hotell

Det parisiska Hôtel Ritz
Porto Carras i Halkidiki . Hotellkomplexet, som består av flera enskilda hotell, designades av Walter Gropius på 1960 -talet
Hotel Kämp , ett historiskt 5 -stjärnigt - Grand Hotel i centrala Helsingfors , Finland

Ett hotell är en logi och catering för gäster mot betalning. Det är en turist , hotell- och cateringindustrin zuzuordnendes företag . Den term hotellbranschen gäller industrin .

Ords ursprung

Det franska hotellet för 'boende', som lånades som ett hotell runt 1800 , kommer från centrala franska vandrarhem , gamla franska (h) ostel (jämför även Franco-Provençal ho (s) tel ) och detta i sin tur från Latin hospitale ' gästrum; (Middle Latin) hostel '(jämför ordet sjukhus ). Det latinska ordet härrör från det latinska hospes gäst, besökare; Främling; Host ' , från vilken, via gamla franska oste , franska hôte ' host, host ' kommer från. Med franska Hôtel för detaljer Hôtel stadshus av den utsedda i 1600 -talet Frankrike adeln . Under den förrevolutionära tiden var hyresvärdens stadspalats den administrativa byggnaden för hans gods. På franska går namnet över till offentliga byggnader som Hôtel de ville (" rådhuset " på tyska). Stadspalatsets ståtliga, representativa inredning motsvarar den senare invigningen till pensionat med hög standard. Ordet hotell fann sin användning på många språk från Frankrike.

Avgränsning

Hotellbranschen i sin egen mening ska särskiljas från alla anläggningar i hotellbranschen som erbjuder liknande tjänster, men väger ett av de centrala servicetjänsterna på ett hotell annorlunda. Dessa inkluderar särskilt:

  • Pensionat : en mottagning är inte alltid upptagen och det finns vanligtvis en privat miljö, som liknar ett privat boende
  • Pensionat : är främst aktiva som serveringsanläggningar för walk-in-kunder , främst endast med möjliga övernattningar för husgäster
  • Sovsal : för specifika grupper av människor (lärling, ensamstående, studenthem, pensionat) finns det ofta ingen annan tjänst
  • Parahotellverksamhet : som en heltäckande term för många små former av besöksnäringen är skillnaden mestadels baserad på andra erbjudanden
  • allt icke-kommersiellt (icke-kommersiellt) boende och catering tillhör slutligen också branschen

Typer av hotellverksamhet

Differentiering från hotellföretag

Inom hotellbranschen kan man skilja mellan privata och företagshotell. Privata hotell är juridiskt och ekonomiskt oberoende enskilda hotell; i grupphotellverksamheten hanteras juridiskt beroende hotell i en kedja av en grupp. Privata hotell utan partnerskap är en del av den enskilda hotellverksamheten. Ibland går privata hotell med i hotellsamarbeten där alla inblandade hotell försöker öka sina egna fördelar.

Dessutom finns det privata hotell som tillhör en hotellkedja inom ramen för ett franchiseavtal och motsvarande enhetlig varumärkesidentitet . Till skillnad från koncernföretag förblir du alltid juridiskt och ekonomiskt oberoende. I samband med vertikal integration måste du följa franchisegivarens mest strikta riktlinjer. Märkeshotell dyker alltid upp i form av hotellgrupper eller samarbeten.

I tysktalande länder drivs privata hotell i stor utsträckning av ägarna själva. Dessutom förvaltar det hus och arrenderade hus . När det gäller ägarförvaltning är de juridiska formerna för enmansföretaget eller GmbH .

En gränsdragning inom den privata hotellbranschen är svår, eftersom varje privathotell har sina egna egenskaper. De skiljer sig åt i företagets storlek, standard, alternativa erbjudanden, utrustning och hantering. När det gäller läget finns det skillnader mellan de privata urbana och privata landsbygds- eller semesterhotellen. Stadshotell hanteras mestadels av en chef och används främst som övernattnings- eller konferensanläggning; den korta vistelsetiden är typisk. Privata land- eller semesterhotell är mestadels ägarledda och skiljer sig från varandra genom tematjänsterbjudanden . Målgrupperna är gäster som är intresserade av avkoppling, vila eller sport, antalet bokningar varierar beroende på plats under säsongen.

