torsk

torsk
Gadus morhua Cod-2b-Atlanterhavsparken-Norway.JPG

Torsk ( Gadus morhua )

Systematik
Acanthomorphata
Paracanthopterygii
Beställ : Torskliknande (Gadiformes)
Familj : Torsk (Gadidae)
Genre : Gadus
Typ : torsk
Vetenskapligt namn
Gadus morhua
Linné , 1758

Den (atlantiska) torsken eller torsken ( Gadus morhua ) är en marin fisk som finns i delar av Nordatlanten och Ishavet, liksom i Östersjön . Torsk hittades tidigare i mycket stora mängder i Nordatlanten. Det är en av de viktigaste ätbara fiskarna och är av stor betydelse för fiskeindustrin . Många bestånd hotas nu av överfiske .

Torsk och torsk är synonymer , men båda termerna används olika från region till region: torsk används ibland som en term för ung fisk och torsk används bara för äldre fiskar som är mogna nog att leka . Fisk från Östersjön kallas mestadels bara torsk ( baltisk torsk ), fisk från andra vatten, dock torsk .

Torsken utsågs till Årets fisk 1993 i Tyskland . Det allmänna överfisket och i synnerhet effekterna av klimatförändringar vid bristande efterlevnad av 1,5-gradersmålet kan äventyra artens fortsatta existens.

Förutom atlantorsken innehåller släktet Gadus tre andra arter som är lika viktiga för fisket:

etymologi

I Norge , Danmark och Sverige kallas torsken torsk , på finska turska , i Polen dorsz och i Ryssland treska . Den könsmogna arktiska torsken kallas skrei i Norge . I engelsktalande länder kallas den torsk , i den nederländska torsken , i Frankrike Cabillaud eller Morue .

Ursprunget till det nederländska namnet torsk  - och det resulterande tyska namnet torsk - är kontroversiellt. Med Kluge antas det att detta "uppenbarligen lånats från spanska Bacalao med byte av konsonanter (interversion) " (jfr portugisiska Bacalhau ). Andra misstänker ett ursprung från det baskiska namnet Bacalaiba , och spekulerar i ursprunget i sin tur möjligen i tidiga kontakter mellan basker som fiskar utanför Newfoundland och nordamerikanska ursprungsbefolkningar. Wolfgang Pfeifer avvisar baskiska ursprung som "inte hållbart". Även en omvänd upplåning av de spanska och portugisiska namnen från nederländska är tänkbar.

egenskaper

Torsk, den utskjutande överkäken, hakpiggarna och den starkt kontrasterande sidlinjen syns tydligt

Torsken har en långsträckt kropp som är ungefär rund i tvärsnitt och når kroppslängder på en till 1,50 meter och en vikt på upp till nästan 50 kg. Den tyngsta torsken som någonsin dokumenterats fångades utanför Norges kust i maj 2013, vägde 47 kg och var 1,5 meter lång. Den maximala kroppshöjden är en femtedel av kroppslängden, sektionen från nosspetsen till början av den första ryggfenan är kortare än en tredjedel av kroppslängden (längre i Stilla torsken ). Karakteristiskt är den utskjutande överkäken och de starka skivorna på underkäken samt, som med all torsk , de tre ryggfenorna och de två analfenorna. Nosen är längre än ögondiametern.

  • Finformel: dorsal I 14–15, dorsal II 18–22, dorsal III 17–20; Anale I 19-23, Anale II 17-19.

Torskens färg är variabel - fläckig grå, sandbrun till grönaktig på baksidan och sidorna och ljus till silverfärgad på magen. Det finns också rödaktiga exemplar. Rödaktig och grönaktig fisk tenderar att finnas i områden som är övervuxna med alger , gråa tenderar att finnas ovanför sandiga jordar eller på större djup. Exemplar som lever i kustregioner, torsken i Östersjön och befolkningen i Vita havet är mörkare. Den peritoneum , huden som linjer buken, är silver de sidolinje kontraster ljust med färgen på sidorna av kroppen. Den löper på framkroppen i en båge högt över bröstfenorna och i den bakre halvan av kroppen på mitten av sidan. Antalet kotor är 51 till 55 stycken. Till skillnad från Stilla havet och Grönlands torsk är torskens huvud relativt smalt. Torsken kan bli 20 år.

distribution

Distributionsområde, torsk

Torskens utbredning sträcker sig från norra kanadensiska Ungava Bay längs Nordamerikas Atlantkust till Cape Hatteras på USA: s östkust ; täcker kusterna i den södra halvan av Grönland och sträcker sig i den europeiska norra Atlanten från Island , Svalbard och Bear Island till Barentshavet ; även Novaya Zemlya och söderut till Biscaya , och inkluderar även Nordsjön och Östersjön - med undantag för Bottenviken .

