter till konsumenter, till exempel inom restaurangbranschen, och alltmer till slutkonsumenter (intern leverans som en "matkorg"), som framträder som en ny form av direktmarknadsföring, särskilt genom onlinehandel .

I några år har stormarknadskedjor också börjat sätta upp ”regionala hörn” som helst erbjuder mat från den omgivande regionen till försäljning. Under 2013 Stiftung Warentest fick reda på stickprov att det inte fanns någon ”fusk” med ursprungsbeteckningar (men se dom av den högre förvaltningsdomstolen i Münster, bland andra), men att intrycket att mat ”produceras runt hörn ”var alltid med avseende på varornas kvalitet och var inte alltid sant produktionsförhållandena är särskilt bra, så att köparen kan ha gott samvete när han köper. Online-stormarknaden Farmy.ch , som grundades i Schweiz 2014, erbjuder huvudsakligen regional mat och kunde registrera över genomsnittet en försäljningstillväxt på 40 procent 2018.

Regionaliseringen är av särskild betydelse i exklusiva gastronomi , för dyra hotell och restauranger, lokala köket är en viktig pelare i dag för profilering under tiden den globala konkurrensen i turistdestination marknadsföring.

Relaterade nyare begrepp inom regionaliseringsrörelsen är till exempel självskördsområden som jordbrukare ställer till förfogande, inklusive stadsjordbruk , som omplacerar produktionen direkt till städerna eller samhällsträdgårdar (produktionsstöd som stöds av jordbruksexperter eller ekonomiskt deltagande i utbyte mot andelar i skörden). Dessa tar också upp formen av tilldelningsträdgården (odlingsträdgården) som utvecklats under industrialiseringsperioden för att försörja stadsarbetarna med färsk mat och överföra dem till samtida stads sociologi.

Föreningar och institutioner som förespråkar idén om lokal produktion inkluderar till exempel Slow Food- rörelsen och de många föreningarna från ekologiskt jordbruk i sina olika strömmar - även om begreppet miljövänligt jordbruk inte är relaterat till regionalisering (Konventionellt jordbruk kan också fungera regionala och ekologiska överväganden är också relevanta för världshandeln). Dessa organisationer främjar också regionalisering, inte minst av egenintresse i deras omedelbara livsmiljö. Den första Regionalwert AG grundades 2006 i Eichstetten am Kaiserstuhl för Freiburgs administrativa region.

Juridisk betydelse av ursprungsbeteckningar

Uttrycket ”region” skyddas inte av lagen. Sedan 2014 har det emellertid funnits ett " regionalt fönster " -tätning . Som ett avtryck på förpackningen eller en etikett för löst gods bör den ge information om var ingredienserna i produkten kommer och var de bearbetades. Med det regionala fönstret lovar det federala livsmedelsministeriet ett sigill som definierar regionen "tydligt och verifierbart".

Märkningen av regionaliteten är annars inte enhetlig för förpackade livsmedel i Europa, för närvarande finns det tre olika EU- kvalitetsförseglingar utöver många ursprungsbeteckningar .

Missbruk av felaktiga ursprungsbeteckningar kan få långtgående konsekvenser för en återförsäljare. Högre förvaltningsdomstol i Münster vägrade bland annat en återförsäljare licens för veckomarknaden i Münster . eftersom han hade annonserat jordgubbar från Vechta-området (beläget i Oldenburger Münsterland ) som "Münsterländer". Enligt domstolen är detta grovt vilseledande köpare på veckomarknaden. De behöver inte förvänta sig att varorna inte kommer från det "riktiga" Münsterland, det vill säga från det administrativa distriktet Nordrhein-Westfalien i Münster . Vechta ligger cirka 110 km från Münster i Niedersachsen , men var en stad i Niederstift Münster fram till 1803 .

Se även

Produktion av fältbönor

Apple-produktion i ton

• Solidaritetjordbruk
• Marknadsentusiast
• Lista över de största jordbruksproducenterna
• Handelsbarriär

litteratur

• Ulrich Ermann: Regionala produkter: Nätverksbyggande och gränser för regionalisering av livsmedel, Volym 3 i det sociala geografiska biblioteket, 2005, ISBN 978-3-515-08699-8 , delvis digitalisering
• Ulrich Karpenstein, Bettina Werres: Statligt stöd för regionala produkter . En juridisk analys. Forskningsrapport 20218149. Federal Environment Agency, 2004

webb-länkar

• Regional mat - mat med regional referens: vad är det, när förtjänade en produkt denna beteckning - och hur kan konsumenter känna igen detta när de handlar? . Konsumentrådgivningscenter NRW.
• Förfrågan: Vad är exakt ... regionalitet? . Federal Agency for Agriculture and Food.