I Europa, vad gäller antalet anläggningar, är den privata hotellbranschen särskilt karakteristisk, medan den nordamerikanska marknaden nästan uteslutande kännetecknas av kedjehotellbranschen.

The Hotel Les Trois Rois i Basel är ett av de äldsta hotellen i Schweiz

Hotellbranschens historia

Det första hotellet i världen med namnet påstås ha öppnat frisören David Low i Londons Covent Garden som ett "Grand Hotel" den 25 januari 1774. Fram till dess fanns det bara möblerade rum eller mer restaurangorienterade restauranger .

Hotellet fick sin betydelse under 1800-talet, särskilt i Belle Epoque , när i Wilhelminian- byggboomen över hela Europa byggdes prestigefyllda byggnader i städerna i medelklassen och entreprenörsmiljön samt i spa-sektorn , där de stora, ofta avlägsna områdena byggdes monumentala bergs- och spahotell med en slottliknande karaktär fick enorm social betydelse. Antalet sängar ökade stadigt; Rekordinnehavaren var ”Stevens”, som öppnade i Chicago 1927, länge. Från och med USA började hotellkedjor främst efter andra världskriget , varav några har hundratals hotell över hela världen under ett gemensamt huvudkontor.

Hotellbranschens historia formades av turismens historia (se t.ex. turism i Tyskland , turism i Österrike , turism i Schweiz ). Turism ( historia av resor ) var i sin tur påverkas av utvecklingen av medel för transport , särskilt historia av järnvägen och bilens historia . För modern tid har social lagstiftning ( semester ), det ökande välståndet för många medborgare sedan andra hälften av 1800 -talet och befolkningstillväxt påverkat i Europa (se demografi i Tyskland , demografi i Österrike , demografi i Schweiz ).

Utrustning för ett hotell

Stjärnor beteckning
turist
standard
Bekvämlighet
Första klass
De Luxe

Den vanligaste hotellklassificeringen är hotellstjärnan . Detta hanteras annorlunda nationellt, i Europa är en till fem stjärnor vanliga. Den ena tillämpar tyska hotell i Dehoga a Hotel Stern, en åtskillnad görs mellan fem olika klassificeringsnivåer, tillägg av "Superior" är alltid möjligt. Dessa nivåer skiljer sig åt genom rumsfaciliteter och service samt ytterligare erbjudanden från hotellet. Ett hotell har minst en reception ( reception ) och rum för boende med säng, garderob, bord och tvättmöjligheter samt en restaurang som erbjuder minst en frukost .

Större hotell har en reception och lounge ( lobby ), minst en restaurang , en bar och, beroende på kategori, ett gym med eller utan pool, garage och andra faciliteter. Inredningen i rummen varierar också. Det är ofta duschar och ibland badkar. Ytterligare utrustningsfunktioner kan vara en TV, internetuppkoppling och minibar.

Hotel Concorde i Lara, Turkiet

I motsats till pensionat har hotell en reception. När det gäller hotell i kategorin De-Luxe (5 stjärnor) måste receptionen vara bemannad dygnet runt. Det finns hotell i olika pris- och komfortklasser - beroende på land i sina egna klassificeringar för en viss kategori enligt hotellstjärnor . Det finns ingen standardiserad kriteriekatalog över hela världen. I grund och botten är ett-stjärniga hotell mycket enkelt utrustade, femstjärniga hotell är å andra sidan extremt lyxiga , även om utvärderingsstandarderna skiljer sig från land till land. I Tyskland är stjärnorna baserade på olika prestanda, utrustning och kvalitetsfunktioner som ställts av German Hotel and Restaurant Association (DEHOGA).

