pålägg
Under kallskuret (i Schweiz även: Charcuterie ) avser styckning och lämpar sig för direkt konsumtion av korv , skinka, rostad eller skivad ost . Oftast används pålägg som pålägg på bröd. I slakterier och vid köttdiskar i stormarknader säljs pålägg nyklippt med en skivmaskin . Den Livsmedelsindustrin producerar kallskuret från större bitar och säljer varor i lufttät förpackning i en skyddande atmosfär .
Korvtyper som används för kallskuret är kokta korvtyper med eller utan fyllmedel som ölskinka , gul korv , Lyoner , men också långlivad korv , till exempel salami . Kött som är lämpligt för kallskuret är kokt skinka , rå skinka , rökt bacon , Bündnerfleisch , Mostbröckli och många fler.
Lämpliga typer av ost är alla halvhårdostar . Livsmedelsindustrin säljer allt mer ost i skivad form. Fördelen är den praktiska hanteringen. Nackdelen är att skivad ost torkar snabbt.
På restauranger erbjuds även pålägg som pålägg .
