Josef Trippolt senior och junior

Josef "Sepp" Georg Trippolt senior (* 8 juli 1948 i Bad St. Leonhard im Lavanttal ; † 16 augusti 2017 där ) var en österrikisk kock . Tillsammans med sin son Josef "Seppi" Johann Trippolt junior (född 1 januari 1973 i Wolfsberg ) fick han den högsta utmärkelse som kan ges till en kock i Österrike: "Årets kock 2003" från Gault Millau.

Liv

Josef Trippolt senior föddes den 8 juli 1948 i Bad St. Leonhard im Lavanttal på Hauptplatz nr 7 som det tredje barnet till Luise († 1968) och Josef Trippolt. Hans föräldrar drev Gasthof am Platz i Bad St. Leonhard vid den tiden, där mamman fungerade som kock och fadern som slaktare i den egna slaktaren och som jordbrukare på en gård i omedelbar närhet. Efter att han växte upp här med sina två äldre systrar och gick på den lokala grundskolan från 1954 till 1958 och den lokala gymnasiet från 1958 till 1962, avslutade han ytterligare ett år på handelsskolan i Klagenfurt . Efter att ha sett sin mamma laga mat från tidig ålder följde han dock i sin fars fotspår och fullbordade en treåring som slaktare och selcher i Bregenz vid Bodensjön 1964 till 1967 . Efter att ha avslutat lärlingstävlingen under sitt tredje lärlingsår på första plats, klarade han sin slaktarprov i förtid med framgång. Han avslutade sedan ett års praktisk erfarenhet av ett korv- och patebearbetningsföretag i Schleswig-Holstein med en krigsvän till sin far . Därefter arbetade han fortfarande 1969 för en slaktare vid sjön Wörthersee innan han fortsatte sin karriär som slaktare och slaktare i sina föräldrars verksamhet. Efter att ha tagit magisterexamen för slakthandeln i oktober 1969 var Trippolt den yngsta slaktaren i Österrike vid 21 års ålder.

Efter hans äktenskap med sin fru Maria (född Schober), en utbildad kommersiell kontorist, 1971 hyrde han sina föräldrars restaurang året därpå. Ett år senare tog han över hela verksamheten och byggde om den. I början av sitt eget värdshus föddes den ordinarie ägaren Josef "den tionde" den 1 januari 1973; dotter Margret Elisabeth följde den 14 oktober 1975. Båda barnen strävade efter en karriär i sina föräldrars verksamhet, varigenom sonen Josef Trippolt junior återvände till sitt eget företag efter sin lärlingsutbildning på St. Christoph am Arlberg-hospice och många månaders praktiskt arbete, där han sedan dess stödde fadern. . Dotter Margret avslutade en lärlingsplats som hotell- och cateringassistent vid Bleibergerhof i Kärnten. 1980 och 1981 byggde Trippolts om sitt värdshus helt och tog med sig sin egen nya filosofi - kvalitetstänkande på alla områden - till bordet.

Trippolt senior insåg sedan sin stora passion för matlagning i sitt eget värdshus, men kom faktiskt som en överraskning för sin karriär som kock när han en dag 1980 var tvungen att gå in för värdshusets ovanliga kock. 1985 deltog han i ett matlagningsseminarium i Laxenburg slott , som annonserades av Michael Reinartz , redaktören för den tyska versionen av Gault-Millau . Där lärde han sig kunskapen om sina förebilder, som Eckart Witzigmann eller Emile Jung . Trippolt citerade också Arlberg Hospiz Hotel och dess kök som modell. En gourmetrestaurang skapades från värdshuset med en bowlinghall . Trippolt senior fick sin första Gault Millau-toque redan 1989. Den andra huven följde 1995 och den tredje 2001 - tillsammans med sin son. Fader-son-laget fick också en Michelin Guide- stjärna. Höjdpunkten i hans karriär var utmärkelsen "Årets kock" Gault-Millau 2003.

2010 tog Seppi Trippolt Junior över restaurangen "Trippolt Zum Bären" från sina föräldrar och har sedan dess varit ansvarig för köket och affärsfilosofin. 2008 gifte sig Seppi Trippolt med den välkända bästsäljande författaren och journalisten Silvia Maderbacher. De har två söner tillsammans. Efter Josef Trippolt Seniors död den 16 augusti 2017 tog Silvia Trippolt-Maderbacher över ledningen av restaurangen och ledningen tillsammans med sin man Seppi Trippolt. Seppis syster Margret kom tillbaka till verksamheten.

webb-länkar

Individuella bevis

  1. ↑ Werner Ringhofer: Sorg för Josef Trippolt sen. I: Falstaff . 17 augusti 2017. Hämtad 19 augusti 2017 .
  2. ↑ Parte on trauerhilfe.at , nås den 23 augusti 2017