Det största hotellet i Tyskland när det gäller antalet sängar är Estrel i Berlin med 1125 rum, det största i världen är First World Hotel i Malaysia med 7351 rum. Det minsta hotellet i Tyskland med bara tre rum är Hotel einschlaf i Wolfsburg. De sju-stjärniga hotellen som heter de mest lyxiga hotellen i världen är Burj al Arab i Dubai och Emirates Palace Hotel i Abu Dhabi , Förenade Arabemiraten .

Det äldsta hotellet i Tyskland är Pilgrimhaus i Soest , grundat 1304. Det äldsta i Japan är Ryokan Nishiyama Onsen Keiunkan, grundat 705, och det näst äldsta, Hōshi , grundat 718.

Historiskt sett hade vissa hotell faciliteter som ett hotellpostkontor .

Hotell typologi

Lång hotellkorridor i Bellagio i Las Vegas
Hotellannonsering omkring 1900 (Australien)
Sovstuga i Osaka

Hotellbranschen täcker olika gästkrav. Hotell kan klassificeras enligt olika andra kriterier utöver erbjudandets kvalitet och omfattning ( dvs. uppdelat efter hotellstjärnor ).

Catering, service och specialtjänster

Målgrupper

  • Det är differentierade efter målgrupp
    • Barn ,
    • Cyklist och
    • Rökfria hotell.
    • Pilgrim hotell (vandrarhem)
    • Damhotell är exklusivt för kvinnor, många drivs uteslutande av kvinnor. Affärskvinnor som reser ensamma och semesterfirare med små barn använder ofta dem, vissa utökar ibland sina erbjudanden för gravida kvinnor.
    • Wellness hotell
    • Vårdhotell är ett relativt nytt erbjudande med ett semesterfritt erbjudande för personer som behöver vård eller rörelsehinder och deras anhöriga eller vårdpartners.
  • Beroende på den form av resor, en görs skillnad mellan hotell för

Typ av bostäder

Ett viktigt differentieringskriterium är bostadsenheternas storlek och utrustning.

Vardagsrummet och sovrummen är funktionellt åtskilda här, och sovrummet är ofta ett separat rum. På svithotell innehåller boendena vanligtvis kylskåp, mikrovågsugn och kaffebryggare, på lägenhetshotell ett fullt utrustat kök. Ur hotelloperatörens synvinkel är ett hotell med en stor andel lägenheter mer kostnadseffektivt eftersom det kan drivas med färre personal och kan (i Österrike) också byggas i ett bostadsområde.

Ett kapselhotell är en relativt ny, särskilt platsbesparande hotellform i Japan. Det finns inga rum och gästerna ryms i bikakeformade kapslar staplade ovanpå varandra - de kan bara användas liggande. Badkar eller toaletter finns som gemensamma faciliteter. På de flesta kapselhotell finns det också gemensamma rum att bo i, liknande ett TV -rum. Kapslarna är emellertid vanligtvis individuellt utrustade med en TV i ögonhöjd för att garantera ett minimum av boendekomfort. Ofta använder affärsresenärer eller pendlare kapselhotell, som mestadels - liknar ett motell - vid trafikplatser.

Även på Donau Cykelvägen i Ottensheim omkring 2008 byggdes en minimalistisk sovhytt för två personer i form av ett rör på en äng, som kan bokas online och sedan öppnas med en nummerkod.

plats

Dessutom är hotell klassificerade efter deras läge.

  • Beroende på deras transportförbindelser finns det tågstationshotell (till exempel intercityhotell i Tyskland ) och flygplatshotell . Tidigare användes järnvägshotellen .
  • Motell ligger direkt eller i omedelbar närhet av större vägförbindelser och motorvägar. Minst en parkeringsplats finns tillgänglig per rum, samt möjlighet att checka in dygnet runt. På grund av sitt bekväma läge när det gäller transportförbindelser väljs motell alltmer som platser för seminarier, konferenser och möten (MICE -sektorn). De första motellen dök upp i USA i början av 1900 -talet och är vanliga längs de långa motorvägarna.
  • Enligt miljön finns det en uppdelning i
    • Stadshotell och
    • Countryhotell också
    • Bergshotell ,
    • Havs- och strandhotell och
    • Parkhotell med ett speciellt naturskönt läge.

