Bosanski Lonac
Bosanski Lonac ( tysk bosnisk kruka ) är en gryta och är en av de nationella rätterna i Bosnien och Hercegovina . Det finns många sätt att förbereda Bosanski Lonac, men huvudingredienserna i varje recept är vanligtvis desamma: kött och olika grönsaker. Denna maträtt har legat på de rika och fattiga borden i hundratals år. De rika använde mer kött och dyrare ingredienser, medan de fattiga använde det de hade till hands (mestadels olika grönsaker och kryddor).
De typiska komponenterna i en bosniska Pot är: nötkött , lamm , kål , potatis , tomater , morötter , persilja , vitlök och hela peppar korn.
Bosanski Lonacs huvudkoncept är att lägga köttet och grönsakerna i flera lager i en kastrull (ett lager kött, sedan ett lager grönsaker, skikten växlar om tills kastrullen är full) och sedan med en till två deciliter vatten eller vitt vin att fylla på. Ingredienserna läggs till potten i stora bitar. Bosanski Lonac kokades ursprungligen i en keramisk kruka, som sedan placerades i öppen eld, men eftersom båda sällan finns i ett hushåll idag används en normal djup kruka och en vanlig ugn. Eftersom köttbitarna och grönsakerna är skurna ganska stora tar det cirka fyra timmar att avsluta skålen.
Liknande rätter
- Irish Stew (Irland)
- Nikujaga (Japan)
- Pichelsteiner (Tyskland)
Individuella bevis
- ^ Markowitz, Fran: Sarajevo: Ett bosniskt kalejdoskop. Urbana et al.: University of Illinois Press 2010. s. 157.
- ↑ Webb, Lois Sinaiko: Mångkulturell kokbok om livscykelfirande. Westport: Oryx Press 2000. s. 161.
- ↑ Webb, Lois Sinaiko: Mångkulturell kokbok om livscykelfirande. Westport: Oryx Press 2000. s. 161.
- ^ Wright, Clifford: De bästa grytorna i världen: 300 tillfredsställande middagar med en maträtt, från Chilis och Gumbos till Curris och Cassoulet. Boston, Mass.: Harvard Common Press 2002. s. 360.