Franck Giovannini

Franck Giovannini, 2017

Franck Giovannini (född 16 april 1974 i Tramelan ) är en schweizisk kock . 2016 tog han över köksförvaltningen av "Restaurant de l'Hôtel de Ville" i Crissier från Benoît Violier .

Karriär

Franck Giovannini avslutade sin matlagningskurs, som han avslutade 1993, med Claude Joseph på Auberge de la Couronne i äpplen . Han arbetade sedan för Gray Kunz i Victoria ( Kanada ) och New York . 1995 återvände han till Schweiz. Han startade en position vid «Girardet» under ledning av Frédy Girardet .

Restaurant de l'Hôtel de Ville i Crissier, 2004

Han stannade där när restaurangen såldes till Philippe Rochat året därpå och fick namnet "Restaurant de l'Hôtel de Ville". För att utöka sin internationella erfarenhet åkte Giovannini till Boston igen i två år i USA .

År 2000 tog Benoît Violier honom tillbaka till Crissier, där han fick positionen som souskock. Efter att Violier tog över restaurangen från Rochat 2012 efterträdde Giovannini honom som kock. Efter döden av Benoît Violier tog Franck Giovannini över köksförvaltningen i "Restaurant de l'Hôtel de Ville" som nu drivs av Brigitte Violier.

Även under ledning av Giovannini fick restaurangen omedelbart tre Michelin-stjärnor och 19 poäng i Gault-Millau 2016 . Han deltar också i matlagningstävlingar. Bland annat vann han "Bocuse d'Or Schweiz" inledande omgång två gånger och 2007 blev tredje på Bocuse d'Or i Lyon . Han är nu president för ”Swiss Academy Bocuse d'Or”. Franck Giovannini är gift och har två barn.

Utmärkelser

  • 2007: Bocuse de brons
  • 2017: 3 stjärnor ( Guide Michelin )
  • 2017: 19 poäng ( Gault-Millau )
  • 2017: Årets kock 2018 , Gault-Millau
  • 2019: Eckart 2019
  • 2019: l'Hôtel de Ville: världens bästa restaurang

webb-länkar

Individuella bevis

  1. ↑ Michelin Stars 2017 (pdf)
  2. ↑ Jag var vid kaminen, Benoît tog anteckningar . Franck Giovannini i Tages-Anzeiger . 10 juni 2016.
  3. ↑ Swiss Gault & Millau: Franck Giovannini är årets kock
  4. ↑ ECKART 2019 för Fanck Giovannini. Hämtad 18 augusti 2019 .
  5. ↑ Restaurant de l'Hotel de Ville är den bästa restaurangen i världen. Hämtad 18 augusti 2019 .
personlig information
EFTERNAMN Giovannini, Franck
KORT BESKRIVNING Schweizisk kock
FÖDELSEDATUM 16 april 1974
FÖDELSEORT Tramelan , Schweiz