Follis gjorde sin internationella debut i februari 1995 som en del av Cross-Country Continental Cup i Brusson . Den 13 december samma år gjorde hon sin första start i längdskid-VM på samma plats , men slutade på 54: e plats, långt efter världens bästa. Den 2 februari 1997 lyckades hon avsluta tredje i Walchsee för första gången på en pallplats i Continental Cup. Några dagar senare började Follis vid junior-VM i Kanada Canmore . Efter en dålig 25: e plats över 5 km i klassisk stil slutade hon åttonde i 15 km fristil. Med stafetten vann hon guldmedaljen där. I december 1997 vid världscupen i Val di Fiemme på spåren i Lago di Tesero med placeringar bortom topp 70, missade hon igen språnget till världstoppen. Som ett resultat förblev Follis i laget för Continental Cup och gjorde därefter endast sällan VM-framträdanden.
Med VM-säsongen 2003/04 kunde Follis förbättra sin prestation ytterligare. Den 18 januari 2004, i Nové Město na Moravě, missade hon knappt sitt första individuella podium i VM i fjärde. I lagsprinten i Oberstdorf missade hon bara topp tre med Sabina Valbusa . I oktober startade hon lagsprinten med Gabriella Paruzzi för första gången i Düsseldorf och slutade på tredje plats. I schweiziska Bern upprepade duon framgången. Vid Nordiska världsmästerskapen i Oberstdorf 2005 kom Follis på 18: e plats i individen över 10 km fri. I stafettloppet vann hon bronsmedaljen tillsammans med Antonella Confortola samt Paruzzi och Valbusa bakom stafetterna från Norge och Ryssland men före de försvarande mästarna från Tyskland.
Efter att Follis kvalificerade sig till vinter-OS 2006 i Turin i början av 2006 , efter stafettmedaljen 2005, tillhörde hon och hennes lagkamrater igen medaljfavoriterna. Laget bekräftade detta och säkrade bronsmedaljen. På sprinten och lagsprinten slutade hon sjunde, över 30 km var hon tolfte och i skiathlon var hon 36. Vid första världscupen efter matcherna i Borlänge firade Follis sin första VM-seger i sprinten. I Changchun , Kina , vann hon kvalet, men kom till slut inte över nionde plats i loppet. Under VM-säsongen 2006/07 startade Follis bra och blev andra världscupen i La Clusaz på tredje plats på pallen igen. Hon slutade på andra plats i München- sprinten och var först med att nå pallen i en etapp av Tour de Ski . Efter att hon nådde pallen igen som tredje i Asiago slutade hon Tour de Ski 2006/07 som 16: e i den övergripande tabellen lite senare . Två veckor senare vann hon sitt andra världscup med sprinten i Rybinsk .
Vid världsmästerskapen 2007 i Sapporo , Japan , vann Follis brons över 10 km fri . I Tour de Ski 2007/08 vann hon en etapp för första gången i Prag . Efter att hon nådde topp 10 i alla andra etapper utom en avslutade hon turnén på tredje plats totalt. Den 27 juni 2008 startade Follis Rollerski World Cup för första gången och vann Piglio 5 km-loppet . Men för tillfället var det hennes enda internationella start på sommaren. I januari 2009 vann hon och Magda Genuin den olympiska repetitionen i lagsprinten i Whistler. I Rybinsk uppnådde hon två andra platser. Vid världsmästerskapen 2009 i Liberec , Tjeckien , säkrade Follis sprint titeln. I lagsprinten startade hon för första gången med Marianna Longa och vann brons. Efter att hon bara var femte med stafetten avslutade hon världsmästerskapen med en åttonde plats över 30 km.
Vid vinter-OS 2010 i Vancouver uppnådde den nu 32-årige Follis två fjärde platser i lagsprinten och med stafetten. Hon var elfte i 10 km individuell tävling och nionde i skiathlon. I november 2010 var hon nionde i den övergripande rankningen av den nordiska öppningen i Kuusamo . Lite senare vann Follis sprinten i Düsseldorf innan hon också segrade i lagsprinten med Magda Genuin. Den Tour de Ski 2010/11 hon slutade på fjärde plats efter två andraplatser i de olika stadierna i Dobbiaco uppnåtts. I februari vann hon sitt första stafettvärldscup tillsammans med Magda Genuin, Marianna Longa och Silvia Rupil . Två veckor senare började hon vid Nordiska världsmästerskapen i Oslo , där hon vann silvermedalj på sprinten.
Hennes sista VM-säsong 2010/11 avslutade Follis som den bästa säsongen i sin karriär på tredje plats totalt. Hon säkrade också tredjeplatsen i Sprint-världscupen, för andra gången efter 2009. Innan dess hade hon vunnit ytterligare en etapp i sin senaste VM-start i Falun och var bara 2,9 sekunder efter Therese Johaug under världscupen längdåkning 2011. sista fjärde platsen.
Efter utgången av sin aktiva karriär Follis drog helt från sporten och tillsammans med sin man öppnade en pizzeria under namnet Oro Argento Bronzo ( tysk guld silver brons ) i Gressoney-Saint-Jean .