Temahotell

Ett hotell som består av gamla järnvägsvagnar i norra Kalifornien

På grund av konstruktionstypen eller läget är vissa hotell attraktioner med reklamkaraktär.

  • Trädhotell är inbyggda i träd som fungerar som en stödstruktur för dem. Några exempel är Costa Rica Tree House i Gandoca Manzanillo Natural Park, Costa Rica; den Tops Hotel i Aberdare National Park, Kenya; Ariau -tornen nära Manaus, Brasilien; och Bayrams trädhus i Olympos, Turkiet.
  • I oktober 2011 började byggandet av det första hotellet av halmbalar i Nax Mont-Noble , en schweizisk by i Valais-alperna. Maya Guesthouse öppnade exakt ett år senare i oktober 2012. Väggarnas och takens isoleringsvärde är så stort att ingen konventionell uppvärmning krävs, även om platsen ligger på 1300 meters höjd. Energikonceptet är utformat på ett sådant sätt att överskottsvärmen lagras och används för att värma duschvattnet.
  • Det nollstjärniga hotellet i Teufen AR i Schweiz och Betongsvamparna i Albanien är tidigare kärnkraftsbunkrar som har omvandlats till hotell.
  • Vissa hotell är värd för sina gäster under vattnet, till exempel Utter Inn i Mälaren , nära Västerås , Sverige . Den Hydro , en undervattenshotellprojekt i slutändan inte realiseras i Dubai , skulle ha haft sina sviter på botten av Persiska viken . Däremot kräver Jules Undersea Lodge i Key Largo , Florida , USA , en dyklicens för att få tillgång till sina rum.
  • Ice Hotel i Jukkasjärvi , Sverige och Hotel de Glace i Duschenay, Kanada smälter varje vår och byggs om vintern därpå. Mammut Snow Hotel i Finland ligger inom murarna på Kemi Snow Castle . Lainio Snow Hotel är en del av Snow Village nära Ylläs , Finland.
  • Ett hotell som grundades i ett tidigare fängelse anses vara ett fängelsehotell .
  • Det finns flytande hotell , en term för kryssningsfartyg och flodbåtar.
  • Som drivna hotell anläggningar som sovande bilar och Rotel kallas.
  • Design- eller boutiquehotell erbjuder en sofistikerad livsstil med olika kriterier när det gäller arkitektur, inredning och service.

Det finns också hotell som erbjuder individuella temarum.

ytterligare kriterier

Den företagsstorlek är ett annat sätt att dela upp hotell:

Hotellrum hyrs vanligtvis dagligen. I kärlekshotell kan rum hyras per timme. De används av människor som vill dra sig tillbaka för intima kommersiella eller privata relationer. De japanska kärlekshotellen , som ingår i den moderna vardagskulturen där, representerar en speciell form . I kärlekshotell kan det inte nödvändigtvis antas att det kommer att finnas ett utbud av rätter. Endast ett fåtal kärlekshotell, till exempel på flygplatser, är inriktade på resenärer.

Tjänster och serviceställen, områden

Antik mottagningsklocka i hotellets reception

Definitionsmässigt är ett hotells huvudsakliga tjänster boende och cateringtjänster. Man skiljer mellan fyra serviceenheter eller områden:

  • Den Logement ( franska Logis , engelska Rooms Division ) omfattar mottagning , hushållning och reservationer.
  • Den catering (kallad ekonomiavdelningen eller Mat & Dryck (F & B) ) innehåller kök, restaurang, bar, golv service och bankett service.
  • De logistik inkluderar inköpskontor, varor kontroll, lagring och lagret.
  • Den administration består av förvaltning, workshops och underhåll bokföring (redovisning), controlling, sekretariat, marknadsföring och försäljning, mänskliga resurser och slutligen.