Under Polarsternens arktiska expedition 2019/2020 fångades flera torsk under packisen i Ishavet. Distributionsområdet verkar sträcka sig mycket längre norrut.

livsstil

Torsk tolererar temperaturer från 0 ° C till 20 ° C, nästan vilken salthalt som helst från mycket svagt salt bräckt vatten till rent havsvatten med ett saltinnehåll på cirka 3,5% och lever i olika livsmiljöer från kusten till 600 meters djup och under, men mestadels mellan 150 och 200 meters djup. Unga fiskar är mer benägna att finnas på grunt vatten på 10 till 30 meters djup i en miljö rik på strukturer, där de kan gömma sig från rovfisk, till exempel sjögräsängar eller mark som är täckta av grus, grus eller större stenar . Vuxen torsk föredrar djupare, kallare vatten. För ett exemplar som taggades vid Jan Mayen och fångades igen nära Island, bevisades ett dykdjup på över 1000 meter.

I allmänhet är torsk bottenfisk och stannar vanligtvis på botten på 150 till 200 meters djup. Om villkoren inte stämmer, t.ex. B. när syrehalten är för låg, eller för föda eller reproduktion, simmar de också pelagiskt i öppet vatten på 30 till 80 meters djup. Stora vuxna djur föredrar låga temperaturer på 0 till 5 ° C. Torskens placering bestäms i allmänhet mer av matförsörjningen än temperaturen. Torsk vandrar mellan lek-, utfodrings- och övervintringsplatser. Migrationer längre än 200 km är sällsynta för torsken i Nordsjön, Engelska kanalen och Irländska havet , men i nordöstra Atlanten täcker de avstånd på 800 till 900 km, medan torsk på Grönlands kuster till och med migrerar över mer avstånd än 1000 km. Torsken i nordöstra Atlanten tillbringar större delen av året i Barentshavet och migrerar till Norges kust för att leka. För torsken i Östersjön är Bornholmsbassängen viktig, eftersom den ofta besöks både för födosök och som lekplats.

I västra Atlanten, i södra Mainegolfen, drivs torsken till Labradors kust på sommaren av stigande vattentemperaturer, för att sedan migrera söderut senare på vintern eller för att besöka djupare vattenregioner. Olika mynningar i Maine och Massachusetts besöks också regelbundet under senhösten och vintern . Under dagen är fisken sällskaplig och bildar grupper som simmar cirka 30 till 80 meter över havsbotten. På natten sprider de ut sig för att leta efter mat.

Vissa torskgrupper lever alltid relativt stationärt i samma livsmiljö. Andra går på fantastiskt långa vandringar och återvänder aldrig till sin födelseort. Deras medelhastighet är cirka fem kilometer om dagen. För en torsk som vandrade från östkusten till Grönlands västkust på en månad beräknades dock en medelhastighet på 25,7 km per dag.

Lite är känt om vandringen av ung torsk. De kan växla mellan grunt vatten på sommaren och djupa områden på vintern. I Barentshavet följer tre till fyraåriga djur gödseln till kusten i mars och april och lodden migrerar till sina foderplatser på sommaren. När de blir äldre ansluter de sig till den vuxna torsken för att delta i gytande vandringar.

näring

Torsk tar skydd under ett skeppsbrott täckt med havsanemoner och svampar (foto taget från Stellwagen Bank vid ingången till Massachusetts Bay)

