Theodor Hierneis

Theodor Hierneis (född 4 oktober 1868 i München , † 19 april 1953 ) var kock vid kung Ludwig II av Bayern . Han blev känd för sina memoarer om tiden vid domstolen, som filmades 1972 med Walter Sedlmayr i huvudrollen i Theodor Hierneis eller How to become a former court chef .

biografi

Han var son till Otto Hierneis och Anna née Thomass. Hans far var en mästare säckstillverkare och handskmakare , butiken och huset var på Marienplatz i München . Den hörnet hus på Marien ägdes av hans mor, där Carl Thomass smycken butik som grundades av hans farbror ligger fortfarande i dag .

Den 1 november 1882, vid 14 års ålder, gick han in i kung Ludwig II, där han började sin lärling som kökspojke i domstolsköket. Från 1884 till 1886 var han kung Ludwig II: s kock. Hierneis skrev den dagliga menyn för kungen. Efter hans död blev han hovkocken för prins Regent Luitpold från 1886 till 1890 . År 1890 flyttade han till Berlin, där han arbetade som volontär i Kaiser Wilhelm IIs hovkök och blev därefter hovkock .

1896 gifte han sig med Eleonore Roderer († 1951), som födde sonen Theo och döttrarna Berta och Josefine mellan 1897 och 1901. År 1908 föddes hans yngsta dotter Ida.

1901 gick Hierneis i affärer för sig själv genom sina sparande och öppnade en delikatessbutik med vinbutiken "Feine Kost" vid Neuhauserstrasse 7 i München. Han hade aristokratiska kunder och utsågs slutligen till " Royal Bavarian Court Supplier ". 1906 grundade han en filial i Starnberg för att leverera Bergs slott . Hans företag överlevde oron under första världskriget . Från 1921 till 1929 var han vald medlem i München handelskammare . 1929 flyttade hans delikatessbutik till Herzogspitalstrasse 5. 1936 började han skriva ner sina minnen från tiden vid kung Ludwig II. Han publicerade dem själv 1940 som en pocketbok med titeln Från min lärling i hovköket i Kung Ludwig II Bayern .

Efter hans fru Eleonores död överlämnade han förvaltningen av delikatessbutiken till sin dotter Ida 1952. 1953 publicerades hans bok med titeln The King Dines: Memories from the Court Kitchen of King Ludwig II in Heimeran Verlag . Hans memoarer ger djup och mycket personlig insikt i kungens liv.

litteratur

• Theodor Hierneis: Kung Ludwig II äter: minnen av hans hovkock Theodor Hierneis . Stiebner, München 2010, ISBN 978-3-8307-1051-6 , pp. 96 ( begränsad förhandsgranskning i Google Book-sökning). 
• Theodor Hierneis: En munkock minns Ludwig II. Heimeran, München 1972, s. 177 . 
• Oxkött varje dag . I: Der Spiegel . Nej. 43 , 1972, s. 172-174 ( online ). 

webb-länkar

• Theodor Hierneis: Matlagning för sagokungen (24 minuter) Bayerischer Rundfunk, 24 december 2018, nås den 30 december 2018.
• Theodor Hierneis: Från domstolskock till delikatesshandlare (24 minuter) Bayerischer Rundfunk, 25 december 2018, nås den 30 december 2018.