Boende (logement)

Typiskt enkelt enkelrum

Boendetjänsterna inkluderar boende i egentlig mening, d.v.s. H. bor i rum, varav de flesta är utrustade med sängar. Bokningar, reception, in- och utcheckning , information, kommunikation och concierge klassificeras också i detta serviceområde.

Cateringtjänst

Den huvudsakliga cateringtjänsten är frukost . Beroende på kategori kan ytterligare cateringtjänster erbjudas.

Fringe förmåner

Utöver dessa huvudtjänster erbjuder hotell ofta många andra tilläggstjänster, t.ex.

  • Telefon / fax, internet-anslutning , TV, betal-TV , minibar , radio, safe / säker , video
  • Tvättservice, badrockar, badprodukter
  • Rumsservice, väckningsservice, skoputsningsautomater.
  • Wellnesserbjudanden,
  • Uthyrning av mötesrum,
  • Användning av garaget, parkeringsplatser, gästöverföring, bagagetransport,
  • Animationsprogram ,
  • Biljettförmedling, utflykter, paraplyer och solstolar,
  • Shopping, butiker, frisörer , affärscentra,
  • Båtbrygga, pool, fitness, uthyrning av sportutrustning

förvaltning

Hotel Paris och till höger tidigare Aladdin (nu Planet Hollywood ) i Las Vegas

Förvaltningen av ett hotell har ett brett spektrum av uppgifter. Här skiljer sig de små avsevärt från medelstora eller stora hotellkedjor. Den hotel manager måste ta ett brett spektrum av kunskap: från marknadsföring till företag som styr till gäst vård. Han borde driva en lönsam verksamhet. En andra ledningsnivå, som bidrar till lättnaden, är sällan tillgänglig på mindre hotell. Det finns en assistent i varje större hotell (från cirka 55 rum). Hans jobb är att lösa de mindre situationerna utan regissören. På stora hotell (från 100 rum) har regissören vanligtvis en ställföreträdare. Han övervakar personal, inköp och större delen av administrationen. Alla viktiga beslut fattas av hotellchefen.

Gäster

Hotellägaren behöver inte bekräfta några bokningar, men åtnjuter avtalsfrihet . Enligt förbundsdomstolen, om en gäst inte är efterlyst, kan han vägra honom inträde. Om hotellägaren bekräftar en bokning är han bunden av den.

Tidigare - åtminstone för exklusiva hotell - fanns det oskrivna regler om nödvändiga kläder för gäster. Denna obligatoriska klänning är inte längre vanlig i tysktalande länder; i andra länder finns det dock regler - dels oskrivna, dels uttryckligen angivna.

Till exempel, i engelsktalande länder betyder "casual" avslappnad fritidsstil (med undantag för öppna "tofflor", ärmlösa skjortor och liknande). "California casual" sätter nästan inga gränser. "Informellt" betyder "utan slips". I stora hus (som Mandarin Oriental i Hong Kong) betyder "formell" minst en jacka (bättre en hel kostym) samt slips eller rosett för herren .

Hotellbokning

I hela Tyskland görs ungefär hälften av bokningarna på Internet, och trenden ökar, och företagskundområdet är av stor betydelse. Tillsammans med hotel.de har HRS ensam en marknadsandel på cirka två tredjedelar. Denna trend har bidragit till att priserna i en bransch med låga marginaler och rovdriftskonkurrens har varit konstanta i åratal, vilket försvagar hotellens lönsamhet. Här är prisutvecklingen i Tyskland annorlunda än i jämförbara länder.

Förutom Östeuropa är Folkrepubliken Kina en tillväxtmarknad på världsmarknaden . I Kina bokar redan 30 miljoner kunder online.