Individuella bevis

1. ↑ Den ”regional Österrike eats” initiativ stärker den regionala livsmedelsproduktionen. Federala ministeriet för jordbruk, regioner och turism , 30 november 2020, nås den 1 december 2020 . 
2. ↑ Studie - Förnuftiga marknader - Förändring av värden i konsumtionsvärlden . Smart News Fachverlag GmbH. Maj 2009
3. ↑ Åtta viktiga trender en överblick. Regionalitet . chefsmagasin , 4 juni 2009
4. ^ Reimar von Alvensleben : konsumenternas preferenser för regionala produkter: grundläggande konsumentteori online
5. ↑ Michael Besch: Regional marknadsföring inom agribusiness Framgångspotentialer och problemområden presenteras i lokala samarbetsprojekt inom regional jordbruksmarknadsföring; in: Innovativa koncept för saluföring av jordbruksprodukter och livsmedel, volym 13, Series of Landwirtschaftliche Rentenbank, 1999, på nätet ( Memento av den ursprungliga från April 2, 2015 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk infördes automatiskt och har ännu inte har kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. @ 1@ 2Mall: Webachiv / IABot / www.rentenbank.de
6. ↑ som ett av de första till exempel NRW-finansieringsprogrammen för regional marknadsföring av jordbruksprodukter från 1997
7. ↑ Thilo Marauhn (red.): Statlig finansiering av regionala produkter: Protektionism eller miljö- och konsumentskydd?, 2004, ISBN 978-3-16-148322-6
8. ↑ Ermann: Regionalprodukte, s.27
9. ↑ jfr. på denna Ermann: Regionalprodukte, s. 229 ff
10. ^ E. Schlich, U. Fleissner: Skalans ekologi: Bedömning av regional energiomsättning och jämförelse med global mat. I: International Journal of Life Cycle Assessment. 10, nr 3, (2005), ISSN  0948-3349 , s. 171-172.
11. ↑ Ermann: Regionala produkter, kapitel 2.1 Oberoende och hållbar regional utveckling , s. 20 ff
12. ↑ Från avokado till äpplen: Att producera mat lokalt kan bidra till att minska klimatutsläppen. I: pik-potsdam.de . 29 augusti 2019, nås den 2 oktober 2019 . 
13. ↑ http://www.ernaehrung-bw.info/pb/,Lde/Startseite/Nachhaltigkeit/Regionale+Lebensmittel+iegen+im+Trend ( Memento från 2 april 2015 i internetarkivet )
14. ↑ Stiftung Warentest : Regional Food: Advertising eller Sanning? . 12 juli 2013
15. ↑ Farmy-butiken online ökar försäljningen med 40 procent. I: handelszeitung.ch . 3 januari 2019, nås 8 februari 2019 . 
16. ↑ jfr. till exempel urbana jordbruk. City of Vienna, wien.gv.at, nås 21 mars 2015.
17. ↑ Jens Blankennagel: Regionala ekologiska aktier: Nytt företag vill driva jordbrukets vändning. I: berliner-zeitung.de . 17 maj 2019, nås 18 maj 2019 . 
18. ↑ Jana Tashina Wörrle: Mat: Problemet med regionalitet . Tysk hantverkstidning . 2 augusti 2017
19. ↑ EU-kvalitetsförsegling: Hur svabiska är (schwabiska) sprutor? . Statligt initiativ Fokus på näring BW.
20. ↑ Münster högre förvaltningsdomstolen: knallar kan inte återvända till Münster veckovisa marknaden ( minne av den ursprungliga daterad November 7, 2017 i Internet Archive ) Info: Den arkiv länk automatiskt in och ännu inte kontrollerats. Kontrollera original- och arkivlänken enligt instruktionerna och ta bort detta meddelande. . Pressmeddelande. 3 november 2017 @ 1@ 2Mall: Webachiv / IABot / www.ovg.nrw.de