Torsken livnär sig på en mängd olika byten, inklusive krill , amfipoder , polyborst , pigghud , kräftdjur , musslor och mindre fiskar. Torskårer livnär sig på plankton , för unga fiskar upp till 25 cm långa utgör små kräftdjur cirka 90% av mängden mat. När de växer i storlek ersätts de gradvis av medelstora och större dekapoder . Stora exemplar blir direkt rovfisk och byter på sill , lodda , kolja och djuphavstorsk , som är relaterade till torsk, och kannibalistiskt också mindre exemplar av sin egen art. Andelen och sammansättningen av bentiska ryggradslösa djur i kosten förändras knappast under året förändras fiskförbrukningen beroende på säsong. Torsk som lever i havet följer migrationen av sill och lodda, medan sandål är en viktig del av deras kost för befolkningar som bor nära kusten . Fiskar som lever i djupt vattenlager föredrar sill på sommaren och hösten, medan de föredrar en blandad kost på vintern och under sin gytsäsong. Under sillens gytsäsong bockar torskens magar ofta med sillägg. Växter äts också ibland, inklusive broskskrotet ( Chondrus crispus ). Torsk äter lite under vintermånaderna och under sin häckningstid. Vuxen torsk letar efter mat i skymningen och på natten, medan små exemplar mindre än 20 cm långa äter kontinuerligt.

Fortplantning

Ung fisk från Nordsjön

Torsk är könsmogna med en längd av 31 till 74 cm (i genomsnitt 41 cm) och en ålder av två ( Oslofjord ) till fyra år (västra Atlanten). De leker en gång om året. Könsförhållandet är cirka 1: 1, med en lätt övervikt av kvinnor. Gytning sker strax ovanför kontinentalsockelns havsbotten på ett djup av upp till 200 meter med en vattentemperatur på 0 till 10 ° C, med ett temperaturintervall på 4 till 6 ° C eller lägre som att föredra. Om de inte hittar rätt vattentemperatur där kommer de sannolikt att leka pelagiskt på djup som ligger vid den önskade temperaturen. Valet av lekområde beror också på syrehalten i bottenvattnet.

Viktiga lekområden i Europa är Lofoten och resten av norska kusten, där reproduktion sker från februari till april, och Vita havet , där fisken leker från mars till maj. Torsken som lever i Nordsjön reproducerar sig från december till maj, de i bräcka Östersjön från april till slutet av maj i det djupa Bornholmsbassängen (öster om Bornholm ), som har en hög salthalt. Under år med lite saltvatteninflöde från Nordsjön är reproduktionen av den baltiska torsken låg. De pelagiska äggen sjunker sedan ner i djupt vatten med lite syre och dör. Det viktigaste lekområdet i nordvästra Atlanten är den östra halvan av Georges Bank , mellan Cape Cod och Nova Scotia , och havet söder om Newfoundland Bank , den näst viktigaste är den sydvästra delen av Gulf of Maine mellan Nantucket Shoals söderut av Nantucket och Bay of Fundy . De leker på Newfoundland Bank från april till juni, i Maine -bukten från november till april, utanför västra Grönlands kust från mars till juni och i sydvästra Gulf of Saint Lawrence från maj till september.

Torsken är en av de mest bördiga fiskarna på jorden. I genomsnitt lägger en hona en miljon ägg, men en fem kilo kan lägga 2,5 miljoner, en tio kilo fem miljoner och en hona som väger 15 kilo kan lägga 7,5 miljoner ägg. Det högsta antalet ägg hittades hos en 34 kg hona och var nio miljoner. Äggen är cirka 1,5 mm i diameter och stiger upp till havets yta. Larverna kläcks efter två till fyra veckor, beroende på vattentemperaturen, och är sedan cirka fem millimeter långa. Ägg och larver är pelagiska under de första 2,5 månaderna , varefter postlarverna lever nära havsbotten. Larver och yngel växer snabbt och honfisk växer lite snabbare än hanar. Torsk i Nordsjön och Engelska kanalen växer snabbare än de som bor på högre breddgrader. Vid tre års ålder är hanar i genomsnitt 56 cm långa, honor 59 cm, vid fem års ålder nås medellängderna 81 (hanar) till 85 cm (honor).

Det starka fisketrycket gynnar tidig könsmognad, eftersom torsk som mognar sent ofta fångas innan de gyter för första gången och inte kan förmedla sin predisposition. Medan den genomsnittliga längden på de första gyten var 80 cm, är den idag 50 till 60 cm i Nordsjön. En jämförelse av fiskens genom som lever idag med det från tiden före överfiske gav dock inga tecken på genetisk utarmning av arten.

