Marc Veyrat
Marc Veyrat (född 8 maj 1950 i Annecy ) är en fransk kock som specialiserat sig på molekylärt kök och användning av bergsväxter och örter. Han är den första av bara två kockar som tilldelas toppbetyget 20 av 20 poäng av Gault-Millau .
Marc Veyrat är känd för att använda rötter, bergsväxter, bergsörter och vildblommor som skördades i de franska Alperna. Hans varumärke är hans svarta hatt med breda kanter .
Liv
Han var ägare till restaurangerna La Maison de Marc Veyrat i Veyrier-du-Lac och La Ferme de mon Père i Megève . Idag driver han restaurangen La Maison des Bois i Manigod . Alla tre restaurangerna fick tre Michelin -stjärnor . Restaurangen förlorade sin tredje stjärna i Michelin -guiden 2019.
I februari 2009 meddelade han att han var tvungen att stoppa sin verksamhet på Maison de Marc Veyrat av hälsoskäl. Hotellet fortsätter av hans barn.
I december 2015 fick Veyrat böter på 100 000 euro av en fransk domstol för att olagligt röja 7 000 m² skyddad skog nära en av hans restauranger.
I juli 2019 sa Veyrat att han ville lämna tillbaka sina Michelin -stjärnor och kombinerade detta med en kritik av restaurangguiden till följd av nedgraderingen av hans restaurang till två stjärnor. I september 2019 väckte Veyrat en stämning mot Guide Michelin och krävde att orsakerna till nedgraderingen var kända. i december ogillades talan med motiveringen att Michelin -bedömningen omfattades av yttrandefrihet.
Utmärkelser
- Tre gånger tre stjärnor i Michelin -guiden ; två stjärnor i 2019 års upplaga
- från 2004: två gånger 20/20 poäng i Gault-Millau
Publikationer
- Fou de saveurs (1994)
- Herbier gourmand (1997)
- La cuisine paysanne (1998)
- Quatre saisons (à la carte) (2000)
- L'herbier des montagnes - Tout savoir sur les plantes et les fleurs d'altitude (2000)
- Déguster les plantes sauvages (2003)
- L'encyclopédie culinaire du XXIe siècle (2003)
- L'herbier à croquer (2004)
- Le gibier sv 80 recettes (2004)
- Herbier gourmand (2004)
- Cuisine paysanne (2005)
webb-länkar
Individuella bevis
- ↑ Matthew Fort besöker Marc Veyrats restauranger. 26 februari 2003, åtkomst 31 december 2020 .
- ↑ Veyrat, Haeberlin och Barbot tappar tredje Michelin -stjärnan. Hämtad 18 juli 2019 .
- ↑ Marc Veyrat, chef för klimatförhandlingar, böter för rasande skog . I: BBC News . 18 december 2015 ( bbc.com [åtkomst 31 december 2020]).
- ↑ Marc Veyrat vill lämna tillbaka Michelin -stjärnor. Hämtad 18 juli 2019 .
- ↑ Stjärntvist i domstol. Hämtad 29 november 2019 .
- ↑ Marc Veyrat förlorar mot Michelin. Åtkomst 1 januari 2020 .
- ↑ Julia Stanek: "Guide Michelin" vill hedra fler kvinnor med stjärnor i framtiden. I: Spiegel Online . 21 januari 2019, öppnad 26 april 2020 .
| personlig information | |
|---|---|
| EFTERNAMN | Veyrat, Marc |
| KORT BESKRIVNING | fransk kock |
| FÖDELSEDATUM | 8 maj 1950 |
| FÖDELSEORT | Annecy |