Garbin började spela tennis vid tre års ålder. Hon föredrog lera och hårda banor.
1993 deltog hon i en internationell turnering för första gången och 1996 började hon sin professionella karriär. Från 2000 fram till sin pensionering 2011 var hon bland de 100 bästa i de WTA världsrankingen. Den 21 maj 2007 nådde det sitt högsta pris på nummer 22; i dubbel var hon tillfälligt på plats 25 2001. I sin yrkeskarriär vann Garbin en WTA-turnering i singlar och elva WTA- och ITF-titlar i dubbel. Totalt samlades mer än 2,6 miljoner US-dollar i prispengar.
Hon uppnådde en av sina mest spektakulära framgångar 2004 vid French Open , då hon slog den dåvarande världens främsta Justine Henin . Garbin var en del av det italienska olympiska laget 2000 och 2004 och tävlade också i Fed Cup flera gånger för sitt land . År 2007 nådde hon den sista sexton av en Grand Slam- turnering för första gången vid French Open . På Wimbledon 2009 tog hon sig vidare till kvartfinalen för första gången i dubbel med sin partner Kristina Barrois och var återigen listad i topp 100 i denna kategori . 2011 tillkännagav hon slutet på sin karriär efter Australian Open .
Garbin spelade i den tyska tennis Bundesliga i flera år . 2004 med TC Moers 08 och 2008 med TC Zamek Benrath var hon varje tysk lagmästare. Under säsongen 2006 var hon tvåa i TC Benrath.
Förklaring av symboler: S = turneringsseger; F, HF, VF, AF = inträde i finalen / semifinalen / kvartsfinalen / omgången av 16; 1, 2, 3 = eliminering i 1: a / 2: a / 3 huvudrundan; Q1, Q2, Q3 = eliminering i första / andra / tredje omgången av kvalet; na = inte genomfört