Systematik

Olika bestånd av torsk skiljer sig åt i färg, storlek, simmblåsemorfologi, tillväxthastighet, lekbeteende och föredragen vattentemperatur och salthalt . G. morhua callarias har beskrivits som en underart , en icke-migrerande befolkning som förekommer i delar av Östersjön, föredrar en låg salthalt och har en simblåsa, vars främre del är mycket lång och spetsen formad till en boll. Ytterligare underarter är G. morhua kildinensis , som bara förekommer i reliktsjön Mogilnoje på den norra ryska ön Kildin öster om Kolabukten , G. morhua marisalbi i Vita havet och G. morhua hiemalis , som förekommer som en flyttfisk i norra ryska Kandalakshabukten .

Använd som matfisk

Utvecklingen av torskfångster från 1950 till 2010 enligt FAO

Bland de ätbara fiskarna är torsken en av de viktigaste havsfiskarna och står för nästan 30% av världens bottenfiske. Enligt FAO ökade fångsten från drygt två miljoner ton 1950 till nästan fyra miljoner ton 1968 och har sedan minskat kontinuerligt till under en miljon ton 2010. År 2016 hade den årliga fångsten ökat igen till över 1,3 miljoner ton. Sedan omkring 1970 har större mängder av Pacific pollack ( Alaska pollock , Gadus chalcogrammus, Syn.: Theragra chalcogramma) landats än torsken.

I Tyskland hade han mellan 0,3 och 2,7 procent av konsumtionen per capita av skaldjur sedan 2010. Som jämförelse stod Stilla havspackel och lax för upp till 26 respektive 22 procent.

Andel konsumtion per capita i procent 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
torsk 1.6 2.2 2.2 0,3 2.7 2.4 3.2 2.1 2.2

Fiskemetod

Torsk fångas på havsbotten med bottentrål eller Snurrewaden (Danmark). Det senare är ett ringformat nät som dras in av kuttern över botten till en förankring. Simning trålar , gäl nät , stationära garn (särskilt i Newfoundland ), långrev och är snurrevad också användas.

Norska Skrei å andra sidan fångas särskilt försiktigt med hand fiskespön och långlina. Eftersom fiskesäsongen är begränsad till månaderna januari till april kallas den också för vintertorsk. Dess existens äventyras inte av de mjuka fiskemetoderna.

Fiskeområden

Mest torsk fångas i Island, Nordeuropeiska havet , Svalbard , Bear Island och Barentshavet . De viktigaste fångarnationerna är Island, Norge och Ryssland.

Aktier och exponering

På grund av en felaktig fiskeripolitik kan de tidigare stora torskbestånden i Newfoundland och Västgrönland inte längre användas:

  • Före 1992 hade Kanada misslyckats med att skydda bestånden trots varningar från vetenskap, så de kollapsade. Ett fiskeförbud har gällt sedan 1992, vilket resulterat i förlust av 40 000 jobb i Newfoundland.
  • År 2006 skyddade EU inte bestånden utanför Västgrönland på ett år till för att de skulle kunna leka. Detta fick liknande konsekvenser som fel fiskeripolitik i Kanada och var också huvudorsaken till att Island inte ville gå med i EU.
  • I EU-kommissionen hade fram till 31 December 2019 om förbud mot fiske efter torsk i många delar av Östersjön beslutade 23 Juli 2019 på grund av att torskbeståndet i östra Östersjön krympande dramatiskt och en "kollaps" hotade.

Den Internationella naturvårdsunionen (IUCN) klassificerar torsk i sin röda lista över hotade arter på grund av överfiske som hotade ( sårbar ) a.

Klimatförändringar kommer att leda till en stark uppvärmning av inre hav. Av detta avslutar marinekologen Kiel Thorsten Reusch : ”Det är helt klart för varmt för torsk i Östersjön. Vi antar att det kan vara utrotat hos oss om 50 till 80 år. "

Bearbetning och förberedelse

Torskkött säljs färskt, fryst, saltat eller torkat (som stockfish ). Torskleverolja är gjord av dess lever eller konserverad i burkar eller burkar ( torsklever ). Äggen marknadsförs också färska, rökta eller konserverade. Torsk är en traditionell ingrediens i fish and chips , den inofficiella nationalrätten i Storbritannien , och används också för fiskpinnar används. Nysaltad i fat, torsk var länge känd som laberdan . I Portugal och Brasilien i synnerhet säljs den som stockfish under namnet Bacalhau . I Spanien är ”cortezas de bacalao”, remsor av torskskinn stekt i solrosolja och lättsaltade, populära som mellanmål .