Hotellnamn

I en utvärdering av "trivago" visade det sig att det finns 146 hotell i Tyskland med de vanligaste hotellnamnen Zur Post . Detta namn används mer än 300 gånger i tysktalande länder. Om denna frekvens går tillbaka till många traditionella poststationer under hästvagnstiden, ligger den med 85 kronor för Tyskland på andra plats. Med Linde på tredje plats namnges 73 hus. Andra vanliga hotellnamn i Tyskland och de tysktalande länderna är Adler ( Schwarzer Adler ), Hirsch , Löwe (Goldener Löwe), Sonne , Central , Deutsches Haus , Zum Grünen Baum . Ratskeller är främsta löpare bland de 55 000 tyska värdshusen . Som med hotellen följer namnen Adler, Linde, Krone och även Zur Post . Medan Roma , Napoli , Toscana står för italiensk mat, refererar Akropolis , Poseidon , Aten till grekiska köket . Namnen på de asiatiskt inriktade restaurangerna är lika vanliga: Asien , Peking och thailändska . Mer än 500 röda lejon identifierades för Storbritannien , följt av Crown (över 400 gånger), White Hart och White Horse, samt Royal Oak. I Alpregionen finns Alpenrose och Rössl , inklusive Rössli . Namnen går tillbaka till det traditionella och detta är det ofta effektiva namnet på det befintliga huset, även om erbjudandet och utrustningen ändrades.

Se även

litteratur

  • Hilmar F. Henselek: Hotellledning: planering och kontroll , Oldenbourg, München 1999, ISBN 978-3-486-79732-9 .
  • Ralf Nestmeyer: Hotellvärldar - lyx, lyftpojkar, författare. Reclam, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-15-011023-2 (om hotellbranschens historia).
  • Nikola Langreiter, Klara Löffler, Hasso Spode (red.): Hotellet . Metropol, Berlin 2011 (= Voyage. Yearbook for Travel & Tourism Research, Vol. 9), ISBN 978-3-86331-064-6 .
  • Bettina Schlorhaufer : Bergshotell 1890–1930. Sydtyrolen, Nordtyrolen och Trentino: byggnader och projekt av Musch & Lun och Otto Schmid . Birkhäuser, Basel 2021, ISBN 978-3-0356-2269-0 . Här hittar du intressant information om hotellbyggnadstypen, sambandet mellan sjukhus / spa och hotell samt interiören på hotell under 1800 -talet.

webb-länkar

Wiktionary: Hotel  - förklaringar av betydelser, ordets ursprung, synonymer, översättningar
Commons : Hotell  - Samling av bilder, videor och ljudfiler

Individuella bevis

  1. Ursula Hermann: Knaurs etymologisches Lexikon , 1983, s. 200
  2. Klassificering av österrikisk företagsstatistik , Statistik Österrike
  3. Fjällhotellet. Hotellet som byggnadstyp och dess utveckling till ett bergshotell i Sydtyrolen, i: Bettina Schlorhaufer : Berghotels 1890–1930. Sydtyrolen, Nordtyrolen och Trentino: byggnader och projekt av Musch & Lun och Otto Schmid . Birkhäuser, Basel 2021, volym 1, s. 166–267. ISBN 978-3-0356-2269-0 .
  4. Hasso Spode: En kort historik om hotellet . I: Voyage . Yearbook for Travel & Tourism Research (Topic: “Hotel”), Vol. 9 (2011). ISBN 3-86331-064-0
  5. salzburg.orf.at Skidorter: Lägenhetskomplex förskjuter hotell, orf.at, 24 januari 2016, öppnas den 24 januari 2016.
  6. Blogg om det första hotellet som byggdes med halmbalar
  7. Rapport om ett beslut av BGH på spiegel.de från 9 mars 2012 , öppnat den 9 mars 2012
  8. a b Susanne Amann: Förgängliga varor . I: Der Spiegel . Nej. 45 , 2011 ( online ).
  9. Mighty Dwarfs . I: Financial Times Tyskland . 25 januari 2012, s. 23 .
  10. ^ Sida för IHA Hotel Association , öppnade den 19 november 2011
  11. information om sueddeutsche.de ; Hämtad 19 november 2011
  12. Världen: Gissa vad det vanligaste hotellnamnet är , 12 november 2015