Otto Geisel

Otto Johannes Geisel (född 27 december 1960 i Bad Mergentheim ) är en tysk kock och managementkonsult .

Lev och agera

Geisel kommer från den berömda restaurangen Geisel från München. Efter examen från gymnasiet i Hohenschwangau 1980 utbildade han sig som kock med Günter Seeger i den stjärnrestaurangen Hoheneck i Schwarzwald. Han gick sedan på hotellledarskolan i Genève. 1984 tog han ett examen i hotellförvaltning med utmärkelse. Han genomförde sedan två praktikplatser utomlands inom gastronomi i Italien och USA.

1985 gick han med i ledningen för det familjeägda "L'Art de Vivre" -Hotel Victoria i Bad Mergentheim med 150 bäddar, bankettkapacitet för 300 personer, två hotellägda restauranger och fyra andra gastronomiska hyresavtal med 120 anställda. Hotellets egen restaurang "Zirbelstube" med köksmästaren Hubert Retzbach tilldelades konsekvent en stjärna av Michelin-guiden från 1993 till 2012 . Från 2003 med endast regionalt producerad mat.

Geisel har cateringupplevelse med upp till 2000 personer. Han organiserade Luciano Pavarottis 70-årsjubileum under sin världsturné 2005 med 600 gäster. Dessutom var han ansvarig för delstaten Baden-Württemberg under VM 2006 i Tyskland för VIP-gästfriheten i Baden-Württemberg-huset under spelen i Stuttgart och finalen i Berlin med vardera 600 personer.

Geisel var länge styrelseledamot i olika företag; senast på Slow Food Deutschland e. V. liksom i Slow Foods internationella styrelse med över 100 000 medlemmar över hela världen. Han deltog flera gånger i "Salone del Gusto" i Turin, till exempel organisationen av gala för tyska stjärnkockar i det italienska kungliga slottet "Venaria Reale" samt catering för de 5000 internationella delegaterna från världens matkonferens " Terra Madre ”. Han ansvarar för initieringen och organisationen av mässan ”Market of Good Taste” i Stuttgart med över 300 utställare och 70 000 besökare (2007–2009).

Efter 25 år av egenföretagare sålde han hotellet och grundade Müncheninstitutet för livsmedelskultur (2011) med internationella kunder från områdena gastronomi, hotell, industri och vinodling. Han rådde inom området kvalitetshantering med inriktning mot ekologi, hållbarhet och regionalitet.

Han var länge i styrelsen för den tyska akademin för kulinariska studier , utvecklade Eckart Witzigmannpriset (årlig organisation och genomförande av priset sedan 2004) och utbildningsoffensiven i form av kandidatexamen i "Mat Management & Culinary Studies "i samarbete med Baden-Württemberg Cooperative State University (DHBW).

När Hubert Burda Media förvärvade licensen för den tyskspråkiga utgåvan av restaurangguiden Gault-Millau 2020 , tog Geisel över ledningen för en nyetablerad expertråd.

Utmärkelser

Geisel har vunnit många utmärkelser i alla nationella hotell- och gastronomiguider, till exempel en konstant Michelin-stjärna från 1993 som använder exklusivt regionalt producerad mat (från 2003), "Årets värd" ( Varta 1998) och "Årets restauratör" 2007 av Gault & Millau Guide Tyskland .

Kulinariska

• Första offentligt utsedda och lagligen svurna expert för utvärdering av viner i Tyskland (sedan 1999).
• Redaktionellt ansvar för den frankiska vinodlingsregionen, nu Baden i Gault & Millau Wine Guide Germany (sedan 2001).
• Permanent medlem av Grand Jury Européen, Luxemburg (sedan 1997).
• Författare till flera publikationer om vin, njutning och ansvar.
• Vanliga artiklar i Eckart Witzigmanns kulinariska papper ”Apéro” sedan 2012.

Vetenskap och vidareutbildning

• Initiativtagare till den första universitetskursen i Tyskland för livsmedelshantering och kulinariska studier (BA) vid Baden-Württemberg University of Applied Sciences (DHBW) med idag 130 partnerföretag som Deutsche Bahn , METRO Group , EDEKA , Würth Group (sedan 2007) .
• Föreläsare i turism-, hotell- och restaurangledning vid DHBW-campus Ravensburg (1997–2014).
• Föreläsare i näringens kulturhistoria, för närvarande vid DHBW Campus Heilbronn (sedan 2010) och medlem av universitetsrådet där (sedan 2014)
• Föreläsare i matkultur vid “École Culinaire” för Sodexo Group (sedan 2008).
• Medlem av ”Denkwerk Zukunft” med professor Meinhard Miegel i Bonn (sedan 2008).
• Initiativtagare till projektet "Trädgård i barnens händer" med Sparkasse-föreningen och Baden-Württembergs statsstiftelse.
• Artiklar och intervjuer, bland andra i: New York Times Magazin , Stern , Focus , Süddeutsche Zeitung , ARD , ZDF , 3sat , SWR , BR , WDR , ORF Deutschlandradio Kultur .