Ewald Plachutta
Ewald Plachutta (född 16 juni 1940 i Wien ) är en österrikisk kock- och kokboksförfattare . Han var ägare till flera topprestauranger.
Liv
År 1945 flyttade Ewald Plachutta med sina föräldrar till Mautern i Steiermark, hans mors hemland. Efter skolan började han som lärling som kock på Grand Hotel Wiesler i Graz . Vid 21 års ålder blev han kökschef på Hotel Astoria i Wien. Vid kulinariska OS 1968 i Frankfurt am Main vann Plachutta guldmedaljen och ett specialpris som medlem och lagchef för det österrikiska kulinariska landslaget.
1991 utsågs han till årets kock av Gault-Millau . Året därpå tilldelades den tre toques och fick Trophee Gourmet från A La Carte Austria . 1993 tilldelades Ewald Plachutta en Michelin -stjärna . Han anses vara kocken som initierade en renässans av traditionella wienerköttkök med sin klassiska maträtt kokt nötkött .
År 2003 tilldelades han den gyllene hedersmedaljen i Wien, och 2005 tilldelades han yrkestiteln som professor . År 2013 blev han erkänd av Falstaff vinjournal för sitt livsverk. År 2020 mottog han Golden Town Hall Man från borgmästaren Michael Ludwig .
Restauranger
Med köpet av den bästa wienerestaurangen 3 Husaren , började Plachutta 1979 för sig själv. Plachutta var delägare i restaurangerna Grotta Azzurra och Hietzinger Bräu , den senare, öppnade 1987 och heter nu Plachutta Hietzing , han tog över som ensam ägare 1993. Samma år öppnades Plachutta Wollzeile i Wiens gamla stad och året därpå Plachutta Nussdorf i Wien-Döbling av sonen Mario Plachutta.
Under 2014 kom företaget in i media för behandling av anställda och lagligt icke-överensstämmande uppsägningar.
diverse
Plachuttas dotter Daniela var gift med den före detta rektor i Österrike Heinz-Christian Strache från 1999 till 2006 .
Publikationer (urval)
- Ewald Plachutta, Christoph Wagner : Det bra köket. Århundradets österrikiska kokbok. Orac, Wien m.fl 1993, ISBN 3-7015-0310-9 .
- Ewald Plachutta, Christoph Wagner: Det bra köket. Del 2 , 2002. ISBN 3854981457
- Ewald Plachutta: matlagningsskola. Bibeln om bra matlagning. Brandstätter, Wien 2007, ISBN 978-3-85033-034-3 .
- Eckart Witzigmann , Ewald Plachutta: Matlagningsskola. Del 2. Ännu mer helt enkelt bra recept. 1: a upplagan / reviderad upplaga. Brandstätter, Wien 2009, ISBN 978-3-85033-227-9 .
webb-länkar
- Mario Plachutta GmbH: s webbplats
- Litteratur av och om Ewald Plachutta i tyska nationalbibliotekets katalog
Individuella bevis
- ^ Hedersdekoration i guld för Ewald Plachutta , stadens webbplats den 5 december 2003
- ↑ Ewald Plachutta hedras för livsverk på Falstaff den 20 mars 2013, öppnad den 27 oktober 2013.
- ^ "Goldener Rathausmann" för en matlagande för hans 80 -årsdag. I: leadersnet.at. 17 juni 2020, åtkomst 18 juni 2020 .
- ↑ Plachutta vs Kellner: Tvist över 50 gram florsocker gick till domstol , rapportera i derStandard. Den 28 april 2014, öppnade den 30 april 2014
- ↑ Oberättigade avskedanden enligt AK är inte ovanliga , rapport i derStandard. Den 30 april 2014, öppnad den 30 april 2014
- ↑ Lokalt förbud på Plachutta: krögare vill inte längre servera svärson Strache . I: Nyheter . 10 november 2005
- ↑ Strache skilsmässa: efter rosens krig nu vänskaplig lösning . Publishing group News , 11 januari 2006
| personlig information | |
|---|---|
| EFTERNAMN | Plachutta, Ewald |
| KORT BESKRIVNING | Österrikisk kock, ägare till flera topprestauranger |
| FÖDELSEDATUM | 16 juni 1940 |
| FÖDELSEORT | Wien |