Fritz Schilling (kock)

Fritz Schilling (* 1951 i Nürtingen ) är en tysk kock .

Karriär

Schilling kommer från en familj av restauratörer som drev Ulrichshöhe Inn i Hardt nära Nürtingen . Efter avslutad utbildning åkte han till södra Frankrike och sedan till Westerländer Hotel Stadt Hamburg . 1971 tog han över sina föräldrars värdshus, där han tilldelades en Michelin-stjärna .

1977 blev han kock på Andresens värdshus i Bargum , där han också fick en Michelin-stjärna. 1990 bytte han till restaurang Schweizer Stuben i Wertheim som kock , där han tilldelades två Michelin-stjärnor och 19 Gault Millau-poäng. År 1996 utsåg Gault Millau honom till Årets kock.

1998 blev han kökschef för restaurangen Käfer-Schänke i München. 2005 flyttade han till restaurangen Die Bank i Hamburg. År 2010 återvände han till Käfer Group som kock på Camers Castle Restaurant i Hohenkammer Castle . 2015 gick han i pension.

Utmärkelser

• 1990: Två Michelin-stjärnor
• 1996 "Årets kock", Gault Millau

webb-länkar

• Porträtt i världen (2005)

Individuella bevis

1. ↑ Die Welt: Upp och ner från söder till norr
2. ↑ Die Welt: Grand Master of Good Taste
3. ↑ rollingpin.at: Fritz Schilling lämnar "banken"
4. Ault gaultmillau.de: Camers
5. ↑ sueddeutsche.de: Matlagning i "Camers"