Café Andersen

Företagets logotyp: Konditorei och Café Andersen, Hamburg

Den Café Andersen var en traditionell, familjeägda konditori med olika grenarna i och runt Hamburg som existerade där från 1919 tills den stängdes på grund av konkurs 2012/13. Specialtidningen Der Feinschmecker rankade företaget bland de tio bästa konfektyraffärerna i Europa.

berättelse

Första generationen (grund)

Etableringen av det traditionella företaget och familjeföretaget kan spåras tillbaka till år 1899. Det året grundade Robert Andersen konfektyren Andersen i Haderslev ( Danmark ) och drev den i staden fram till 1921.

  • Café Andersen (stiftelse) - Foto 1

  • Café Andersen (stiftelse) - foto 2

  • Café Andersen (stiftelse) - foto 3

  • Café Andersen (stiftelse) - Foto 4

Andra generationen (Hamburg)

År 1919 grundades den första Hamburg-filialen i Caffamacher-serien , som togs över av Adolf Andersen (senior). Stängningen följde 1929. År 1925 öppnades också en filial på Rothenbaumchaussee . Ytterligare utskjutningar följde i Wandsbek-distriktet , där också huvudkvarteret var beläget fram till slutlig konkurs. År 1939 tog Adolf Andersen (junior) över verksamheten.

Under andra världskriget förstördes alla grenar, med undantag för bageriet, genom bombningar. Först 1945 öppnade Andersen-caféet på Wandsbeker Marktstrasse . Under de följande åren utvidgades företaget, som också drevs av hans fru Ella, till Hamburgs förort Glinde .

Andersen konditori 2007

Tredje generationen (expansion)

1980 tog tredje generationen över verksamheten, som tack vare produktkvalitet och företagsfilosofi redan hade gjort sig ett namn utanför Hamburgs gränser. År 2000 utsåg Die Welt familjen Andersen till ett av de sista undantagen bland de traditionella konditorerna i Hamburg som drabbades av en våg av konkurser. År 2003 fanns det sex filialer av Café Andersen i Hamburg. Husets specialitet var användningen av exklusiva ingredienser som Valrhona- choklad, Lubeca- marsipan och Tahiti-vanilj . Från 2008 fanns också en filial på Sylt . Adolf Andersen var en grundande medlem av CondiCreativClub, som utforskade årets konditor och främjade nästa generation som en del av det tyska konfektyrmästerskapet. Samtidigt var han ställföreträdare för Hamburgs konditorivaror.

alternativ beskrivning
Adolf Andersen vid den årliga festivalen för Hamburgs statsrepresentation i Berlin (27 maj 2009)

Fjärde generationen (konkurs)

Mer än 100 år efter det grundades det flera insolvensförfaranden. De stamgästerna blev äldre och ungdomar drog sig alltmer till de konkurrerande företagen, till filialerna till Starbucks och Balzac eller för ett snabbt kaffe att gå , i plastkoppar i närmaste kiosk, så att sonen Lars Andersen fick ta över verksamheten . Under 2009 stötte företaget på problem och registrerade stora förluster och minskad försäljning. Under 2012 distriktskontor stängde bolaget på grund av allvarliga hygieniska brister. I januari 2013 gavs företaget äntligen upp, även om det fram till slutet förlitade sig på högkvalitativa råvaror och tillverkningsprocesser och en onlinebutik inrättades också .

Tjänster

Choklad- och bakkurser

Konfektyrmästaren Adolf Andersen bjöd in flera gånger om året med oregelbundna mellanrum till chokladkurser i det egna bageriet. Ett sådant seminarium kan användas av privata såväl som kommersiellt orienterade personer mot en avgift; det tog ungefär fem timmar. Speciellt vid festliga tider som påsk eller jul var erbjudandet väldigt populärt, som gick långt utanför Hansestaden Hamburg . Dessutom erbjöds bakningsseminarier för tårta och bröd.

litteratur

  • Adolf Andersen och Jo van den Berg: Fantastiska kakor: skapelser av en topp konditor. Cadmos-Verlag, Schwarzenberg 2012, ISBN 978-3-8404-7008-0 .
  • Adolf Andersen, Jo van den Berg: Bakning för festligheter och helgdagar: konfekturen. Weyarn, Seehamer 1996, ISBN 3-929626-59-4 .
  • Adolf Andersen: Festlig bakning: konfekturen. Zabert Sandmann, Steinhagen 1988, ISBN 3-924678-08-1 .
  • Bettina Rühm: Restauranger, kaféer, barer: interiörtrender från Tyskland, Österrike och Schweiz . Callwey Verlag, München 2001, sidorna 44-46.
  • Thorsten Richter: Vägen till bakverk på högsta nivå - Konditorei-Cafe Andersen , Wandsbek informativ, månatlig tidskrift för Wandsbek Citizens 'Association, nummer 11/16 s. 12 och 13 och 12/16 s. 14-17.

webb-länkar

Prislistor och produktblad / översikter

Individuella bevis

  1. ^ Till Jecke: Konditorier med en passion - sedan 1914. Hamburger Abendblatt , december 2002, nås den 5 april 2015 .
  2. ↑ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Historien om konfektyren Andersen. confiserie-andersen.de, arkiverad från originalet den 25 april 2011 ; Hämtad 5 april 2015 .
  3. ↑ Sebastian Matthes: Döden av kaféer kan inte stoppas i Hamburg. Die Welt , 2 juni 2000, öppnades 5 april 2015 .
  4. ^ Christian Sommerstedt: Kafé, kaffekult i Hamburg . Companions, 2003, ISBN 978-3-89740-398-7 , pp. 19 .
  5. ↑ Miriam Opresnik: Andersens tårta "bryr sig om själen". (PDF) Hamburger Abendblatt , 10 augusti 2006, åtkomst den 7 april 2015 .
  6. ↑ Master of the Sweet Guild. Hamburger Abendblatt , 9 september 1986, nås den 7 april 2015 .
  7. ↑ Friederike Ulrich och Matthias Schmoock: Kafétraditionen dör i stadens centrum. Die Welt , 16 januari 2015, öppnades 6 april 2015 .
  8. ↑ Birgit Müller: Slutet som en början: ”Vi måste våga något nytt”. Hinz & Kunzt , 29 april 2010, öppnades 7 april 2015 .
  9. Hir Thomas Hirschbiegel: Brist på hygien: Cafélegenden stänger. Hamburger Morgenpost , 16 februari 2013, nås den 5 april 2015 .
  10. ↑ Mira Chopra och Hannah Boedekker: Andersens café upphör med sin verksamhet. Hamburger Abendblatt , 8 januari 2013, nås den 5 april 2015 .
  11. ^ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Andersens onlinebutik. confiserie-andersen.de, arkiverad från originalet den 24 april 2011 ; Hämtad 5 april 2015 .
  12. ↑ Exklusiv chokladkurs. (PDF) Alstertal Magazin, februari 2006, nås den 6 april 2015 .
  13. ↑ I julbageriet ... (PDF) Alstertal Magazin, december 2005, öppnat den 6 april 2015 .
  14. ↑ Ulrike Hoffmeister: Gamla recept och modern teknik. Allgemeine BäckerZeitung, 24 februari 2010, öppnades 6 april 2015 .

Koordinater: 53 ° 34 '25 .6 "  N , 10 ° 4 '17.3"  E