Trivia

Varje år i mars i Svolvær, Norge, hålls världsmästerskapen i torskfiske . 2012 fick vinnaren en fisk som vägde 18,3 kilo.

litteratur

  • Torsken (stockfish, Gadus Morrhua L.) och dess fångst . I: Illustrirte Zeitung . Nej. 32 . J. J. Weber, Leipzig 3 februari 1844, sid. 86-89 ( books.google.de ).
  • Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen: Europas marina fiskar i Nordsjön, Östersjön och Atlanten. Kosmos, Stuttgart 1999, ISBN 3-440-07804-3 .
  • Daniel M. Cohen, Tadashi Inada, Tomio Iwamoto, Nadia Scialabba: Gadiform fishes of the world (Order Gadiformes). En annoterad och illustrerad katalog över torskar, kummlar, grenader och andra gadiformfiskar som hittills är kända. FAO artkatalog. Nr 125, volym 10, Rom 1990, ISBN 92-5-102890-7 .
  • Mark Kurlansky : Torsk - Fisken som förändrade världen. List Taschenbuch, Ullstein Taschenbuch Verlag, München 2000. ISBN 3-548-60115-4 .

webb-länkar

Commons : Torsk  - Samling av bilder, videor och ljudfiler
Wiktionary: Cod  - förklaringar av betydelser, ordets ursprung, synonymer, översättningar

Individuella bevis

  1. Fiskinformationscenter: Torsk (PDF)
  2. Översikt "Årets fisk" i Tyskland. German Fishing Association, öppnade den 26 februari 2018 .
  3. Flemming T. Dahlke, Martin Butzin, Jasmine Nahrgang, Velmurugu Puvanendran, Atle Mortensen, Hans-Otto Pörtner , Daniela Storch (2018). Norra torskarter utsätts för förlust av livsmiljöer om den globala uppvärmningen överstiger 1,5 ° C. Science Advances , 4 (11), doi: 10.1126 / sciadv.aas8821
  4. ^ Friedrich Kluge: Etymologisk ordbok för det tyska språket.
  5. Montgomery Schuyler Jr.: Etymology of the Dutch Word “Cod” i: Journal of Germanic Philology. Vol. 4, nr 1, 1902.
  6. ^ Entry Cod , i: Wolfgang Pfeifer (Ed.): Etymological Dictionary of the German Language .
  7. Duden Etymology .
  8. Jag fångade världens största torsk någonsin! Tysk sportfiskare slår världsrekord för utrotningshotad fisk genom att landa 103lbs-prov 5lbs tyngre än förra. Daily Mail, 13 maj 2013, öppnade 13 maj 2013 .
  9. ^ Malin L. Pinsky, Anne Maria Eikeset, Cecilia Helmerson et al.: Genomisk stabilitet genom tiden trots decennier av exploatering i torsk på båda sidor av Atlanten. I: PNAS . Volym 118, nr 15, e2025453118, doi: 10.1073 / pnas.2025453118 .
    Massiv kollaps av atlantisk torsk lämnade inte evolutionära ärr. På: sciencemag.org 7 april 2021.
  10. FAO Fisheries & Aquaculture - Art Fact Sheets - Gadus morhua (Linné, 1758). I: fao.org. Hämtad 30 januari 2021 .
  11. ^ Fischwirtschaft - Fakta och siffror 2019 (PDF) Hämtad den 4 september 2019 .
  12. Kollaps i fisket. I: greenpeace.de
  13. ↑ Förbud mot fiske efter torsk? Varför EU: s fiskeriminister ignorerar råd från biologer. I: deutschlandfunk.de , 20 december 2006.
  14. europa.eu: Omedelbart fiskeförbud för torsk i Östersjön
  15. Gadus morhua i de hotade rödlistorna i IUCN 2007 Inlagd av: J. Sobel, 1996. Åtkomst 1 december 2012
  16. ^ Kiel -expert: Östersjön blir för varmt för torsk. I: zeit.de , 12 juni 2017.
  17. Berliner Zeitung av den 16 mars 2013, sida R1.