Daniel Grassl började skridskoåkning vid sju års ålder. I december 2018, bara 16 år gammal, blev han överraskande italiensk mästare före Matteo Rizzo . Sydtyrolska gräset debuterade sedan vid EM i Minsk 2019 och tog sjätte plats. Han var en fyrfaldig Rittberger i både det korta programmet och freestyle . Den 8 mars var han tredje vid världsmästerskapen i Zagreb .
I sitt andra deltagande i EM, 2020 i Graz , blev han fjärde. Han var mindre än två poäng efter Artur Danielian , vinnaren av silvermedaljen.